Маринад для курицы на бутылке в духовке

Запеченная в духовке курица на бутылке над медовым маринадом

Может курица на бутылке с первого взгляда очень простое блюдо но, тем не менее, существует ряд нюансов, от которых зависит, насколько вкусно получится ваша курочка.

Первый фактор, который самым активным образом влияет на вкус курицы, является время её пребывания в маринаде. Вы можете ограничиться и часовой выдержкой тушки пернатой в нём. Но для того чтобы курица на бутылке стала «птицей высокого полета» и раскрыла перед вами полностью всю свою огромную палитру завораживающих вкусов и ароматов нужно набраться терпения и подержать в маринаде курочку лучше всего в течение ночи или дня. Днем или ночью на вкус курицы не повлияет — это ТОЧНО я проверял!

Теперь про мёд. Его лучше для маринада взять липовый. Он обладает неподражаемым, восхитительным вкусом. Липовый мёд это самый душистый мёд. Благодаря этому качеству он идеально подходит для того чтобы стать основой для маринада и когда курица будет находиться в нём, а затем на бутылке в которой будет медовый маринад она безусловно пропитается его ароматами, что придаст курице просто божественный сладковатый привкус.

К выбору «трона» для курицы, бутылке то есть, нужно подойти ответственно. Она не должна быть слишком широкой иначе курица на неё просто не налезет, а разрезать брюшко нежелательно. Также бутылка не должна быть слишком высокой, так как курица на высокой бутылке может не пройти в духовку по габаритам. Со мной так поначалу и произошло когда я пытался натянуть курицу на слишком широкую и высокую бутылку из под сока.

Лучше всего подойдет самая обыкновенная «Чебурашка». Совдеповская бутылка из под лимонада или жигулевского пива. Раньше таких бутылок в каждом доме были баррикады. Будучи пацаном, сдавал скопившуюся «пушнину». Взамен мне добрая тетя продавец давала пирожное, которое в то время 22 копейки стоило, причем любое, наливала стакан шипучего «Буратино» и я потом весь день прыгал счастливый. Как мало ребенку нужно для счастья! Золотое было времечко! А за сколько бутылки сдавал, вот этого не помню уже! Может, кто напомнит? Буду благодарен!

Не буду сейчас переключаться на свою персону и рыться в детских воспоминаниях, когда деревья были больше пирожное слаще и курица на бутылке вкуснее. Это уже тема для отдельной статьи и когда-нибудь я её обязательно напишу. Думаю, вы не будете против? Кто-то вспомнит себя в детстве, а у кого-то оно до сих пор продолжается. Правда у меня уже есть подобные статьи, например эта или вот эта, но в новой хочу рассказать немного про другое.

В какой уличной среде я вырос, чего и кого боялся, чем интересовался, где проходили детские игры. Да! Мы игрались на заброшенных стройках и развалинах бараков, которые строили ещё немецкие военнопленные. О детской площадке мы могли только мечтать! Как на этих развалинах ловили крыс на удочку, нет-нет вы не ослышались именно на удочку. Как «воевали с нищими». Это такое у нас было «незаконное бандформирование» подростков.

Так разогнался, торможу, про курицу на бутылке лучше расскажу, а то затянет в дебри ностальгии. По тем годам, когда мы юными и озорными были.

Не лезь в бутылку курочка — а лучше на неё

курица
1 литр воды
100 грамм липового меда
1 столовая ложка молотой паприки
головка чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
зелень кинзы
чайная ложка розмарина
морская соль, перец, зелень для украшения

Медовый маринад для курицы

В теплую кипяченую воду кладу чеснок.

Добавляю мед и листья кинзы.

Всыпаю кориандр и розмарин. Солю, перчу по вкусу.

Как назло в магазине не оказалось охлажденной курицы одни замороженные. Размораживал в микроволновке. Почему такая спешка? Да потому что у мамы юбилей 70 лет! Мамочка! С днем рождения тебя родная ещё раз! Ну и вот думал, сбегаю с утреца за свежатиной, замариную её, а к вечеру запеку курицу на бутылке для тихого домашнего торжественного ужина.

Не тут-то было, точнее не было размороженной курицы в продаже. Пришлось прибегнуть к чрезвычайным мерам воздействия на птичку и размораживать в микроволновой печи. Хотя я не любитель такого метода обращения с продуктами.

Целиком в первозданном виде погружаю её в маринад и периодически подхожу проведывать. Переворачиваю курочку со спинки на брюшко, с брюшка на спинку и так далее. Время до вечера пролетело незаметно и вот наступает торжественный миг.

Курица отправляется на бутылку наполненную маринадом.

Куриный обелиск ставлю на сковородку, поливаю маринадом, а оставшийся выливаю в его подножие.

Духовку разогреваю до температуры 180 градусов.

При необходимости в самом конце можно включить и верх, чтобы курица на бутылке приобрела тот самый красивый и аппетитный золотистый оттенок. Также не забываю проверять её состояние при тепловой обработке и поливать тушку выделившимся соком и маринадом. Примерно через часика полтора всё кончено!

Курица на бутылке укрылась золотистым покрывалом, блюдо устелено зеленью и ожидает её прибытия. Мне только остается, засучив рукава снять курицу с бутылки. Ай! Горячая! Птеродактиль несчастный!

Придется малость блюду подождать, когда со стеклотары курочка позволит себя снять. Она должна сегодня быть во всей красе! На курицу глазеть ведь будут гости все! А раздербанить пташку можно в три пятнадцать, но не понравится такое домочадцам.

Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Рецепты.

Курица в духовке на бутылке – это и праздничное и повседневное блюдо. Запекали курицу таким методом еще в далекие 70 года прошлого века. Курица в духовке на бутылке получается сочной, вкусной с хрустящей корочкой.

Сейчас существует множество рецептов запекания курицы в духовке на бутылке : с пивом, минеральной водой, с различными специями, сметаной, майонезом и горчицей. Но суть их одна, посадить курицу на бутылку или банку и запечь в духовке. И от применяемых специй, будет зависеть вкус птицы.

Сегодня курица в духовке на бутылке будет готовиться по следующим рецептам:

Курица запеченная в духовке на бутылке с бульоном из сельдерея

1,5 -1,7 кг курица
1 головка чеснока
стеклянная бутылка с широким горлышком (из под сока)

1 шт репчатого лука
1 стебель сельдерея
5-6 горошин черного перца
1 лавровый лист

1 ч.л. черного молотого перца
0,5 ч.л. красного молотого перца
1,5 -2 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухого чеснока

Для чесночной намазки

3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла

1.Подготовить курицу: очистить от грязи, остатков перышек, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Убираем лишний жир, вырезаем сальные железы.

2. Тушку натереть солью внутри и снаружи. Смешиваем ингредиенты , для курицы и хорошенько натираем ими курицу и внутри, и снаружи. Чеснок, 3 зубчика, пропускаем через пресс и натираем им только внутри курицы. Оставляем на 30 минут, чтобы пропиталась специями.

3. В бутылку (банку), кладем нарезанный соломкой сельдерей, лук – полукольцами, лавровый лист, перец горошком и 5-6 зубочков чеснока. Заливаем водой, 2/3 бутылки.

4. Курицу надеваем на бутылку (банку). Закрываем горлышко курицы, если не обрезана шкурка, завязываем ее узелком, обрезанную – закрепляем зубочистками. Нижние фаланги крыльев оборачиваем фольгой, чтобы не пригорели.

5. Бутылку с курицей перемещаем в глубокий противень и ставим в холодную духовку. В противень наливаем воду. Духовку включаем на температуру 180 градусов.

В процессе выпекания, будет испаряться вода, ее нужно подливать, только кипяток или хорошо горячую, чтобы не было перепада температур и банка не треснула.

Выпекаем курицу 1 час.

6. Для чесночной намазки, выдавливаем в миску 3 зубка чеснока, добавляем к нему соль и растительное масло и растираем все до однородной массы.

7. Вынимаем курицу с духовки и намазываем полученной чесночной смесью. Даем чуть остыть и нарезаем на кусочки.

Курица в духовке на бутылке с пивом в сметаном маринаде

1,5 кг курица
3-4 ст.л. сметаны
черный перец по вкусу
1 ч.л. приправы для курицы
1 ч.л. молотого имбиря
4 ст.л. аджики
3 зубка чеснока
соль по вкусу
400 г темного пива

1.Готовим маринад: сметану смешиваем с черным молотым перцем, приправами, имбирем, солью и все перемешать. Чеснок выдавливаем через чесночницу в сметану и добавляем аджику, все старательно перемешиваем.

2. Подготовленную курицу натираем внутри и снаружи маринадом. Отделяем слегка кожицу на грудке

и спинке и туда заливаем маринад,

массажируя руками мясо под кожицей. Курицу кладем в миску и отправляем в холодильник min на 4 часа, max – на ночь.

3. В бутылку наливаем пиво и насаживаем курицу.

Перемещаем на глубокий противень, в него наливаем воды. Горлышко закрываем с помощью зубочисток, крылышки также закрепляем с их помощью.

4. Духовку включаем на 200 градусов и запекаем в течение 1 часа.

Курица в духовке на бутылке в медово-горчичном маринаде

1,5-2 кг курица
100 г майонеза
3 зубчика чеснока
2 щепотки соли черный молотый перец по вкусу
1 ч.л. горчицы
1 ст.л.меда

1.Подготавливаем курицу. Соль смешиваем с перцем и натираем курицу снаружи и внутри.

Читать еще: Рецепт курицы в соевом соусе

2. Чеснок выдавливаем и натираем курицу внутри.

3. Майонез смешать с горчицей и медом, перемешать до однородной массы.

4. Курицу садим на бутылку c водой и обмазываем маринадом. Даем постоять 30- 40 минут.

5. Перемещаем на противень и ставим в духовку на 1 час , температура 180 -200 градусов. Противень предварительно застелить фольгой.

Совет: противень можно засыпать солью слоем в 1 см и поставить бутылку, тогда стекающий жир с курицы, будет поглощаться солью.

Курица на бутылке в духовке целиком — 6 рецептов с хрустящей корочкой

Идея приготовления в духовке вкусной курицы с хрустящей корочкой на бутылке целиком, стара, как мир. А кто не знает рецепта, наслышаны о нем. В 80 годы прошлого столетия блюдо было в невероятном почете, встречалось практически на каждом праздничном столе. К слову, называлось довольно поэтично: «Курица в полете». Ассоциация весьма точная, в процессе запекания, птичка растопыривала крылышки, будто готовится к взлету. Долгое время у меня хранилась молочная бутылка тех времен, специально оставленная для запекания птицы, да потом разбилась и я очень горевала.

Знание подобного рецепта весьма выручит, если вам попался не слишком упитанный экземпляр. «Надышавшись» парами воды или иных наполнителей бутылок – пива, вина, куриное мясо станет потрясающе сочным. А верх покроется чудной хрустящей корочкой.

[ok] Внимательно прочтите требования к бутылкам. Берите стеклянные ёмкости стандартной формы с объемом в 0,5 литра. Как правило, они легко помещаются внутри тушек. Если найдете бутылку с более широким горлом, считайте, вам повезло. Обратите внимание на высоту посуды, ножки птицы должна свисать, не касаясь донышка формы.

Обязательно снимите этикетки, проверьте бутылки на сколы и трещины. [/ok]

Курица на бутылке в духовке — пошаговый рецепт с хрустящей корочкой

Предлагаю самый простой, наиболее популярный вариант приготовления курицы целиком.

Тушка курицы целиком.
Чеснок – несколько зубчиков.
Соль, растительное масло.
Приправа для курицы, мускатный орех, перец, карри. Состав приправ разрешается варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Кладите любые и в любом количестве.

Если курочка домашняя, опалите тушку, промойте, чуток подсушите бумажным полотенцем.

Закройте вверху горлышко. Если найдется достаточное количество кожи на горлышке, то зашейте, чтобы жидкость не испарялась, оставаясь в мясе. Но если шея у птицы сохранилась, этого делать нет необходимости.

Правильным будет, если горлышко бутылки будет торчать сверху. Тогда жидкость, выливаясь, станет омывать тушку и делать её сочнее.

Обильно натрите солью внутри и снаружи. Не бойтесь, больше, чем необходимо, птица соли не возьмет.

Сделайте маринад. Раздавите чесночные зубчики, добавив щепотку соли. Добавьте выбранные специи, размешайте.

[ok]Если не используете майонез, плесните в смесь немного растительного масла, оно обеспечит восхитительную корочку. Майонез в классический рецепт не входит, но с ним блюдо получается намного вкуснее.[/ok]

Обильно натрите тушку целиком, положите внутрь, и там распределите маринад. Если располагаете временем, дайте мясу замариноваться хотя бы с полчаса.

Поставьте на противень бутылку, наполнив её водой наполовину, или чуть больше. На противень плесните чуточку воды.

Насадите тушку на бутылку. Поставьте противень в духовку. Запекайте курицу при 150-180 о С, в зависимости от особенностей вашей духовки. Время приготовления зависит от размера тушки. Готовьте от 1 часа и больше.

Периодически заглядывайте в духовой шкаф, особенно к концу запекания. Пару раз разверните птицу другой стороной к дверце. Если корочка начала образовываться, а до готовности еще далеко, отрегулируйте температурный режим. Ежели наоборот, мясо готово, а хрустящей корочки нет, прибавьте жару.

[ok]Внимание! ножки и крылышки птицы очень нежные и довольно быстро начинают гореть. Оберните их фольгой, тогда проблема не возникнет. Снять защиту нужно минут за 20 до окончания запекания.[/ok]

Пьяная курица на бутылке с вином в духовке

Не пытайтесь понять, каким образом обычный портвейн действует на курицу. Песен пьяная птица не поет, ведет себя прилично. А вот мясо! Мясо под винными парами становится обалденно сочным и вкусным.

Рецепт, который я предложу не совсем обычный, на гарнир мы приготовим тыкву, но особым образом, пряную. Если вы запланировали другое овощное добавление, к примеру, картошку, возьмите рецепт за основу.

Целая курица – 2 шт.
Бутылка портвейна – 100 мл.
Вода – 100 мл.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Приправа хмели-сунели – щепотка.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Перец, соль.

Оставшийся после запекания тушки портвейн.
Крахмал – 10 гр.
Вода – 30 мл.

Тыква – 1,3 кг.
Розмарин, перец, соль – по щепотке.
Лимон.
Груша – 2 шт.
Оливковое масло – 50 мл.

Как вкусно запечь целую курицу с вином:

Помойте тушку, непременно обсушите бумажными салфетками.
Раздавите прессом дольки чеснока, добавьте к ним соль, хмели-сунели, перец. Размешайте смесь, плесните масла. Вновь перемешайте и щедро натрите полученным маринадом тушку снаружи и изнутри.
Отложите заготовленную птицу на 40 минут для маринования.
Поскольку кур у нас две, возьмите пару бутылок, налейте в каждую по 50 мл. воды и портвейна.
Поставьте ёмкости на противень или в форму. Наденьте курицу.
Запекайте при 180 о С., включив таймер на 1 час. Если тушка крупная, действуйте по ситуации, в некоторых случаях время приготовления придется увеличить.
В процессе запекания один раз разверните тушку «лицом» к задней стенке духовки, тогда она приготовится равномерно.
Параллельно очистите тыкву от семян и кожуры. Нарежьте колечками толщиной в 1,5-2 см.
Поперчите, посыпьте солью, розмарином. Полейте смесью лимонного сока и оливкового масла.
Нарежьте полукольцами грушу, добавьте к тыкве.
За полчаса до готовности, разложите маринованные ингредиенты на противень вокруг бутылок.
Готовую курицу достаньте, дайте постоять минут 10, немного остудив (говорят, от этого мясо становится сочнее).
Снимите с бутылок, переложите на широкое блюдо.
Сделайте соус. Вылейте вино из бутылок в небольшой сотейник. Туда же соберите и перелейте жир, вытекший из курочки. Поставьте на конфорку.
Возьмите готовый кусочек тыквы, разомните его вилочкой. Мякоть отправьте в соус. Одновременно разведите крахмал водой.
Когда соус закипит, влейте крахмал, быстро размешайте и выключите газ.
Разделайте мясо на порции, добавьте гарнир, полейте соусом и приступайте к дегустации.

[ok]Внимание! Все предложенные рецепты годятся для приготовления курицы на стеклянной банке, наполненной пивом или водой, которой можно заменить бутылку.[/ok]

Вкусная курица на бутылке с пивом

Замените обычную воду пивом. Напиток придаст куриному мясу пивной хлебный аромат, сделает сочным и нежным.

Целая курица.
Светлое или темное пиво – бутылка.
Чеснок – 3-5 зубков.
Сметана (или майонез) – 4 большие ложки.
Перец, соль.

Сделайте соус для маринования тушки, добавив в сметану специи. В сметанный соус можно дополнительно класть любые специи. Но если задействуете майонез, не переберите с приправами, соус итак имеет достаточно выраженный вкус.
Натрите соусом куриную тушку. Оставьте на полчаса постоять и пропитаться.
Налейте в бутылку пиво, наполнив до половины.
Наденьте птицу на бутылку. Поставьте на противень, налив на дно немного воды.
В электрической духовке на запекание уйдет примерно 1 час 10 минут при 200 о С. Для газовой духовки время варьируется в зависимости от мощности и размера тушки.

[ok]Курочка, приготовленная в собственном соку в банке – еще один рецепт вкусного запекания птицы в духовке. Хотите узнать, как приготовить блюдо, заходите в гости на другую страничку.[/ok]

Как приготовить курицу на бутылке — рецепт с картошкой в духовке

Запекая курочку сразу с картошкой, вы сэкономите массу времени. И это не единственное достоинство блюда. Картошка, пропитавшись жиром, стекающим с тушки, получится чудо, как хороша!

Тушка птицы.
Картофельные клубни – 5 шт.
Майонез – маленькая упаковка.
Чесночные дольки – 3-5 шт.
Луковица.
Помидоры – 2 шт.
Приправы для курочки.

Помытую и обсушенную тушку посолите со всех сторон.
Добавьте в майонез давленный прессом чеснок, куриные приправы. Щедро намажьте тушку. Маринуйте 2-4 часа.
Крупно нарежьте картофель, помидоры поделите на четверти или кружочками. Нашинкуйте толстыми кольцами луковицу.
Наденьте тушку на бутылочку, поставьте в центр формы.
Вокруг разложите овощи. Можно в произвольном порядке, или сделав слои.
Полейте соусом, в котором мариновалась птица.
Запекайте 1-2 часа при прогреве духовке до 180 о С.

Рецепт курицы целиком в медовом маринаде, запеченной на бутылке

Мед привнесет свою, оригинальную сладкую нотку. А соевый соус, также присутствующий среди компонентов, сделает мясо нежнее. В бутылочку можно налить пиво или простую воду, здесь выбор за вами.

Большая курица.
Соевый соус – 8 ложек.
Мед – 4 ложки.
Чесночные дольки – 3-5 шт.
Пиво или вода.
Перец.

Подготовьте к запеканию тушку, промыв и обсушив курицу. Закройте верх, чтобы не испарялась жидкость.
Смешайте мед с соевым соусом, чуть-чуть подсолите, посыпьте маринад перчиком.
Натрите тушку внутри и сверху. Уложите в миску, залейте остатками маринада. Оставьте пропитываться на пару часов. За это время постарайтесь несколько раз полить курочку маринадом.
Влейте в бутылку пиво или воду, заполнив на половину. Насадите тушку.
Поставьте заготовку на противень, плесните немного воды.
Поместите в духовой шкаф на 1-1,5 часа. Температура в шкафу должна быть примерно 170-180 о С.
Если верх птицы начнет подгорать, прикройте его листом фольги.

Читать еще: Как готовится домашняя лапша с курицей

Видео-рецепт курицы с овощами, запеченной на бутылке в духовке

Автор рецепта предлагает запечь птицу с разными овощами. Уверена, пошаговый рассказ вам поможет приготовить очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Курица на бутылке в духовке

Курица, запеченная на бутылке в духовке, давно стала классикой жанра. Именно этот способ приготовления позволяет добиться нежного и сочного мяса, с великолепной румяной корочкой. Оригинальная «фишка» рецепта курицы на бутылке в духовке в том, что курочка пропекается равномерно со всех сторон. Еще один секрет кроется в особом маринаде, который пропитывает птицу, а также придает ей особый, узнаваемый вкус.

Внимание! Перед приготовлением критично оцените размер своего духового шкафа, чтобы в него по высоте могла свободно пройти и курица, и бутылка, на которую она будет нанизана. Если у вас небольшая духовка, то в таком случае воспользуйтесь другим рецептом приготовления, например, запеките курицу в рукаве, целиком или частями.

Ингредиенты

курица 2 кг
соль 2 ч. л.
смесь молотых перцев 0,5 ч. л.
карри 2 щеп.
острый перец 1 щеп.
томатная паста 2 ч. л.
сметана 5 ст. л.
чеснок 3 зуб.

Как приготовить курицу на бутылке в духовке

Для запекания лучше всего брать крупную курицу, тогда она получится особо сочной. Мне удалось купить тушку весом чуть больше 2 кг. Я промыла ее и убрала остатки перьев (при необходимости опалите над огнем). Удалила копчиковую железу, которая находится в хвостовой области — она может давать неприятный запах при запекании. Обмакнула бумажными салфетками, чтобы не было лишней влаги и лучше впитались специи.
Затем я натерла тушку солью и молотым перцем — снаружи и изнутри.
Отдельно смешала сметану (15-20 % жирности) с томатной пастой. Добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также специи: карри и молотый красный перец. Сметана сделает сочнее и размягчит мясо, а томатная паста придаст красивый румянец, во вкусе ощущаться практически не будет.
Обмазала курочку со всех сторон получившейся смесью. И оставила мариноваться на 1 час при комнатной температуре. Если есть время, то можете отправить на 3-4 часа в холодильник, прикрыв пищевой пленкой, тогда блюдо получится еще вкуснее.
Затем я взяла бутылку — подойдет любая стеклянная, желательно с широким горлышком (у меня из-под коньяка, квадратной формы, устойчивая). В стеклянную тару залила холодную воду, не доходя до горлышка примерно на 3 сантиметра. Добавила в нее 0,5 ч. л. соли и потрусила в воздухе, чтобы кристаллы соли растворились. Затем на бутылку насадила курицу таким образом, чтобы горлышко было внутри тушки. И поставила в форму с водой (где-то 0,5 л воды). Крылышки замотала в фольгу, чтобы не подгорали. Сверху «плечи» курочки также прикрыла фольгой, так как готовиться она будет долго и может слишком сильно поджариться.
Конструкцию аккуратно перенесла на противень и отправила в холодную (!) духовку, чтобы температура постепенно поднималась, стекло медленно нагревалось и не треснуло. Запекала курицу на бутылке при 200 градусах в течение 30 минут, затем снизила температуру до 180 градусов и готовила еще 1 час и 30 минут. (Если тушка не очень крупная, в районе 1 килограмма, то времени на запекание потребуется меньше, примерно 1 час.)

Курица на бутылке в духовке по рецепту получилась сочная и румяная. Снимать ее нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Подавать лучше в горячем виде, можно дополнить свежими овощами или соленьями, любым гарниром. Приятного аппетита!

Курица на бутылке в духовке (гриль)

Приготовление

Рецепт сочной запеченной курицы гриль на бутылке (банке) в духовке

Этот рецепт пришел к нам еще из времен СССР, когда хозяйки были ограницы как небольшим выбором продуктов, так и кухонными гаджетами и устройствами. Рецепт птицы на бутылке (банке) в духовке невероятно прост, а курица гриль получается невероятно сочной. Корочка какая при этом — мегааппетитная, румяная, ароматная! Друзья, желаете удивить всех гостей такой вкуснятиной? Сейчас будем удивлять и раскладывать рецепт по полочкам.

К слову, курицу на банке в духовке рекомендую одновременно готовить вместе с гарниром! Например, этом может быть чечевица, горох, рис, гречка, картофель, другие овощи и крупы. Но также возможны варианты и без гарнира.

Какую бутылку использовать для запекания

Запекать курицу на банке или бутылке — ваш выбор. Все, собственно, зависит от наличия посуды и размеров самой тушки. Главное, чтобы на банке или бутылке не было никаких наклеек или остатков клея. Конечно же, подойдет только стеклянная посуда. Диаметр, желательно, небольшой, объем — на 0,5-0,7 л. Важно обязательно налить в бутылку воду. Во-первых, это придает устойчивость всей конструкции, во-вторых, горячая вода позволяет равномерно прогревать тушку изнутри.

Специи можно использовать любые по вкусу, а также можно предварительно замариновать птицу в любом маринаде.

Ингредиенты для запекания курицы на бутылке:

курица — 1 целая тушка
2 ст.л. сушеного базилика
1 ст.л. сушеной мяты
растительное масло
молотый черный перец
соль

Как приготовить курицу в духовке на бутылке: подробный рецепт

Куриную тушку тщательно вымыть под проточной водой и обсушить, натереть растительным маслом (лучше использовать рафинированное).
Соль и выбранные вами специи перемешать в маленькой мисочке и натереть этой смесью всю тушку и снаружи, и изнутри. Сделайте это максимально аккуратно и так же тщательно.
Теперь займемся бутылкой или банкой — чем вы решили воспользоваться. Внутрь тары наливаем воду примерно на две трети от ее объема, туда же кладем специи. Благодаря такому приему курица, запекаясь в духовке, будет дополнительно напитываться пряными ароматами.
Поместить подготовленную бутылку на противень или поставить ее в форму для выпеки. Это важно, так как при запекании куриный жир будет туда стекать. Обязательно нужно и на противень налить немного воды, иначе стекающий жир будет подгорать. Если решили запекать птицу вместе с гарниром, разложите его на противень или в форму, солить при этом не нужно. Но имейте в виду, что гарнир будет достаточно жирноват.
Насадить тушку курицу на бутылку и поставить консрукцию в холодную духовку. Если поставить все это в разогретую, стеклянная банка может треснуть.
Запекать курицу на банке при 200 градусах примерно 1 час, проверив в конце тушку на готовность. Когда птица будет полностью готова, рекомендуется увеличить температуру до 220 градусов и подержать курочку в духовке еще минут 10-12, чтобы получить максимально крутую поджаристую корочку! Ароматы — ммммм…
Собственно, курица готова!

*Температуру следует регулировать, исходя из особенностей вашей духовки. Возможно, вам понадобится меньше градусов, чтобы курица пропеклась равномерно.

Советы по приготовлению курицы на бутылке (банке)

Чем намазать курицу для запекания на бутылке в духовке, рецепты маринадов:

Прежде, чем вы отправите курочку в духовку, можно не просто обмазать ее специями, а предварительно замариновать на пару часов в любом маринаде. Предлагаем самые вкусные из них, количество ингредиентов, включая соль, — по вкусу. В принципе, маринад для запекания подойдет совершенно любой, так что можно выбирать и на свой вкус в том числе.

* Чесночный маринад: смесь майонеза с куркумой, рубленым чесноком и укропом.

* Медовый маринад: смешать мед, рубленый чеснок и зелень, французскую горчицу, растительное масло, сок и корки лимона.

*Винный маринад: красное сухое вино, молотая корица (совсем немного), гвоздика, крупно нарезанный лук.

*Гранатовый маринад: гранатовый сок, репчатый лук, растительное масло, кориандр, хмели-сунели.

*Йогуртовый маринад: натуральный йогурт, цедра лимона, масло оливковое, чеснок, зелень петрушки, орегано, молотый перец.

*Терияки: соус терияки, лук репчатый, чеснок.

*Сметанный острый: сметана, молотая парика, аджика.

*Имбирный острый: растительное масло, корень имбиря, лимонный сок, молотый перец.

*Медовый острый: мед, растительное масло, молотый чили, чеснок.

После маринования, да и без него, важно использовать любое растительное масло, которое создает на поверхности вкусную корочку, а соки запечатывает внутри. Поэтому, насаженную курицу на бутылку обязательно нужно смазать маслом по всей поверхности, прежде чем отправить в духовку.

Чтобы курица в духовке не подгорала — что делать?

Прикрыть всю тушку фольгой, довести почти жо готовности, снять фольгу и запечь до корочки.
Довести курицу почти до готовности, прикрыть места, которые уже достаточно пропеклись (крылышки, ножки), фольгой и довести до готовности.

Зачем наливать воду в бутылку и на поддон

Как мы уже сказали выше, вода в бутылке сделают всю конструкцию более устойчивой и поддерживает оптимальную температуру внутри, а специи, добавленные в нее, дополнят тушку дополнительным ароматом. Воду в поддоне (жаровне, форме для запекания) можно использовать не по назначению (она нужна для того, чтобы не горел стекающий с птицы жир), чтобы не пропала зря, а именно — приготовить гарнир. Для этого разложите заранее вымоченный рис, гречку или другие крупы, а также картофель, и налейте воды. Количество крупы не так важе, важен объем воды — она должна покрывать будущий гарнир на пару сантиметров выше. Кстати, солить при этом крупу не обязательно, будет достаточно той соли, которая стечет с куриной тушки. В процессе запекания курицы, периодически перемешивайте гарнир, чтобы он приготовился равномерно.

Читать еще: Суп из курицы с кукурузой

Как без потерь снять курицу с банки или бутылки

Действуйте аккуратно, так как если все это упадет, можно сильно обжечься! Готовую птицу достать из духовки и поставить на ровное место на подставку или плиту. Оставьте так, пока уйдет основной жар, и тушка слегка остынет. Затем острым ножо аккуратно отделите куриную кожу от бутылки сверху и снизу. Затем вооружаемся обычной или специальной вилкой и лопаткой. Вилкой поддеть курицу спереди, лопаткой придерживать сзади, снять тушку и сразу же переложить на заранее поставленное рядом блюдо. *Если блюдо не поставить рядом, есть шанс уронить тяжелую птицу.

Подаем запеченную курицу

Блюдо лучше взять пошире. Вокруг тушки выложить готовый гарнир, добавить много свежей зелени и моментально подавать. Такая аппетитная курочка не оставит вас равнодушными, вот увидете! И чем она горячее, тем вкуснее, поэтому готовим непосредственно перед едой.

Курица в банке, тушеная в собственном соку

Этому рецепту научила меня моя свекровь. Хотя рецепт курицы в банке пришел к нам так же из времен Советского Союза, я о нем не знала, была слишком мала, и не помню, чтобы моя мама такую готовила. В общем, процесс прост до безумия, а курица получается — практически нежнейшая тушенка! Главное, запекается она в собственном соку!

Для курицы в банке нужно:

1 литровая банка
крышка для консервирования
1 курица около 1,1-1,3 кг
1 лавровый лист
специи
чеснок
соль

Как приготовить курицу в банке

Рассказываю, как это делаю я.

Тушку промыть, обсушить, срезать куски жира, если есть, и большие куски кожи, иначе будет слишком жирно. Нарезать тушку небольшими кусочками.
На дно положить чеснок, лаврушку, немного специй (я использую в основном душистый перец или перец горошком). По желанию можно добавить что угодно — от сушеного или свежего укропа — до тархуна или эстрагона (такие явные пряности я в курице не люблю, поэтому не кладу).
Уложить вниз куски грудки, слегка посолить. Дело в том, что солить нужно именно слегка, иначе при привычном количестве соли курица в банке получается слишком соленой.
Сверху на грудку уложить все остальные части тушки. Птицу нужно кложить таким образом, чтобы осталось примерно 1,5 см свободного пространства.
Из крышки для консервирования вынуть резинку и накрыть банку. Подчеркиваю — накрыть, а не закрыть, не завинтить, иначе пару некуда будет выходить, банка лопнет! Крышку берите жестяную без рисунков и эмали. Если нет крышки, прикройте фольгой.
Установить банку с курицей на противень и поставить все это в холодную духовку.
Включить духовку на 180 градусов и запекать примерно 1,5 часа. Плюс-минус, следите за процессом.

После чего курочка в банке готова! Подавать с любым гарниром и зеленью.

Михаил Лазарчук рассказывает, как приготовить курицу в банке с овощами:

Курица на бутылке — интересные способы запекания птицы в духовке

Придерживаясь высказывания: «Все новое, хорошо забытое старое» и обращаясь в советскую эпоху — курица на бутылке, популярное блюдо прошлого, вновь актуально. Отвыкшие от простоты и насытившиеся заморской гастрономией потребители, вспомнили о полезной и питательной еде, которая ни чуть не уступает вкусом дорогостоящим деликатесам.

Курица на бутылке в духовке — рецепт

Будь-то выпекание в рукаве или защита фольгой, курица на бутылке в духовке, беспроигрышный вариант, превосходящий традиционные техники. Хватит устойчивой посуды, наполненной жидкостью на 2/3 и замаринованной птицы, чтобы добротное блюдо украсило стол. Особенность: емкость помещается в холодную печь и нагревается вместе с ней.

тушка — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
растительное масло — 30 мл.

Измельченный чеснок смешайте с маслом и приправьте куру, смазав со всех сторон.
Наденьте ее на стеклянную тару с водой, установите на противне и выпекайте в течение часа при температуре 180.

Курица в духовке на бутылке с водой

Курица на бутылке с водой — залог сочной и нежной мякоти внутри и румяной кожицы снаружи. За счет испарения жидкости мясо дополнительно увлажняется и сохраняет текстуру нежной и мягкой. Такой способ увеличивает диетические свойства продукта и сокращает присутствие вредных жиров, а пряные травы и дольки лимона придают ему пикантный вкус.

птица — 1 шт.;
дольки лимона — 3 шт.;
черный молотый перец — щепоть;
сушеный базилик и петрушка — по горсти.

Курицу сдобрите специями и отправьте в холод мариноваться.
В посуду с жидкостью, добавьте лимонные дольки, специи. Курица на жаропрочной бутылке выпекается 45 минут при температуре 180 периодически поливаясь жиром.

Курица на бутылке с пивом в духовке

Курица на бутылке с пивом — популярный вариант блюда с ароматом хмеля и трав, с помощью которых доступный и недорогой компонент приобретает оригинальный вкус. Продукт достигнет новых кулинарных высот с медово-горчичным маринадом, придающим мясу сладость, румяность и мягкость, и мускатным орехом подчеркивающим пряные нотки в любой еде.

тушка — 1 шт.;
емкость с темным пивом — 1 шт.;
французская горчица — 1 ст. ложка;
мед — 1 ст. ложка;
мускатный орех — щепоть.

Смешайте мед, горчицу и мускатный орех, смажьте птицу соусом и охладите.
Оставьте в таре 1/4 пива, насадите на нее птицу. Курица запеченная на стеклянной бутылке томится в течение часа при 200 градусах, поливаясь соком и жиром.

Курица на бутылке в духовке с картошкой

Курица на бутылке с картошкой — блюдо, в котором два компонента прекрасно дополняют друг друга. Получить за полтора часа сытный праздничный обед — проще простого: приправьте сочную тушку, разместите известным способом, установив конструкцию на противень с овощами, и дожидайтесь, когда вытекающие соки подрумянят картофель.

птица — 1 шт.;
картофель — 8 шт.;
лук — 2 шт.;
черный молотый перец — щепоть;
сушеный укроп — горсть.

Соедините специи и смажьте птицу маринадом.
Насадите на емкость с жидкостью и выставите на жаропрочный лист. На нем разложите измельченные овощи.
Курица на бутылке будет запекаться с овощами не менее 90 минут при 180.

Курица на бутылке с соевым соусом

Курица запеченная в духовке на бутылке приобретет различные оттенки, если использовать маринады, выбор которых не ограничен. Придать блюду азиатские нотки поможет классическое сочетание из соевого соуса, чили и сока лимона. За короткое время промаринованное мясо приобретет мягкую, сочную текстуру и пикантный кисло-сладкий вкус.

чили — 1/2 шт.;
соевый соус — 100 мл;
розмарин, орегано — по щепотке;
сок лимона — 30 мл;
птица — 1 шт.

Смешайте специи с лимонным соком и сдобрите куру.
Усадите ее на емкость с приправами и жидкостью, установив конструкцию на противне.
Курица на бутылке выпекается при 180 градусах в течение часа до румяности.

Курица в майонезе на бутылке

Вкусная курица на бутылке — мечта каждой домохозяйки, воплотить которую не составит большого труда. Дорогостоящие специи и приправы заменит доступный набор продуктов советской эпохи: пачка майонеза, несколько листков лавра и пара горошин перца. Незатейливые добавки защитят мясо от пересыхания и воскресят в памяти забытые ароматы.

майонез — 100 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
черный перец горошком — 5 шт.;
тушка — 1 шт.

Чеснок измельчите, соедините с майонезом и хорошенько смажьте куру.
В тару с жидкостью добавьте лавр, перец и усадите на нее главный продукт.
Курица запеченная на бутылке потребует 90 минут и температуры в 170 градусов.

Курица на бутылке с рисом в духовке

Курица на бутылке — рецепт, благодаря которому одновременно с основным компонентом можно приготовить сочный и пряный гарнир. Такой способ идеально подходит для круп и бобовых. Необходимо выбрать любимый продукт, выложить его на противень, влить немного воды, приправить и добавив овощи, выпекать, предохраняя от подгорания помешиванием.

тушка — 1 шт.;
аджика — 70 г;
рис — 200 г;
морковь — 1 шт.;
цукини — 1 шт.;
вода — 500 мл.

Тушку натрите аджикой и усадите на подготовленную посуду.
Поставьте конструкцию на лист, выложите рис, влейте воду.
Целая курица в духовке на бутылке выпекается в течение 90 минут при 180 градусах.
За полчаса перед окончанием выложите на рис приправленные овощи и потомите до мягкости.

Курица-гриль в духовке на бутылке

Курица в духовке целиком на бутылке — доступный вариант домашнего ужина. Когда-то такое кушанье считалось праздничным и роскошным, а сегодня — сытным, питательным и повседневным. Вернуться в прошлое поможет простой и недорогой способ выпекания на гриле. Традиционный метод советских времен по-прежнему актуален и приятен не хлопотной готовкой.

тушка — 1 шт.;
растительное масло — 40 мл;
сушеный базилик и мята — по щепотке.

Соедините сухие приправы и смажьте ими тушку.
Наденьте его на емкость с водой и томите час при 180 градусах.
Проверьте на готовность и увеличьте температуру до 200 для хрустящей корочки.