Рецепт окрошки с курицей на квасе

Легкая окрошка на квасе с куриной грудкой

Окрошка – традиционное русское блюдо, которое часто готовят в жаркое лето. Домашний квас на хлебе – лучшая основа, но при необходимости его можно заменить магазинным сквашенным напитком. Существует много вариантов рецептов этого холодного супа. Но последнее время среди домохозяек особой популярностью пользуется классическая окрошка с курицей на квасе.

В летнем супе с добавлением нежного куриного мяса содержится минимальное количество калорий, ведь он состоит только из натуральных и полезных продуктов, его рекомендуется употреблять людям, которые следят за своей фигурой. Окрошку также смело можно назвать витаминным блюдом, т.к. в нее мелко шинкуют свежие овощи: огурцы, редис, а также полезную зелень. Такая окрошка с курицей не только утолит жажду, но и голод. Домочадцы оценят ее и обязательно попросят добавки.

Для приготовления потребуются продукты, которые можно купить в любом магазине. Цена на них невысока (особенно в летний период), поэтому окрошку можно смело приравнять к бюджетному блюду. Важно не забывать о качестве овощей и кваса. Покупать их лучше на рынке у проверенных продавцов. В овощах, купленных в магазине, может содержаться повышенная концентрация нитратов.

В этом рецепте указано необходимое количество ингредиентов для того, чтобы окрошка действительно стала насыщенной и ароматной, а калорийность такого холодного супа невелика. Желательно строго следовать пошаговой инструкции по приготовлению. На вкус итогового блюда, на мой взгляд, влияет, в какой последовательности добавлять ингредиенты. Попробуйте положить сначала курицу, затем перемешать ее с зеленью и только потом добавлять остальные ингредиенты. Квас идеально подойдет домашний, а в случае, если у вас нет домашнего, берите в магазине, только обратите внимание на то, чтобы он был не очень сладким.

Что нам понадобится для окрошки с курицей

• куриная грудка (отварная) — 250 г;
• квас хлебный — 1 л;
• свежий огурец – 2 шт.;
• редис – 4 шт.;
• яйцо (сварено вкрутую) — 3 шт.;
• картофель (в мундире) – 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• зеленый лук — по вкусу;
• укроп — по вкусу.

Количество порций — 8.

Как приготовить окрошку с курицей на квасе

1. Мясо курицы нарежем кубиками.
2. Зеленый лук и укроп мелко покрошим и смешаем с курицей.
3. Картошку и яйца очистим, с огурцов и редиски снимем кожицу.
4. Яйца и картошку нарежем кубиками и добавим к курице с зеленью.
5. Так же поступим с огурцами и редиской. Все аккуратно перемешаем, посолим по вкусу.
6. Охлажденный квас будем добавлять в окрошку порционно.

Вот и все, освежающая и вкусная окрошка с курицей готова к употреблению. По желанию можно добавить столовую ложку сметаны и любимую зелень. Если она получилась немного густой, то разбавим небольшим количеством кваса. Важно, чтобы суп не получился слишком густой или, наоборот, жидкой консистенции. Лучше супчик съесть сразу после приготовления, не оставляя на потом. Свежий продукт будет крайне полезным организму, т.к. овощи не теряют своих питательных качеств. Но если летний суп остался, то его убирают в холодильник на хранение. Съесть его нужно в течение 12 часов.

Окрошка с куриным филе – прекрасный вариант для утоления жажды и голода в знойное и солнечное лето. Приготовить такой суп под силу даже начинающему кулинару. Приготовление не займет много времени, поэтому этот рецепт можно включить в домашнее меню «на скорую руку». Окрошечка с курицей не оставит никого равнодушным. Радуйте себя и своих близких только вкусной и полезной едой!

Домашняя окрошка на квасе — рецепт с курицей, яйцами и огурцами

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций:5
• Тип блюда:Закуска
• Кухня:Русская
• Сложность:Для новичка

Рецепт окрошки на квасе прост в приготовлении, но требует время на подготовку ингредиентов. Готовят ее с копченой или вареной колбасой, рыбой, курицей, свининой, индейкой или говядиной.

Для аромата и придания ядреного вкуса дополняют холодный суп острой горчицей и столовым хреном.

Потрясающе вкусной и легкой получается классическая окрошка на квасе с отварным куриным филе и большим количеством зелени.

Рецепт окрошки на квасе с курицей

• курица (филе грудки) – 200 г.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• картофель (большой) – 1 шт.;
• свежий огурец (длинный) – 0,5 шт.;
• зеленый лук – 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• сметана – 5 ст.л.;
• квас (окрошечный) – 1 л.;
• хрен (столовый) – 1 ст.л.;
• горчица (острая) – 1 ч.л.;
• соль — по вкусу.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Неочищенный клубень картофеля промываем, отвариваем в воде 20 минут, яйца – 7-8 минут, грудку – 25 минут. Готовые продукты остужаем, картофель и яйца очищаем. Зеленый лук хорошо промываем и вместе с укропом мелко нарезаем. Выкладываем подготовленный зеленый лук в глубокую миску, дополняем солью (2 щепотки) и хорошо разминаем до выделения сока. Удобно использовать толкушку. Сок от лука добавит супу потрясающий вкус. Добавляем подготовленный измельченный укроп. Свежий огурец разрезаем вдоль на 2 половинки, каждую половинку нарезаем на длинные брусочки и измельчаем на кубики, выкладываем в миску. Картофель, куриные филе и яйца нарезаем кубиками, как огурец. Яйца и курицу отправляем в миску. Добавляем картошку, дополняем блюдо столовым хреном, горчицей и сметаной. Перемешиваем и ароматная заготовка для окрошки готова. Заливаем все квасом, перемешиваем и пробуем на соль. По необходимости солим. Холодный суп получается очень вкусным и ядреным. Если квас содержит много газов, то перед добавлением выливаем его в кувшин и интенсивно перемешиваем ложкой, чтобы максимально удалить газ. Вкуснейшую ароматную окрошку с горчицей и хреном разливаем и сразу подаем с отварным горячим картофелем и хрустящим белым хлебом.

Суп становится еще вкуснее, если перед подачей его выдержать в холодильнике 3 часа.

Надеемся наш рецепт окрошки на квасе вам понравится!

Окрошка с курицей на квасе с хреном

Холодные супы в летнее время популярны не только в России, но и многих странах мира. На Балканах в жаркое время любимым блюдом является Таратор, готовят его на жидком йогурте с добавлением огурцов, грецких орехов, чеснока, ароматных специй, оливкового масла и укропа. У тюркских народов популярен суп на основе катыка, айрана с добавлением зелени, который называется Чалоп.

Окрошку готовят разными способами с рыбой, мясом, колбасными изделиями, а основой может быть кислое или свежее молоко, квас, вода с лимонной кислотой или уксусом и кефир. Особенно вкусной получается окрошка с вареной курицей на квасе с добавлением столового хрена, который делает блюдо слегка острым и ядреным.

Окрошка с курицей на квасе: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Курица (филе грудки) – 0,5 половинки;
• Картофель (большой) – 1 шт.;
• Куриное яйцо (небольшое) – 3 шт.;
• Огурец (средний) – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок (большой);
• Укроп – 1 пучок (большой);
• Квас хлебный – 1 литр;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Хрен столовый острый – 3 ч. л.;
• Соль.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить вкусную окрошку на квасе с курицей

1. Яйца аккуратно моем, заливаем водой и варим на средней температуре 7-8 минут. Картофель неочищенный отвариваем в воде 20-25 минут, на готовность проверяем зубочисткой или ножом. Куриное филе отвариваем 25 минут, для аромата можно добавить лавровый лист и репчатый лук. Все остужаем, яйца с картофелем очищаем.

2. Зелень промываем и просушиваем на полотенце. Блюдо получится ароматнее, если использовать домашнюю зелень. Большой пучок лука мелко нарезаем, отправляем в миску и посыпаем солью (2-3 щепотки).

3. Окрошка получится вкуснее, если сок лука смешается с содержимым. Толкушкой стучим по подготовленному луку, пока не выделится сок.

4. Большой пучок укропа измельчаем ножом и отправляем в зеленый лук. На этом этапе можно добавить другую зелень по вкусу (петрушка, кинза).

5. Свежий огурец нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на зелень. Если кожица у огурца плотная, то срезаем ее.

6. Подготовленные куриное филе и яйца мелко нарезаем и отправляем в миску.

7. Вареный очищенный картофель измельчаем кубиками, выкладываем на филе с яйцами и добавляем хрен.

8. Дополняем сметаной.

9. Хорошо перемешиваем, ароматная заготовка для окрошки готова.

10. Вливаем в заготовку квас, перемешиваем и пробуем на соль. Квас лучше брать с небольшим количеством газа или перед добавлением налить его в кувшин и несколько раз перемешать, чтобы газы максимально вышли.

11. Вкуснейшую ядреную окрошку с курицей и хреном разливаем по мискам и сразу подаем с отварным картофелем и хлебом. Холодные супы отлично освежают в летнюю жару.

Советы в приготовлении окрошки:

• Чтобы готовую окрошку не охлаждать, а сразу подавать, используйте для приготовления холодные продукты. Картошку, мясо, яйца можно отварить заранее и выдержать в холодильнике.
• По такому принципу можно приготовить холодный суп с вареной или копченой колбасой, копченым или отварным мясом.
• Блюдо можно дополнить мелко нарезанными помидорами или редисом.

Окрошка с курицей

У нас уже наступила настоящая жара, то есть, весна, и захотелось приготовить что-то легкое, освежающее и летнее. Окрошку я люблю со страшной силой, но вот варианты с колбасой или консервами — нэ саусэм. Предлагаю рецепт той окрошки, которую я готовлю всегда, а именно — с курицей. Она получается более нежная, легкая и диетическая. Поехали!

Ингредиенты для «Окрошка с курицей»:

• Филе куриное — 400 г
• Яйцо куриное (отварные) — 5 шт
• Картофель (отварной в «мундире») — 4 шт
• Огурец (общий вес — 500 г) — 2 шт
• Кефир — 1,5 л
• Сыворотка (приблизительно) — 1 л
• Укроп — 30 г
• Сок лимонный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт «Окрошка с курицей»:

Куриное филе можно отварить, но я предпочитаю его обжаривать, так как я точно уверена в том, что не просплю тот момент, когда нежное филе превращается в кирзовый сапог.
Кстати, на салаты курицу я тоже всегда обжариваю, чтобы наверняка.
Итак, куриное филе нарезать по диагонали на ломтики толщиной 1 см. Обжарить с обеих сторон по 2-2,5 минуты на небольшом количестве растительного масла. Филе я оставляю слегка (слегка!) розоватым внутри, чтобы оно оставалось сочным (под собственной температурой оно «дойдет» до готовности, но не пересушится).

Курицу нарезать на небольшие кубики против волокон.

Огурцы нарезать мелким кубиком.

Картофель нарезать мелким кубиком (можно просто потолочь, так окрошка будет казаться гуще).

Яйца мелко нарезать.

С укропом поступаем так же — мелко режем.

Заливаем все нарезанные продукты кефиром, а затем разводим до желаемой густоты сывороткой. Я люблю, когда окрошка жидкая, поэтому наливаю около литра.
Доводим до вкуса: добавляем соль и лимонный сок (если вам будет достаточно кислоты от сыворотки, лимонный сок можно не добавлять).

Готовую окрошку поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы она настоялась. Еще лучше готовить на ночь, чтобы утром она стала совсем сказочной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Окрошка из детства

• 247
• 1358
• 770558

Окрошка на сыворотке

• 60
• 352
• 290163

Лучшая окрошка

• 17
• 288
• 4700

Окрошка «Любимая»

• 189
• 278
• 4988

Окрошка с курицей

• 40
• 197
• 5596

Окрошка «Запахи весны»

• 24
• 187
• 50827

Томатный «холодник» с карбонадом

• 52
• 163
• 3938

Холодный суп «Натируха»

• 44
• 119
• 2421

Окрошка «Похмельная»

• 44
• 118
• 50598

Летняя окрошка с колбасой

• 36
• 111
• 47668

Окрошка «Шашлычная» с горчицей

• 36
• 110
• 4363

Окрошка по-узбекски (чалоп)

• 47
• 109
• 10262

Окрошка на кефире и минеральной воде

• 26
• 98
• 3483

Холодный суп «Без названия»

• 51
• 89
• 10090

Окрошка

• 24
• 71
• 13532

Окрошка на кефире с курицей и шпинатом

• 33
• 69
• 20370

Ужин «Без хлопот»

• 56
• 59
• 40164

Окрошка с редькой «Родом из детства»

• 11
• 57
• 7246

Окрошка на кефире

• 9
• 56
• 2693

Экспресс-обед «Бюджетный»

• 26
• 54
• 17345

Окрошка с таном и ледяным квасом

• 25
• 41
• 1211

Лeгкий ужин-окрошечка

• 67
• 26
• 6664

Окрошка на кефире с сельдереем

• 7
• 25
• 2399

Окрошка с телятиной и куриным филе

• 16
• 21
• 2541

Окрошка «Очень вкусная»

• 19
• 15
• 10659

Моя окрошка

• 10
• 15
• 5029

Окрошка на сыворотке

• 1
• 12
• 962

Окрошка

• 3
• 8
• 5733

Похожие рецепты

Окрошка с форелью

• 22
• 18
• 970

Холодный суп

• 7
• 6
• 4827

Окрошка малокалорийная

• 106
• 156
• 99190

Окрошка на фруктовом настое

• 5
• 16
• 2293

Окрошка «Зимняя»

• 21
• 153
• 4592

Болгарский холодный суп «Таратор»

• 16
• 59
• 738

Лeгкий ужин-окрошечка

• 67
• 29
• 6923

Классическая овощная окрошка

• 25
• 170
• 71480

Окрошка с редькой «Родом из детства»

• 11
• 59
• 8920

Попробуйте приготовить вместе

Буженина «Наша традиция»

• 95
• 810
• 122989

Салат «Маки»

• 240
• 770
• 135909

Еврейский кугель

• 21
• 1049
• 33793

Комментарии и отзывы

13 мая 2018 года regizo #

4 июня 2016 года Виктор1949 #

6 июня 2016 года kamdina59 #

14 апреля 2016 года OLGA_BOSS #

14 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

4 июня 2016 года Theadora #

14 апреля 2016 года Анюта1980 #

14 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года Raysk #

14 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года khris n2011 #

13 апреля 2016 года Кир Рояль #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года Инночка07 #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года Natkati #

13 апреля 2016 года Наталия Шпак #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

Да, надо было фото разбавить другим цветом, слишком много зеленого, поэтому добавила редис
Я наливаю заранее, так как очень люблю, когда жидкость (кефир+сыворотка) наполняется вкусами ингредиентов, которые там, «внутри»

Для меня трехдневная окрошка вообще совершенство Трехдневная. Я делаю ведерную кастрюлю и нам на сутки не хватает буду делать больше,или же себе заныкаю тарелочку обожают окрашку в любое время дня и ночи

17 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

4 июня 2016 года Theadora #

13 апреля 2016 года julcook #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года Ninzonka #

13 апреля 2016 года Татьяна9991 #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года mariannika99 #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года premium #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года mizinka #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года mizinka #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года mizinka #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года олюшкаа #

13 апреля 2016 года tanya senkova # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года lamer #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Домашняя окрошка на квасе — рецепт с курицей, яйцами и огурцами

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций:5
• Тип блюда:Закуска
• Кухня:Русская
• Сложность:Для новичка

Рецепт окрошки на квасе прост в приготовлении, но требует время на подготовку ингредиентов. Готовят ее с копченой или вареной колбасой, рыбой, курицей, свининой, индейкой или говядиной.

Для аромата и придания ядреного вкуса дополняют холодный суп острой горчицей и столовым хреном.

Потрясающе вкусной и легкой получается классическая окрошка на квасе с отварным куриным филе и большим количеством зелени.

Рецепт окрошки на квасе с курицей

• курица (филе грудки) – 200 г.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• картофель (большой) – 1 шт.;
• свежий огурец (длинный) – 0,5 шт.;
• зеленый лук – 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• сметана – 5 ст.л.;
• квас (окрошечный) – 1 л.;
• хрен (столовый) – 1 ст.л.;
• горчица (острая) – 1 ч.л.;
• соль — по вкусу.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Неочищенный клубень картофеля промываем, отвариваем в воде 20 минут, яйца – 7-8 минут, грудку – 25 минут. Готовые продукты остужаем, картофель и яйца очищаем. Зеленый лук хорошо промываем и вместе с укропом мелко нарезаем. Выкладываем подготовленный зеленый лук в глубокую миску, дополняем солью (2 щепотки) и хорошо разминаем до выделения сока. Удобно использовать толкушку. Сок от лука добавит супу потрясающий вкус. Добавляем подготовленный измельченный укроп. Свежий огурец разрезаем вдоль на 2 половинки, каждую половинку нарезаем на длинные брусочки и измельчаем на кубики, выкладываем в миску. Картофель, куриные филе и яйца нарезаем кубиками, как огурец. Яйца и курицу отправляем в миску. Добавляем картошку, дополняем блюдо столовым хреном, горчицей и сметаной. Перемешиваем и ароматная заготовка для окрошки готова. Заливаем все квасом, перемешиваем и пробуем на соль. По необходимости солим. Холодный суп получается очень вкусным и ядреным. Если квас содержит много газов, то перед добавлением выливаем его в кувшин и интенсивно перемешиваем ложкой, чтобы максимально удалить газ. Вкуснейшую ароматную окрошку с горчицей и хреном разливаем и сразу подаем с отварным горячим картофелем и хрустящим белым хлебом.

Суп становится еще вкуснее, если перед подачей его выдержать в холодильнике 3 часа.

Надеемся наш рецепт окрошки на квасе вам понравится!

Окрошка с курицей на квасе

автор esofasha

На фото окрошки с курицей на квасе

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на 5 порций

1. Калорий: 241 ккал

   Сложность: Простой рецепт

   Легкая и свежая окрошка с курицей на квасе, вкусное блюдо, которое самое время приготовить в летний зной. Вдохновлялась рецептом окрошке на белом квасе, очань нравится готовить окрошку.

   

   Окрошка на кефире с редисом

   

   Окрошка на квасе

   Ингредиенты:

   • Квас хлебный (домашний) — 1 л
   • Куриное филе — 200 г
   • Свежий огурец — 1 шт.
   • Редис — 5-6 шт.
   • Сметана — 2-3 ст.л.
   • Лук зеленый (перо) — 1 пучок
   • Укроп — 1 пучок
   • Соль — по вкусу

   Как приготовить

   Куриное филе отварить и остудить.

   

   Огурец и редис промыть, срезать хвостики.

   

   Яйца отварить, остудить и очистить.

   

   В миску нарезать мелкими кубиками редис и огурец.

   

   Яичные желтки растереть с мелко нашинкованной зеленью и солью.

   

   Добавить желтки с зеленью и мелко нашинкованные белки.

   

   Добавить квас и хорошо перемешать.

   

   Добавить курицу. Еще раз перемешать. Дать настояться в холоде.

   

   Перед подачей заправить сметаной.

   

   Наша вкусная окрошка с курицей на квасе готова. Разлить окрошку по тарелкам и подавать к столу.

   

   Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить окрошку на квасе. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

   Комментарии к рецепту

   

   Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
   У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
   спасибо Вам.

   

   Esofasha, спасибо за классный рецепт.
   Вы молодец.
   Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно.
   Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями.
   Спасибо!

   

   Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

   

   Я давненько поглядываю на окрошки с курицей на квасе — очень аппетитно!
   Буду готовить!

   

   Какая у Вас Фантазия.

   

   Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему окрошка на кефире с копченой курицей без картошки.

   

   Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт окрошки с курицей на квасе разочаровал.
   Никому не понравилось(

   

   Окрошка — блюдо многонациональное, и как бы оно не называлась в действительности, хуже от этого не становится. Например, в Узбекистане принято готовить легкую окрошку-чалоп, без картошки и яиц, в состав входят только разная зелень и кисломолочная основа, обычно — катык (кислое молоко).Я предлагаю приготовить.

   

   Традиционное летнее блюдо. Утолит голод даже в самый жаркий день!Для меня вкус окрошки на кефире — неотъемлемый компонент лета с самого детства. В теплое время года порой бывает настолько жарко, что о горячей еде даже думать не хочется, а желудок требует пищи. Вот тут на помощь и приходит этот простой.

   

   Окрошка на квасе с вареной колбасой — блюдо традиционное для многих славянских народов, таких как русские, украинцы и белорусы. В зависимости от той местности, в которой ее готовят перечень необходимых ингредиентов может несколько видоизменяться.В целом, это блюдо состоит восновном из овощей и зелени.

   

   300 г вареной колбасы; 400 г картофеля; 3-4 огурца; 3 яйца; несладкий квас; репчатый / зеленый лук; редис (по желанию); зелень; перец черный молотый; соль.

   

   курица (вареная) 200 г; картофель 3 шт.; свекла 1 шт.; яйца куриные 2 шт.; огурец 2 шт.; редис 8 шт.; лук зеленый 1 пучок; укроп 5 веточка; петрушка 5 веточка; мята 2 веточка; квас (для окрошки) 1000 мл; сметана 4 ст.л.; соль 1 по вкусу; перец 1 по вкусу.

   

   В жаркую пору, когда совсем нет аппетита, спасают только холодные супы. Вот и я предлагаю вам на заметку простой и удачный рецепт аппетитной, пикантной, отлично утоляющей голод и жажду окрошечки.

   

   Делюсь с вами рецептом приготовления окрошки с колбасой на квасе, — простым, но от этого не менее удачным! Так что попробуйте и вы ее сделать — летом нет ничего лучше, чем холодная освежающая окрошка.