Как варить борщ из курицы со свеклой

Борщ с курицей

Домашний борщ с курицей — густой и насыщенный, со сметаной. Пошаговый фото рецепт приготовления. Подается с салом, луком, чесноком и хлебом

Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.

По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.

Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, классический борщ с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.

В отсутствии мяса готовили борщ с грибами и фасолью. Кстати, совершенно бесподобное первое блюдо. Очень люблю, когда в борще маслята — предпочитаю их всем другим лесным грибам, которые используются для борща. Если по религиозным причинам нельзя было есть определенные продукты, как правило, бабушка готовила густой постный борщ — только из овощей.

Борщ из курицы, как и любой украинский борщ, всегда содержит свеклу — в Украине называют буряк. Можно готовить борщ на курином бульоне, без мяса, без фасоли, без картошки — но свекла это неизменный и постоянный ингредиент, как и сметана. В Украине только зеленый борщ со щавелем, обычно, готовится без свеклы.

Домашний красный куриный борщ мы готовим из небольшой тушки домашней или покупной курицы, причем перед закладкой овощей куриное мясо вынимается из бульона. И только перед подачей блюда к столу в каждую тарелку добавляется большой кусок отваренной курицы — не люблю окрашенное свеклой куриное мясо. Обязательно борщ из курицы содержит фасоль, капусту и острый перец, перед подачей к столу добавляется укроп и чеснок.

Борщ с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Курица 1 шт
• Белая фасоль 0.5 стакана
• Красная свекла 1 шт
• Капуста белокочанная 0.5 кочана
• Морковка 1 шт
• Лук 1-2 шт
• Картошка 2-3 шт
• Чеснок 1 головка
• Укроп 0.5 пучка
• Корень петрушки 1 шт
• Красный острый перец 1 шт
• Растительное масло 2 ст. л.
• Томатная паста 2-3 ст. л.
• Сметана по вкусу
• Соль, черный перец, лавровый лист специи
• Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала по желанию
• Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике для подачи

1. Идеально, если борщ варится из целой домашней курицы. Когда-то домашняя курица была не такой уж и редкостью. В отличие от магазинных «синеньких» цыплят, бабушкины куры, выращенные на пшенице, были вкуснее, качественней и, что интересно, чаще. Во времена тотального дефицита продуктов, купить в магазине куриц было проблематично. Понимаю, что большинство покупает кур в магазине, поэтому — просто купите курицу. Для большой кастрюли борща из курицы достаточно одной тушки средней величины — 1-1.2 кг.

Небольшая курица для кастрюли борща

Разрубить курицу и снять кожу

Слегка приварить курицу

Сварить прозрачный куриный бульон

Отваренные куски мяса отложить в сторону

Добавить фасоль и корень петрушки

Овощи для борща из курицы

Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца

Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном

Добавить свеклу в борщ

Добавить крупно нарезанный картофель

Припустить томатную пасту с бульоном

Добавить томат в борщ

Добавить в борщ нашинкованную капусту

Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень

Домашний красный борщ с курицей

Домашний красный борщ с курицей — это не просто первое блюдо, это лакомство

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Вкусный борщ с курицей

Предлагаю Вам рецепт вкусного и ароматного борща, да к тому же легкого и быстрого в приготовлении))

Ингредиенты для «Вкусный борщ с курицей»:

• Филе куриное — 400 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 2 шт
• Свекла — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар (по вкусу)
• Чеснок (по желанию)

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Вкусный борщ с курицей»:

Продукты перед Вами

Мясо нарезать небольшими кубиками и кладем в подсоленную кипящую воду.

Очистить и помыть картофель. Нарезать кусочками

Лук режем не большими кубиками. Очистить морковь и свеклу, помыть. Натереть на крупной терке

После того, как мясо сварится, добавляем картофель и капусту

На сковороду налить растительное масло, разогреть его, обжарить морковь, лук и свеклу. Добавить томатной пасты и тщательно размешать. Тушим 10-15 мин. Если томатная паста попалась немного горькая, можно добавить сахара, чтобы немного смягчить вкус.

Когда картофель будет практически готов, в кастрюлю добавляем зажарку. Борщ должен покипеть 3-4 минуты. Добавляем соль, перец, зелень. По желанию можно добавить чеснок

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Борщ «Самый любимый»

• 184
• 512
• 43590

Мой фамильный борщ с секретами

• 45
• 491
• 7985

Борщ «Беспроигрышный»

• 51
• 428
• 5412

Красный борщ со свиными ребрышками

• 218
• 317
• 11836

Борщ с пампушками «Мой вариант»

• 154
• 279
• 9687

Борщ классический

• 64
• 240
• 6183

Борщ со свежими помидорами

• 116
• 161
• 26384

• 75
• 148
• 8636

Борщ по семейному рецепту

• 33
• 142
• 22917

Борщ «Городской»

• 73
• 140
• 4999

Любимый борщ Бреда Питта

• 93
• 127
• 7104

Борщ по-русски

• 49
• 112
• 5914

Борщ «Полтавский»

• 77
• 105
• 24813

Суп овощной с фасолью

• 34
• 102
• 1509

Борщ от свекрови

• 16
• 97
• 4682

Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками

• 22
• 96
• 7984

Борщ украинский

• 17
• 89
• 2838

Казан-Борщ

• 33
• 88
• 22338

Мой борщ

• 58
• 78
• 10798

Украинский борщ

• 16
• 68
• 11185

Борщ «Огонeк»

• 52
• 60
• 6454

Мамин борщ

• 35
• 58
• 16548

• 23
• 56
• 3758

Борщ украинский

• 6
• 53
• 7122

• 18
• 49
• 8746

Борщ Крымский

• 24
• 47
• 7660

Вкусный борщ с курицей

• 4
• 45
• 2130

Борщ со свекольной ботвой и чесночными «Узелками»

• 32
• 44
• 1889

Борщ «Кукурузка»

• 38
• 42
• 3093

Свекольный суп от Ирмы и Марион Ромбауэр

• 10
• 41
• 2714

Борщ украинский

• 21
• 41
• 10002

• 48
• 40
• 14108

Красный борщ «Любимый»

• 51
• 34
• 6336

Суп «Борщок»

• 16
• 33
• 9863

Борщ за 30 минут

• 23
• 32
• 6654

Борщ свекольный с перловой крупой

• 13
• 31
• 4582

Борщ с телятиной

• 24
• 27
• 1752

Борщ «Мой любимый вариант»

• 40
• 26
• 3570

Настоящий украинский борщ

• 19
• 25
• 2468

Борщ «Волынский»

• 28
• 24
• 8494

Любимый борщ

• 11
• 23
• 3859

Борщ Украинский

• 34
• 23
• 7268

• 11
• 22
• 8371

Борщ с крапивой

• 38
• 21
• 9278

• 13
• 21
• 7196

Борщ по-погарски

• 22
• 20
• 3867

Борщ в скороварке

• 13
• 20
• 15208

Борщ красный-прекрасный

• 20
• 18
• 11464

Борщ с кислинкой

• 7
• 17
• 7918

Быстрый легкий борщ

• 24
• 13
• 6617

Борщ «Флотский»

• 28
• 12
• 13970

Борщ украинский

• 3
• 12
• 3359

• 12
• 11
• 10190

Борщ украинский с мясом

• 24
• 10
• 9046

Борщ «Украинский» с пампушками

• 1
• 9
• 3728

Любимый борщ

• 6
• 8
• 3775

Фамильный борщ

• 9
• 6
• 1377

• 2
• 5
• 3516

Борщ красный

• 5
• 3
• 2104

Похожие рецепты

Борщ «Украинский» с пампушками

• 1
• 10
• 3918

Борщ от свекрови

• 17
• 103
• 5273

Настоящий украинский борщ

• 19
• 27
• 2813

Быстрый борщ

• 9
• 70
• 7624

• 11
• 22
• 8598

Украинский борщ

• 21
• 98
• 37918

Борщ «Флотский»

• 28
• 14
• 14407

Постный борщ с пампушками и постные пироги

• 60
• 377
• 40027

Борщ «Романовский»

• 146
• 312
• 7760

Попробуйте приготовить вместе

Яичница под сметаной

• 297
• 233
• 13902

Новогодний салат с дайконом и морковью

• 96
• 445
• 48707

Рулетики из салата

• 98
• 184
• 20311

Фотографии «Вкусный борщ с курицей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 ноября 2017 года maktub 24 #

10 октября 2017 года natagrigorivna #

10 октября 2017 года Бабушка Забота #

10 октября 2017 года Nikolkina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Борщ со свеклой и курицей

Сегодня делюсь с вами очередным рецептом первого блюда, которое любят в моей семье! На этот раз речь пойдет про борщ со свеклой и курицей. Процесс приготовления достаточно долгий, но результат оправдывает с лихвой все самые смелые ожидания! Блюдо не требует непрерывного внимания в течение всего своего приготовления. Достаточно будет подойти к плите несколько раз и добавить в нужной очередности все необходимые ингредиенты. Попутно вы сможете приготовить что-то еще или заняться не менее важными делами. Такой борщик прекрасно приготовится и без вашего пристального внимания!

Если вы не представляете свою жизнь без первых блюд на обед, то посмотрите другие рецепты, которые я представляю вашему вниманию на страницах этого сайта. Вам могут прийтись по душе Суп-лапша с курицей, Щи с томатной пастой, Борщ со свининой или другие не менее вкусные блюда.

Это блюдо, рецепт которого размещен ниже, получается удивительно вкусным и ароматным! Вам стоит приготовить его и самим убедиться в справедливости моих слов. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

А вот, собственно говоря, эти хитрости:)

1. Свеклу следует добавлять только в самом конце приготовления. Как бы не был велик соблазн кинуть ее с остальными овощами, не делайте этого. Иначе в результате длительного кипячения она потеряет свой яркий цвет. И ваше блюдо будет невзрачным на вид.
2. Лучше всего использовать для приготовления кусок курицы на кости. Бульон получится более наваристым и будет иметь насыщенный вкус. Ближе к концу варки кость можно вынуть из борща. Снять мясо, нарезать или разделить на волокна, а потом снова добавить в блюдо.
3. Самый ароматный и вкусный борщ получается с добавлением свежей зелени. Но если нет под рукой укропа или петрушки в свежем виде, то смело можете добавлять замороженную или засушенную зелень.
4. Не забудьте к столу подать не только само блюдо, но и свежую сметану! Она сделает вкус еще чудеснее.

• курица — 350 г;
• капуста свежая — 1/4 шт.;
• картофель — 6-7 шт. (в зависимости от размера);
• свекла — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• зелень — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• растительное масло — 3-4 ст. л.;
• вода чистая — 2,5 л.

Для того чтобы это первое блюдо был наваристым и ароматным, необходимо взять кусок курицы с костью. Его следует тщательно вымыть в проточной воде, положить на дно трехлитровой кастрюли и залить водой.

Поставить на средний огонь. В процессе закипания на поверхности жидкости появится пена. Ее следует аккуратно снять. После этого необходимо варить курицу в кипящем бульоне около получаса. Если вы берете домашнюю курочку, то поварите ее немного дольше.

Практически готовый кусок курицы необходимо вынуть из жидкости и разместить на разделочной доске.

Пока курица готовится, берем капусту, удаляем с нее пару верхних листиков. Оставшуюся часть тонко шинкуем острым ножом. Добавляем измельченную капусту в бульон. Доводим до кипения.

Тем временем чистим от кожуры картофелины. Каждую измельчаем в виде ломтиков или кубиков и добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. На время оставляем наш борщ в покое. Пусть себе готовится:)

Предварительно вынутое и уже успевшее остыть мясо из бульона нарезаем или рвем на волокна. Снова отправляем в кастрюлю! Там оно доварится вместе с остальными ингредиентами.

Теперь приступаем к чистке овощей и измельчению — моркови и лука. С репчатого лука снимаем шелуху, моем овощ, а потом острым ножом измельчаем. Морковь тщательно отмываем и натираем при помощи крупной терки. Соединяем измельченные лук и морковь в сковороде.

Добавляем половину отмеренного растительного масла, обжариваем на медленном огне до мягкости. Добавляем к массе томатную пасту и вливаем немного жидкости из кастрюли. Тушим несколько минут.

Свеклу моем под краном, а потом очищаем от кожицы. Измельчаем при помощи крупной терки и кладем на сковороду. Добавляем оставшееся растительное масло и обжариваем свеклу до мягкости.

Чтобы свекла сохранила свой красивый цвет, при обжаривании можно добавить несколько капель столового уксуса или немного лимонного сока.

Добавляем к кастрюлю с почти готовым борщом соль. Предлагаю добавить 1,5 столовых ложки на 3 литра. Если окажется маловато, то вы всегда сможете подсолить в своей тарелке:)

Добавляем в кастрюлю обжаренные с томатной пастой лук и морковь. Даем бульону закипеть.

Добавляем зажарку из свеклы.

Сразу же после свеклы кладем в бульон измельченную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 15 минут и снимаем с плиты.

Наш борщ со свеклой и курицей готов! Его можно подавать к обеденному столу.

Как приготовить вкусный борщ с курицей: пошаговые рецепты приготовления с фото в домашних условиях

Пожалуй, нет такого человека, который бы не знал, что такое борщ. Есть огромнейшее количество разнообразных способов его приготовления. Традиционно его готовят на мясном бульоне, но есть и другие варианты. Поговорим о том, как приготовить борщ с курицей, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях удобно будет использовать и начинающим хозяйкам.

Как приготовить борщ из свежей капусты со свеклой с курицей

Одна из основных задач при варке этого блюда – не позволить свекле потерять свой насыщенный цвет. Для этого стоит правильно подбирать овощ. Идеально подходят салатные свекольные сорта небольшого размера и насыщенного оттенка. Кроме того, этот суп следует добавлять лимонный сок или уксус, чтобы была кислинка, ведь капуста используется свежая.

Еще одно простое правило – класть пережарку следует за 10 минут до полной готовности супа, если положить раньше, свекольный сок выварится, цвет получится светлый и не такой аппетитный. Вкусно есть с чесночными пампушками и сметанкой, а также чесночком и зеленью.

Итак, нам понадобится:

• 8 картошек;
• 2,5 л воды питьевой;
• морковка;
• 450 г курицы;
• 0,5 лимона;
• 350 г капусты свежей;
• 1 свекла;
• 3 стол. л. растительн. масла;
• 1 головка лука;
• 1 стол. л. соли;
• зелень.

• Любую часть тушкм курочки моем, режем средними кусками, кладем в кастрюлю для варки. Ждем закипания, лучше проваривать мясо с косточками, чтобы получился суп наваристее. После закипания убираем пенку с поверхности.
• Нарезаем капустный кочан и через полчаса после закипания бульона отправляем в кастрюлю. Очищенный картофель режем средними кубиками и тоже сюда. Лук и морковку очищаем, моем и измельчаем. Лучок – кусочками, а морковку – натираем.
• Жарим морковно-луковую нарезку в масле (примерно в одной столовой ложке), после чего скидываем зажарку к остальным компонентам. Свеклину без кожицы натираем на крупной терке, слегка сбрызгиваем соком лимона. Обжариваем в оставшемся маслице и практически перед окончанием варки кладем в суп. Солим по вкусу, добавляем зелень.

Кстати, зелень можно использовать не только свежую, но и сухую или замороженную. Готовое блюдо подаем порционно в тарелках с чесноком.

Полтавский с галушками

Кто же не любит настоящий украинский борщ – вкусный, наваристый. Предлагаем вам интересный вариант приготовления, который не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана.

• 300 г курицы (петуха) домашнего;
• 1 корешок петрушки;
• 2 стол. л. корня сельдерея;
• луковица;
• морковка;
• свекла;
• 500 г капусты;
• 6 картофелин;
• зелень;
• 1-1,5 чайн. л. соли;
• 2-2,5 стол.л. масла растительного;
• 1 стол .л томатной пасты (не обязательно).

• Корешок петрушки промытый нарезаем колечками, сельдерея – соломкой. Заливаем куриное мясо водой, кипятим. Пенку снимаем вовремя шумовкой. Добавляем коренья и соль. Варим около часа, чтобы мясо хорошо проварилось.
• Очищаем и рубим лучок, разогреваем столовую ложку маслица и обжариваем его до прозрачности. Скидываем его в кастрюлю. Очищенную морковку нарезаем брусочками, обжариваем в масле до золотистости, тоже скидываем в бульон, отвариваем еще минут пятнадцать.
• Промытую и очищенную свеклу режем соломкой мелкой или натираем. Шинкуем капустный вилок. Нарезаем кусочками картошку. Вытаскиваем готовую курицу из бульона. Скидываем в кастрюлю поджаренный буряк, отвариваем после начала кипения еще десять минут. Добавляем капусту, кипятим.
• Теперь кидаем картошку, варим на минимальном кипении до готовности. Непосредственно перед выключением добавляем томат. Выключаем и даем постоять готовому блюду хотя бы минут 10. Измельчаем зелень.
• А пока все варится, можно заняться галушками. Заливаем муку крутым кипятком, быстро перемешиваем. Когда слегка остынет, вбиваем яичко и вымешиваем тесто. Отдельно кипятим воду с солью. Обмакиваем столовую ложку в кипяток, набираем порцию нашего теста и осторожно опускаем в воду кипящую. Варим минут 10-15. Выкладываем готовые галушки в отдельную чашку.
• Наливаем в тарелку куриный борщец, кладем кусочек курицы и 3-4 галушки. Присыпаем рубленой зеленью.

Диетический вкусный борщ

Если вы сидите на диете или по каким-то причинам нельзя есть жареное и жирное. Можно приготовить такой вариант:

• 400 г картошки;
• 200 г моркови;
• 250 г свеклы;
• 500 г капусты;
• луковичка;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 г зелени и тимьяна;
• соль и перчик молотый по вкусу;
• 350 г куриного филе.

Отвариваем филе нарезанное кусочками. Добавляем нарезанный не сильно крупно картофель и нашинкованную капустку. Сразу же кидаем тертые свеклу и морковку. Добавляем резаный лучок. Солим, перчим. Провариваем суп около двадцати минут до полной готовности. Добавляем чесночок, зелень и приправы. Варим еще пять минут. Калорийность на 100 грамм составляет всего 28 ккал.

Вкусный борщ с курицей и фасолью

Этот вариант позволит приготовить наваристый и очень густой суп. Благодаря фасоли появляется ореховая нотка, что делает его еще вкуснее.

• 0,5 кг курицы;
• по 1 морковке, луковице и буряка;
• 300 г капусты;
• 3 картошки;
• 1 стак. красной фасоли, замоченной на ночь;
• 20 мл сока лимона;
• 1 чайн. л. сахара;
• 3 зубка чеснока;
• соль по вкусу;
• 1 лавровый листик;
• 5 горошин перца;
• 3 стол. л. масла для обжарки.

• Рубим курочку на куски, наливаем воду и доводим до кипения. Убираем пену, убавляем огонь. Кладем лаврушку, перчик, солим. Картошку очищаем и режем брусочками. Свеклу и морковку режем соломкой, лук – четверть кольцами. Поджариваем на масле лучок. Добавляем к нему морковку. Закидываем свеклу и снова пережариваем. Доливаем сок и сыпем сахар. Размешиваем и жарим еще пять минут.
• В куриный наваристый бульон через пятнадцать минут после начала кипения кладем фасоль. Варим пятнадцать минут. Отправляем сюда картошку, пусть все закипит. Снимаем пену и кидаем капусту. Варим немного и выкладываем овощную поджарку. Размешиваем, пробуем на соль и сладость.
• Если получилось не сильно кисло, можно долить еще сока лимона. Томим на маленьком огне минут двадцать. За некоторое время до полной готовности засыпаем измельченный чеснок, убираем лаврушку. Этот рецепт пошаговый с фото поможет приготовить самостоятельно вкуснейший и густой борщик, который понравится всем домочадцам.

С фасолью и консервой

Это не совсем традиционный вариант, но не менее вкусный. Придется по душе любителям рыбы. Только консерва обязательно должна быть хорошего качества, чтобы не испортить вкус.

• 1 консерву килька в томате;
• 1 стак. фасоли;
• 7-8 картофелин;
• 2 морковки;
• 2 луковички;
• 2 свеклины;
• 300 г капусты;
• 4 стол. л. растительн. масла;
• 2 лаврушки;
• 2 чесночных зубка;
• соль по вкусу.

• Фасоль хорошо моем, замачиваем в прохладной водичке на часов 12. Потом воду выливаем, кладем в кастрюлю и заливаем три литра воды, варим час. Рубим капусту, через часок отправляем к фасоли. Картошку очищаем, нарезаем кубиками, кладем в бульон.
• Трем морковку, лучок нарезаем мелко, тушим в сковороде до золотистости. Добавляем в суп. Подсаливаем, кидаем лавровый листочек и остальные специи. За минут пятнадцать до того, как полностью сварится, кладем кильку.
• Отдельно тушим до мягкости свеклину, тертую на крупной терке. Когда фасоль и картошка сварятся, убираем быстро с плиты борщ и отправляем в него свеклу. Если хотите сохранить цвет, после добавления свеклы он не должен кипеть.

С курицей и шампиньонами

Это совсем необычный вариант приготовления, но нереально вкусный. Летом идеально варить с молодым картофелем. А осенью шампиньоны можно заменять белыми грибочками, они варятся быстро, но при этом аромат будет стоять непередаваемый.

Одновременно с курочкой можно поставить в другой кастрюле вариться буряк. Корнеплод варится достаточно долго, будут готов чуть раньше бульона.

• 250 г свеклы;
• 600 г голеней курицы;
• головка лука;
• 220 г помидор;
• 150 г свежих шампиньонов (лучше брать маленького размера);
• 280 г молодой картошки;
• 150 г капусты пекинской;
• 15 мл растит. масла;
• лавровый листик, зелень по вкусу;
• соль, чили перчик, зеленый лук.

• Промываем голени и кладем в глубокую кастрюлю с пучками зелени вариться. Закидываем сюда лаврушку, наливаем пару литров воды. После закипания, убираем образовавшуюся пенку, солим, делаем огонь меньше и отвариваем в течение часа. Если курица сильно жирная, можно немного убирать образующийся жирок.
• Вытаскиваем голени из кастрюли, бульон цедим через сито. Нарезаем капуту пекинскую, картошку молодую чистим, режем крупно. Скидываем в бульон и отвариваем пятнадцать минут. Грибочки на несколько минуток кладем в прохладную воду, моем и отправляем в суп вариться минут шесть.
• Пока готовится бульон, можно сделать зажарку. Для этого измельчаем лучок, поджариваем на масле. С помидор снимаем кожицу, тоже нарезаем и отправляем с чили перчиком к луку. Томим, чтобы помидорки превратились в пюре.
• Отваренную заранее свеклу очищаем, режем небольшими кубиками. Прогреваем буряк в сковородке минут шесть. Теперь в суп кладем готовую зажарку, свеклу, при необходимости досаливаем. Можно добавить еще ложечку чайную сахара, чтобы сбалансировать вкус.
• Пусть блюдо постоит минут двадцать, чтобы все вкусы объединились. Разливаем по тарелкам, присыпаем зеленым лучком. Можно приправить сметаной. А вот голени лучше вытащить и разделать, чтобы в супе было только мясо без костей.

Готовим борщ с курицей и квашеной капустой

Такой вариант принято называть обычно – щи. Квашеная капустка придает блюду легкую кислинку, да и сам вкус становится необычным. Попробуйте сварить этот вкусный суп по такому рецепту:

• 250 г куриных окорочков;
• 30 г репчатого лука;
• 60 г подсолнечного масла;
• 60 г моркови;
• 40 г болгарского перца;
• 100 г квашеной капусты;
• 20 г томатной пасты.

• Естественно, количество компонентов можно менять по своему усмотрению. Мясо курицы кладем в кастрюлю, наливаем воды, чтобы его слегка закрыло, ждем закипания (через пять-семь минуток можно слить воду, промыть и залить новой, в которой готовим потом). Очищаем овощи, режем меленько лучок и слегка поджариваем на масле.
• Кубиками измельчаем морковку, добавляем к луку. Нарезаем аналогично перчик сладкий, отправляем в зажарку. Промываем капусту, если она сильно кислая. Выкладываем на сковородку, тушим, долив немного воды. Когда она станет почти готовой, добавляем пасту томатную.
• Вытаскиваем курочку из бульона, делим мякоть на кусочки, убирая кости. В бульон кидаем картошку, а через некоторое время мясо и заправку. Кипятим, провариваем на слабеньком огне минут 10. Потом отключаем и даем постоять немного, чтобы блюдо настоялось.

С томатной пастой и свеклой

Еще один вкусный и проверенный рецепт «кислого» борща.

Борщ с курицей — 5 вкусных пошаговых рецептов с фото

Всегда думала, что борщ можно приготовить только на свином или говяжьем бульоне, но это совсем не так. В гостях у свекрови попробовали борщ с курицей и были в восторге – он менее жирный и имеет более нежный вкус. Я слежу за своим питанием и часто соблюдаю диету – этот вариант подходит для меня идеально. Сейчас я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами, упрощающими процесс приготовления.

Аппетитный куриный борщ: секреты приготовления

Борщ можно приготовить абсолютно с любым видом мяса: свининой, говядиной, телятиной, индейкой. Но борщ с курочкой является одним из самых вкусных и популярных первых блюд. Блюдо поистине уникально, его ценят за безупречные вкусовые характеристики, питательность и легкость в приготовлении.

• Куриное филе 300-400 гр.
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Кочан свежей капусты шт.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Долька чеснока 3 шт.
• Томатная паста 4 столовые ложки
• Уксус
• Соль, перец (по вкусу)
• Зелень – лук, петрушка, укроп

Вкусный куриный борщ со свеклой

Борщ – вкусное и сытное блюдо, которое традиционно присутствует в рационе каждой семьи. Его готовят на говяжьем мясе или на свиной кости, но однажды я попробовала приготовить блюдо на курином бульоне – получилось ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• Куриное мясо 400 гр.
• Капуста 300 гр.
• Картофель среднего размера 6 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Чеснок 3 зубка.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Под проточной водой промываем куриное мясо и помещаем его в кастрюлю объемом до 5 литров – варим бульон. После того как вода закипит добавляем соль по вкусу.
2. Пока бульон варится занимаемся подготовкой овощей. Лук нарезаем мелкими кубиками, кусочками среднего размера нарезаем картофель. Очищенную морковь и свеклу натираем на мелкой терке. Мелко шинкуем капусту при помощи обычного ножа или терки.
3. После готовности бульона закладываем картофель в кастрюлю.
4. На сковороде готовим зажарку. До румяной корочки обжариваем лук, добавляем морковь и свеклу. После того как овощи станут мягкими добавляем томатную пасту и продолжаем тушить зажарку.
5. После готовности картофеля в кастрюлю добавляем резанную капусту.
6. Выкладываем зажарку и добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.

Простой борщ, приготовленный на курином бульоне готов. Подавать на стол его можно со сметаной или свежей зеленью.

Насыщенный борщ с курицей и фасолью

Единственное верного рецепта борща – нет. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Как показывает практика борщ из одинакового набора продуктов у каждой хозяйки будет разным. Этот рецепт мне нравится потому что в его состав входит жирная свиная рулька и куриное мясо. Семья в восторге – то что нужно хорошей хозяйке.

Ингредиенты:

• Чистая вода 2 литра.
• Бедро куриное 1 шт.
• Куриное филе 300 гр.
• Свиная рулька 400 гр.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Капуста 150 гр.
• Картофель 2 шт.
• Консервированная фасоль 1 банка.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Чеснок 2 зубка.
• Лавровый лист 1 шт.
• Рубленая зелень 2 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Приготовление борща традиционно начинается с варки бульона. Для этого помещаем в холодную воду свиную рульку и куриное бедрышко. Доводим до кипения и добавляем немного соли. Снимаем образовавшуюся на поверхности пену. К бульону добавляем пол луковицы, четверть моркови, один зубок чеснока и зелень. Отвариваем бульон до полной готовности мяса – 1 час.
2. Промываем фасоль на дуршлаге. Очищаем от кожуры и моем овощи. Лук и чеснок нарезаем очень мелкими кубиками, капусту можно потереть на терке, а морковь и свеклу режем соломкой.
3. Пока бульон варится приступаем к приготовлению заправки. Для этого на растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния. Добавляем морковь и пассируем ее.
4. В зажарку вводим нарезанную соломкой свеклу и добавляем сахар.
5. В заправку добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем компоненты. Добавляем немного бульона из кастрюли и тушим смесь овощей 2-3 минуты. Снимаем с плиты.
6. В кастрюлю с бульоном отправляем нарезанное порционными кусочками куриное филе.
7. Чистим от кожуры и нарезаем средними кубиками картофель.
8. Из бульона достаем мясо на кости, охлаждаем и нарезаем мясо небольшими кусочками.
9. После закипания бульона добавляем картошку и снимаем пену. Отвариваем ее до полуготовности.
10. Добавляем готовую заправку, болгарский перец и капусту.
11. Возвращаем в кастрюлю нарезанное на кусочки мясо.
12. Закидываем готовую фасоль.
13. Пробуем на готовность картофель и добавляем мелко порубленную зелень, чеснок и лавровый лист.
14. Борщ настаиваем под крышкой 20-30 минут.

Блюдо подаем к обеду с чесночными пампушками и сметаной – приятного аппетита.

Борщ на курином бульоне без капусты

Неправильный но очень подходящий для меня рецепт борща. Моя 4 летняя дочь не ест классический борщ, приготовленный с капустой, потому я нашла выход – готовлю для нее отдельно по рецепту без капусты. Кстати, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

• Курица с костью 300 гр.
• Вода 2 л.
• Свежая свекла 1 шт.
• Свежая морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубка.
• Растительное масло – для зажарки.
• Уксус 2 ст.л.
• Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем курицу под проточной водой. Погружаем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания добавляем немного соли.
2. Чистим морковь, свеклу и лук. Свеклу и морковь натираем на мелкой терке, а лук режем небольшими кубиками.
3. Наливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на плиту. В первую очередь обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и свеклу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и обжариваем на небольшом огне в течение 10 минут. После этого перемешиваем заправку еще раз и продолжаем тушить под крышкой.
4. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
5. Из готового бульона достаем курицу, перекладываем в другую посуду и охлаждаем.
6. В бульон вводим готовую заправку и продолжаем кипятить. Через 10-15 минут после кипения можно добавлять картофель.
7. Остывшую курицу нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.
8. После добавления всех компонентов добавляем соль и специи.
9. После готовности картофеля добавляем уксус из расчета 1 ст.л на литр бульона.
10. Добавляем измельченный чеснок. Доводим борщ до кипения и настаиваем 20-40 минут под закрытой крышкой.

Рецепт борща от нашей читательницы

Все требуемые ингредиенты:

• Мясо (в нашем варианте, куриное) – полкилограмма;
• Репчатый лук – одна маленькая головка;
• Морковь – одна небольшая;
• Картофель – пять штук среднего размера;
• Свежая капуста – 1/3 от кочана среднего размера;
• Свежая свекла – одна небольшая.

1. Предварительно порезать куриное мясо, затем залить водой и поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, немного посолить и убавить мощность огня до среднего.
2. Почистить картофель, хорошо промыть и порезать на мелкие кусочки, залить холодной водой (для того, чтобы он не почернел из-за выделения крахмала).
3. Почистить репчатый лук и свежую морковь. Натереть на терке морковь и мелко нарезать репчатый лук, затем высыпать на сковородку.
4. Почистить свеклу, натереть на терке и добавить к ингредиентам на сковородку. Стоит заметить, что все это время мясо варится. В сковородку подлить одну столовую ложку растительного масла. Поставить на огонь.
5. Мелко нарезать капусту.
6. Пережарить морковь, репчатый лук и свеклу на среднем огне.
7. Добавить в кастрюлю картофель, держа на среднем огне, подождать 15 минут и выложить все жаренные ингредиенты туда же. Оставить на 7-10 минут, добавить капусту, снова немного посолить (столько же, то есть, пару щепоток). Выключить плиту и оставить на той же конфорке.
8. Вкусный и простой борщ готов.

Секрет неповторимого вкуса:
Во время жарки свеклы, моркови и репчатого лука следует добавить туда же три столовых ложки не острого кетчупа.

Рецепт: борщ с курицей

Борщ с курицей — вкусное первое блюдо для всей семьи. Этот яркий, насыщенный суп готовят из разного мяса: свинины, говядины, телятины, — мы предлагаем приготовить его на курином бульоне.

В нашем рецепте мы используем продукты на трехлитровую кастрюлю, но вы можете удвоить ингредиенты, чтобы сварить побольше. Борщ может храниться 3 суток в холодильнике, и вам не придется готовить первое блюдо каждый день.

Ингредиенты

• Куриные бедра — 2 шт.
• Свекла средняя — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 1/4 часть
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — по вкусу
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Зелень — по вкусу
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Перец — по вкусу

Информация

Суп
Порций — 3 литра
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Борщ с курицей: как приготовить

Для начала необходимо приготовить свеклу, для чего ее можно сварить или запечь в духовке.

Все варианты хороши, но у нас есть способ, который ускорит процесс. Для этого нам понадобится микроволновая печь и рукав для запекания.

Вымойте свеклу, сделайте несколько проколов острым ножом, поместите ее в пакет, закрепите края. Поместите в печь и запекайте при полной мощности 12-15 минут, время зависит от величины овоща.

Затем нужно сварить куриный бульон. В кастрюлю с водой опустите куриные бедрышки без кожи, лишний жир нам не нужен, доведите до кипения на сильном огне. Как только появится пена, убавьте огонь и снимите ее. Варите бульон около 40-50 минут при средней температуре, можно прикрыть крышкой.

Вареные бедра выньте, остудите, отделите мясо от костей, нарежьте помельче и верните в кастрюлю.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в бульон, варите на среднем огне минут 15-20. Если вы используете в этом рецепте картофель, то нарежьте его и добавьте на этом этапе.

Займемся заправкой для нашего борща. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Помидоры и очищенный перец нарежьте на средние кусочки, переложите в сковороду к обжаренным овощам, пассеруйте на умеренном огне около 5-7 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуты 3, постоянно помешивая.

Свеклу натрите на крупной терке, добавьте к овощам в сковороду, сбрызните лимонным соком (он придаст кислинку и не даст насыщенному свекольному цвету побледнеть во время варки) и обжарьте минут 5, при этом не забывайте периодически перемешивать, чтобы не пригорело.

Заправку для борща отправьте в бульон, посолите и поперчите по вкусу, проварите минут 5, но суп не должен сильно кипеть.

Обязательно попробуйте на вкус. Если свёкла не очень сладкая, то можно использовать сахар, буквально чайную ложку, он сбалансирует вкус.

Добавьте рубленую зелень и прогрейте минуты 3, если сразу снять с огня, суп может скиснуть. Важно, чтобы зелень слегка проварилась.

Вкусный, ароматный борщ на курином бульоне готов, подавать его нужно в горячем виде со сметаной и чесноком.