Шашлык из свинины в вине

Рецепт шашлыка в красном вине

Ну, разве кто-то сможет отказаться от вкусного и ароматного шашлыка? Это универсальное блюдо, которое будет уместно и на празднике, и на пикнике. Каких только рецептов не придумали настоящие гурманы и ценители мяса. Помимо традиционного рецепта с уксусом, мясо маринуют и в пиве, и в кефире, в томатном соке и даже в минеральной воде. Мы предлагаем вам попробовать еще один интересный рецепт: шашлык в красном вине.

Особенности маринования

Почему именно такое сочетание? Все просто. В этом напитке содержится винная кислота. И ее свойства заключаются в способности размягчать даже самые грубые мясные волокна. В результате вы получите мягкое и сочное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Что касается спирта, то он полностью испаряется в процессе приготовления. И таким шашлыком можно смело угощать даже детей. Так что, шашлык и вино — это идеальная пара.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, рассмотрим некоторые особенности маринования.

• Для приготовления шашлыка на вине настоятельно рекомендуется использовать свежее, только что купленное мясо. Замороженный продукт не подойдет. Вкусовые качества у него будут уже не те. Что касается сортов, то можете остановить свой выбор на свинине, говядине, курице, баранине или индейке.
• Выбираем алкоголь. Необязательно использовать дорогие марки. Главное, чтобы напиток был сухим. Сладкие и полусладкие сорта не подойдут. Можно взять не только красные, но и белые сорта.
• Перед приготовлением напиток надо хорошенько охладить.
• Обратите внимание на посуду. Не берите емкости из дерева или алюминия. Отдайте предпочтение стеклу или керамике.
• Маринованное в красном вине мясо разрешается хранить в холодильнике, но не больше пяти суток.

Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы сможете приготовить по-настоящему вкусный и оригинальный вариант традиционного шашлыка. При этом сам процесс приготовления достаточно прост.

Шашлык, маринованный в красном вине

Можно приступать к приготовлению шашлыка с красным вином. Предлагаем вам рецепт из свинины в вине. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 4 луковицы;
• 1 бутылка красного сухого вина;
• по 2 столовые ложки соли и сахара;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• черный перец молотый и горошком;
• свежий укроп.

1. Свинину промываем в проточной воде, удаляем лишний жир и жилки, нарезаем на кусочки. При желании можете отбить мясные ломтики.
2. Чистим и моем лук, нарезаем его колечками. Мелко режем укроп.
3. Соединяем в одной емкости мясо, лук, укроп, соль, сахар и специи.
4. Поливаем все винным уксусом.
5. Осталось залить мясо алкоголем. Все тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой и ставим мясо в прохладное место на 5-6 часов.
6. Маринованный в вине шашлык можно жарить как на решетке, так и с помощью шампуров. Время приготовления составляет 30-40 минут.
7. Не забывайте переворачивать мясо, а также периодически поливать водой. Тогда ваш шашлык на вине точно не подгорит.

Рецепт шашлыка из свинины в белом вине

Давайте рассмотрим еще и рецепт шашлыка из свинины в белом вине. Для него вам потребуется:

• 2 кг свинины;
• 0,5 л белого сухого вина;
• 1 лимон;
• 1 кг лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• соль и любая приправа на ваш вкус.

Итак, готовим шашлык на белом вине:

1. Мясо промываем, нарезаем, отбиваем.
2. Подготовленное мясо тщательно натираем солью и специями.
3. Лук чистим и режем колечками.
4. Чеснок также чистим и каждый зубчик разрезаем пополам.
5. Лимон моем, очищаем от кожуры и нарезаем колечками или дольками.
6. Добавляем к мясу оливковое масло и перемешиваем.
7. Берем емкость для маринования. Кладем на дно часть лука, чеснока и лимона. Далее выкладываем немного мяса. Чередуем продукты слоями. Верхним слоем должен быть лук с лимоном и чесноком.
8. Заливаем мясо алкоголем, накрываем емкость, сверху ставим гнет и маринуем шашлык в белом вине 4 часа в прохладном месте.
9. Дальше жарим шашлык на мангале и можем угощать гостей.

Как видите, шашлык и вино не только хорошо сочетаются по отдельности. Они еще и прекрасно себя чувствуют в одном блюде. Приготовив шашлык на вине, вы удивите своих гостей мягким и нежным шашлыком, которое наверняка станет вашим фирменным угощением. Больше рецептов приготовления мяса в вине.

Как приготовить вкусный шашлык на вине? Простые рецепты из свинины, говядины, курицы

Вино в кулинарии часто используют для придания блюду аромата, терпкости и уникальных вкусовых качеств. Не стал исключением и шашлык. Винная кислота хорошо размягчает волокна мяса, сохраняя при этом его сочность. Алкоголь не ощущается, так как спирт улетучивается в процессе жарки, оставляя блюду только лучшие вкусовые нотки виноградного напитка.

Общие рекомендации

Чтобы шашлык получился мягким и сочным, необходимо правильно его замариновать. Существует множество рецептов маринада с вином, какой из них лучше — сказать сложно, так как каждый по-своему уникален. И всё же, есть общие рекомендации, которых стоит придерживаться для получения вкусного и качественного блюда:

• Мясо. Лучше отдавать предпочтение свежему продукту, который не проходил заморозку. В противном случае, немалая часть жидкости будет потеряна, и шашлык получится суховатым. По возможности, лучше выбирать молодое мясо. Оно более нежное, лучше маринуется и быстрее прожаривается.
• Посуда. Не стоит выбирать для маринования деревянную ёмкость. Дерево впитывает маринад, поэтому мясо получается недостаточно мягким и насыщенным. Алюминиевая посуда испортит продукт, так как будет окисляться под действием вина. Сгодится эмалированная чашка или кастрюля, но только без сколов, иначе может появиться привкус металла. Наилучший вариант – это посуда из стекла или нержавеющей стали.
• Вино. Выбирать нужно хорошие, качественные напитки, но не обязательно дорогие. Для маринада вполне подойдёт столовое вино. Белое или красное полусладкое лучше приберечь для салатов и фруктов. Оно недостаточно размягчит мясные волокна и не даст нужной насыщенности. А вот сухие вина отлично справятся с поставленной задачей.
• Время. Как долго выдерживать мясо в маринаде зависит от его вида и рецепта приготовления. В любом случае, не стоит торопиться. Свинину достаточно мариновать 4-6 часов, говядину и баранину 7-8 часов, а птице или кролику хватит 3-х часов.
• Добавки. Душистые перцы средней остроты и специи помогают раскрыть вкус шашлыка и усиливают аромат. Но здесь важна мера, чтобы пряности не умаляли вкусовые качества вина. Сразу добавлять соль не рекомендуется, мясо солят за полчаса – час до жарки. С оливковым маслом в составе мясо лучше промаринуется и будет более сочным. В процессе готовки масло образует корочку на поверхности шашлыка и сохраняет влагу.

Приготовление из свинины

На красном сухом

Предпочтение лучше отдавать вырезке или шее. Небольшое количество жира на мясе добавит сочности, но слишком толстая жировая прослойка может подпортить впечатления от блюда.

Какие взять ингредиенты для маринада:

• свинина – 2 кг;
• красное сухое вино – 0,7 л.;
• луковицы среднего размера – 4 шт.;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• укроп свежий – 1 пучок;
• чёрный перец горошком и молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину промывают и просушивают. Удаляют прожилки, кожу и лишний жир. Нарезают на порционные кусочки. Можно совсем немного отбить его, а лучше несколько раз проткнуть вилкой или специальным приспособлением. Это не обязательная процедура, но так маринад лучше проникает в волокна.
2. Репчатый лук очищают от кожуры, нарезают кольцами и добавляют к мясу.
3. Свежий укроп мелко шинкуют и отправляют к шашлыку. Посыпают всё перцем и тщательно перетирают руками.
4. Полученную смесь слегка сбрызгивают винным уксусом, а затем заливают вином.
5. Заготовку перемешивают, плотно закрывают, прижимают и ставят в холодное место примерно на 5 часов.
6. Нужно посолить мясо за полчаса или час до жарки.
7. Обжаривают шашлык на мангале 30-40 минут, постоянно переворачивая.

На белом

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг.
• Белое сухое вино – 0,5 л.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка среднего размера.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину перед тем, как замочить, промывают, просушивают и очищают от излишнего жира и плёнок. Лучше не удалять жир полностью, чтобы блюдо получилось более насыщенным и сочным. Нарезанные кусочки слегка отбивают или прокалывают вилкой для лучшего маринования. Натирают их специями, добавляют оливковое масло и перемешивают.
2. Чеснок очищают и нарезают на мелкие дольки. Очищенный лук нарезают кольцами.
3. Лимон обдают кипятком и тонко нарезают полукольцами.
4. Застилают частью лука дно большой миски, укладывают лимон и чеснок, а затем подготовленные куски свинины. Слои повторяются до тех пор, пока не закончатся продукты. Верхний слой обязательно должен быть из лука, чеснока и лимона.
5. Заготовку заливают вином и плотно накрывают крышкой или тарелкой. Не лишним будет поместить сверху какой-нибудь груз.
6. Маринуют в тёмном холодном месте от 4 до 6 часов.
7. Мясо обжаривают на углях до полной готовности.

Как замариновать куриное мясо?

Можно выбрать для маринада красное сухое вино, но с мясом курицы более гармонично сочетается белое.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 2 кг
• Белое сухое вино – 0,3 л.
• Луковицы среднего размера – 4 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Свежая зелень – пучок.
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе птицы промывают, просушивают, затем нарезают на порционные кусочки и натирают специями.
2. Лук очищают и мелко шинкуют, затем вливают в него свежевыжатый лимонный сок.
3. Добавляют в лук измельчённую зелень и заливают смесь вином.
4. Куриное мясо заливают маринадом, плотно закрывают тарелкой или крышкой и кладут сверху груз. Оставляют в холодном месте на 3 часа.
5. Мясо подсаливают и через час обжаривают на мангале до полной готовности.

Как приготовить из говядины?

Чтобы блюдо не получилось слишком сухим и жёстким, нужно как следует его промариновать. На это потребуется не менее 8 часов, но чем дольше говядина маринуется, тем мягче в итоге получится. Лучше всего оставить мясо на 12 часов или даже на сутки.

Ингредиенты:

• Говядина – 2 кг.
• Средние луковицы – 6 шт.
• Красное сухое вино – 0,3 л.
• Чеснок – половина головки среднего размера.
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину промывают, просушивают, очищают от плёнок и осколков костей. Нарезают поперёк волокон на небольшие порционные кусочки. Можно немного отбить их или сделать проколы вилкой.
2. Натирают мясо специями. Добавляют нарезанный кольцами лук и измельчённый чеснок.
3. Заливают будущий шашлык вином, накрывают крышкой или тарелкой и придавливают сверху грузом. Маринуют в холодном месте от 8 до 24 часов.
4. За час до обжарки маринованное мясо солят, затем готовят на раскалённых углях, постоянно переворачивая.

Правильно приготовленный шашлык на вине – блюдо, которое всегда к столу. Он впишется как в праздничное меню, так и в обычный пикник на природе. Блюдо прекрасно сочетается со свежими или приготовленными на гриле овощами. А вкусное вино не только замаринует мясо, но и станет отличным сопровождающим напитком.

Технология замачивания шашлыков в белом и красном вине

Любителям отдыха на природе советую попробовать шашлык, замаринованный в вине. Результат вам должен понравиться. Винная кислота размягчает волокна мяса, делая его нежным и мягким, а сухие вещества вина придают шашлыку неповторимый легкий аромат. Спирт не чувствуется, поскольку он испаряется в процессе жарки на мангале.

Для приготовления шашлыков в вине оптимально подходит, свиное, говяжье или баранье мясо. Курицу и рыбу лучше мариновать по другим рецептам. Нельзя замачивать мясо в алюминиевой или деревянной посуде, так как при контакте с металлом вино окисляется, а дерево быстро впитывает в себя маринад.

Подходит любое сухое красное или белое вино. От использования сладких, полусладких и крепленых видов лучше отказаться, поскольку они плохо размягчают мясо и не дают нужного аромата. Нет смысла покупать дорогой напиток, можно обойтись даже молодым домашним виноградным вином, которое прекрасно справляется со своей задачей.

Шашлык на красном вине

Ингредиенты для маринада на 1 кг мяса:

• красное сухое вино – 300 мл;
• репчатый лук – 4 штуки;
• лимон – 1 половинка;
• черный перец – 5 горошинок;
• красный перец – 1 штука;
• укроп – половина пучка;
• соль – по вкусу.

1. Разморозить мясо (свинина, баранина, говядина) до комнатной температуры. Промыть проточной водой, дать воде стечь, удалить жилы и крупные куски жира.

2. Нарезать мясо кусочками 5×5 см и слегка отбить.

3. Очистить три луковицы, затем нарезать их кольцами, чтобы потом было удобно насаживать на шампур. Оставшуюся луковицу измельчить как для жарки на сковородке.

4. Извлечь из красного перца середину с зернышками, мякоть нарезать большими кусочками.

5. Измельчить укроп, половину зелени пересыпать в отдельную миску, она нужна для приправки готового шашлыка.

6. Положить в глубокую эмалированную или пластиковую посуду кусочки мяса и мелкопорезанный лук. Перемешивать 3-4 минуты, пока кусочки не пропитаются ароматом лука.

7. Добавить 50 мл красного вина и сок половинки одного лимона, снова перемешивать 2-3 минуты.

8. Уложить мясо для мариновки в кастрюлю, приправляя каждый слой зеленью, кусочками красного перца, горошинкой черного и солью.

9. Равномерно залить кусочки оставшимся вином (250 мл), сверху положить кольца лука.

10. Затянуть горлышко кастрюли пищевой пленкой и поставить замаринованное мясо в холодильник на 5-6 часов.

11. При насаживании на шампуры кусочки мяса чередовать с луком и красным перцем. Во время жарки шашлыки периодически взбрызгивать оставшимся маринадом.

Шашлык на красном вине

Шашлык на белом вине

Ингредиенты для маринада на 1 кг мяса:

• белое сухое вино – 250 мл;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• луковицы – 5-6 штук;
• лимон – 1 половинка;
• чеснок – 0,5 головки;
• черный перец и соль – по вкусу.

1. Размороженное мясо очистить от сала, затем нарезать маленькими кусочками (3×3 см), посолить и поперчить. Сало тоже порезать маленькими дольками и положить отдельно. Оно понадобится при жарке.

2. Очищенный лук нарезать толстыми кольцами для удобного насаживания на шампур. Лимон и чеснок разделить на небольшие дольки.

3. На дно эмалированной или пластиковой посуды положить несколько колец лука (чтобы они закрыли дно), пару ломтиков лимона и чеснока. Сверху – слой мяса. В такой последовательности уложить все продукты слоями (в зависимости от количества порций их может быть несколько) последним должен быть лук.

4. Равномерно залить будущий шашлык белым вином.

5. Накрыть посуду крышкой или тарелкой, сверху поставить банку с водой, которая будет прессом, способствующим лучшему замачиванию.

6. Выдержать мясо в холодильнике 4-5 часов.

7. Нанизать шашлык на шампуры, чередуя его с салом, луком и лимоном. Во время жарки обрызгивать маринадом.

Шашлык на белом вине

Шашлык на вине

Маринование – важнейший этап в процессе приготовления шашлыков. От маринадного состава и от соблюдения правильной технологии этого процесса зависят: аромат, вкусовые оттенки и качество готового шашлыка. Для основы маринадов используют многие продукты – традиционный уксус или майонез, кетчупы или соки фруктов, кисломолочные продукты или пиво и так далее. Но лучшей маринадной основой для шашлыка из любого мяса является вино. Именно шашлык на вине обладает всеми подчеркнутыми вкусовыми оттенками используемого мясного продукта.

Вино может быть как красным, так и белым, но обязательно сухим. Остальные винные сорта хуже размягчают мясо, да и не обеспечат его нужным ароматом. Нецелесообразно тратиться на дорогие напитки, так как при мариновании они не придадут маринаду особых преимуществ, а с поставленными задачами великолепно справится любое сухое вино.

Прежде чем рассмотреть тот или иной конкретный рецепт маринада с вином – следует остановиться на некоторых особенностях такого необычного маринования.

Как грамотно сделать винный маринад

Прежде всего, необходимо выбрать подходящее для маринования мясо. Именно мясо, так как для рыбы подобные маринады абсолютно не подходят.

Естественно, что крайне желательно использовать только свежее молодое мясо. Но достать непременно такой мясной продукт достаточно проблематично и приходится довольствоваться мясом замороженным. Для достижения максимальной пользы от такого приобретения необходимо правильно его разморозить. Целиковый мясной кусок сразу нарезается на порционные кусочки и оставляется окончательно размораживаться при температуре примерно – 5°С.

Время обработки каждого вида мяса примерно следующее:

• Свинина – примерно 5 часов.
• Говядина

8 часов.
Кролик и птица

3 часа.
Баранина

Если используется мясо с косточками, то время обработки необходимо увеличить на один час.

Следует учитывать, что емкость для маринования должна быть непременно стеклянной, из любой керамики или новая эмалированная. Алюминиевая сразу окислится, деревянная станет впитывать маринад, а эмалированная со сколами придаст шашлыку металлический привкус.

Еще один нюанс винного маринада. Маринованный в вине шашлык солится всего за полчаса перед непосредственным его приготовлением.

И последнее. Если замариновать мясо в вине с добавлением оливкового масла, то во время жарки на нем образуется защитная корочка, которая обеспечит мясу особую сочность.

Вот и все основные нюансы, которые необходимо учитывать, если решено приготовить необычный винный маринад для жарки изумительных шашлыков.
Рассмотрим несколько практических рецептов и для начала освоим самый простой, но весьма эффективный экспресс-маринад на белом вине.

Экспресс-маринад на основе белого вина

Для свинины достаточно минимум 60 минут, то есть для загородных шашлыков – это самый приемлемый вариант. Исходных компонентов потребуется тоже допустимый минимум.

Для приготовления шашлыков с таким маринадом потребуется:

• Сухое белое вино – 1 стакан или 200 мл.
• Свинина – около килограмма.
• Корень имбиря. Достаточно кусочка в 2 сантиметра.
• 4-е луковицы лука репчатого.
• Соль по индивидуальному предпочтению, но не более 1 ч.л.
• Смесь из перцев – ½ ч.л.

1. Мясо промывается и освобождается от жилок, пленок, осколков косточек и прочих ненужных включений. Затем оно обсушивается, нарезается порционными кубиками и укладывается в глубокую посудину.
2. Лук нарезается совершенно произвольным способом, так как при жарке его не используют. Нарезанный лук перетирается руками и добавляется к свинине.
3. Имбирный корень измельчается ножом, объединяется со специями, и смесь отправляется к мясу с луком.
4. Все компоненты перемешиваются и оставляются промариноваться в сухом виде минут на десять.
5. Далее смесь заливается стаканом белого вина и опять все перемешивается. Теперь готовый винный маринад необходимо оставить в покое примерно на час. Этого времени вполне хватит для полноценного маринования нежной свинины.
6. Следует помнить, что маринад на этом этапе не солится.
7. По окончании процесса маринования с замариновынных кусочков мяса удаляются уже ненужные компоненты маринада. Теперь мясо можно посолить и приступить к непосредственной жарке шашлыков. Шашлык в белом вине отличается особой нежностью и непревзойденным ароматом.

Рецепт этого маринада оказался очень удачным по составу компонентов, но их количество можно смело расширить на свое усмотрение.

Шашлык в красном вине

Рассмотрим рецепт универсальной маринадной заливки, которая отлично подходит к любому виду мяса. Этот маринад для шашлыка с красным вином содержит большее количество составляющих компонентов, но его приготовление явно не вызовет затруднений.

Для маринада на один килограмм мяса необходимо:

• Сухое красное вино – 350 мл.
• Лимон – достаточно одной половинки.
• 3-4 луковицы лука репчатого.
• Перец красный – 1 средний стручок.
• Перец черный, душистый и соль – определяются сугубо индивидуально.
• Свежий укроп – достаточно 100 гр.

1. Приобретенное мясо размораживается при температуре 5°С. Затем его необходимо промыть и избавить от ненужных включений – пленок, осколков косточек, жилок и прочих посторонних примесей.
2. Обработанное мясо нарезается на порционные кубики, которые слегка отбиваются и помещаются в емкость для маринования.
3. Луковицы очищаются и нарезаются любым привычным способом. Затем нарезанный лук растирается руками и смешивается с кусочками мяса.
4. Минут через десять к этой смеси добавляется сок отжатой половинки лимона и две столовые ложки вина. Все перемешивается и оставляется пропитываться жидкими компонентами.
5. В это время измельчаются: красный перец и половина свежего укропа. Другая его половина пойдет на приправу к готовому шашлыку.
6. Нарезанные перец красный, другие перцы и укроп тщательно смешиваются. Далее их необходимо добавить к мясу и вновь все перемешать.
7. Финальная подготовительная стадия – перемешанная смесь тщательно проливается основным количество оставшегося вина, и мясо отправляется мариноваться в холодильник. Минимальное время процесса маринования составляет около семи часов.
8. Этот маринад тоже изначально не солится. А посолить мясо нужно только перед предстоящей жаркой шашлыков.

Вот и весь рецепт универсальной маринадной заливки на красном вине. Такой маринад для шашлыка с красным вином отлично подойдет и для других продуктов – птицы или крольчатины.

Рассмотренные рецепты можно предельно упростить, если использовать готовые приправы для шашлыка. Они весьма грамотно скомпонованы и гарантированно придадут шашлыку необходимый аромат.

Но можно использовать и собственный состав компонентов для маринования. Перчик чили придаст дополнительную остроту, базилик и мята обеспечат шашлыку новые ароматы и так далее. Однако следует учитывать, что кориандр и карри не всем по вкусу и использовать эти ингредиенты следует с осторожностью.

Из вышесказанного предельно ясно – как замариновать шашлык в вине и добиться отличных результатов при приготовлении этого изумительного блюда.

Рецепт шашлыка в красном вине

Ну, разве кто-то сможет отказаться от вкусного и ароматного шашлыка? Это универсальное блюдо, которое будет уместно и на празднике, и на пикнике. Каких только рецептов не придумали настоящие гурманы и ценители мяса. Помимо традиционного рецепта с уксусом, мясо маринуют и в пиве, и в кефире, в томатном соке и даже в минеральной воде. Мы предлагаем вам попробовать еще один интересный рецепт: шашлык в красном вине.

Особенности маринования

Почему именно такое сочетание? Все просто. В этом напитке содержится винная кислота. И ее свойства заключаются в способности размягчать даже самые грубые мясные волокна. В результате вы получите мягкое и сочное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Что касается спирта, то он полностью испаряется в процессе приготовления. И таким шашлыком можно смело угощать даже детей. Так что, шашлык и вино — это идеальная пара.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, рассмотрим некоторые особенности маринования.

• Для приготовления шашлыка на вине настоятельно рекомендуется использовать свежее, только что купленное мясо. Замороженный продукт не подойдет. Вкусовые качества у него будут уже не те. Что касается сортов, то можете остановить свой выбор на свинине, говядине, курице, баранине или индейке.
• Выбираем алкоголь. Необязательно использовать дорогие марки. Главное, чтобы напиток был сухим. Сладкие и полусладкие сорта не подойдут. Можно взять не только красные, но и белые сорта.
• Перед приготовлением напиток надо хорошенько охладить.
• Обратите внимание на посуду. Не берите емкости из дерева или алюминия. Отдайте предпочтение стеклу или керамике.
• Маринованное в красном вине мясо разрешается хранить в холодильнике, но не больше пяти суток.

Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы сможете приготовить по-настоящему вкусный и оригинальный вариант традиционного шашлыка. При этом сам процесс приготовления достаточно прост.

Шашлык, маринованный в красном вине

Можно приступать к приготовлению шашлыка с красным вином. Предлагаем вам рецепт из свинины в вине. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 4 луковицы;
• 1 бутылка красного сухого вина;
• по 2 столовые ложки соли и сахара;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• черный перец молотый и горошком;
• свежий укроп.

1. Свинину промываем в проточной воде, удаляем лишний жир и жилки, нарезаем на кусочки. При желании можете отбить мясные ломтики.
2. Чистим и моем лук, нарезаем его колечками. Мелко режем укроп.
3. Соединяем в одной емкости мясо, лук, укроп, соль, сахар и специи.
4. Поливаем все винным уксусом.
5. Осталось залить мясо алкоголем. Все тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой и ставим мясо в прохладное место на 5-6 часов.
6. Маринованный в вине шашлык можно жарить как на решетке, так и с помощью шампуров. Время приготовления составляет 30-40 минут.
7. Не забывайте переворачивать мясо, а также периодически поливать водой. Тогда ваш шашлык на вине точно не подгорит.

Рецепт шашлыка из свинины в белом вине

Давайте рассмотрим еще и рецепт шашлыка из свинины в белом вине. Для него вам потребуется:

• 2 кг свинины;
• 0,5 л белого сухого вина;
• 1 лимон;
• 1 кг лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• соль и любая приправа на ваш вкус.

Итак, готовим шашлык на белом вине:

1. Мясо промываем, нарезаем, отбиваем.
2. Подготовленное мясо тщательно натираем солью и специями.
3. Лук чистим и режем колечками.
4. Чеснок также чистим и каждый зубчик разрезаем пополам.
5. Лимон моем, очищаем от кожуры и нарезаем колечками или дольками.
6. Добавляем к мясу оливковое масло и перемешиваем.
7. Берем емкость для маринования. Кладем на дно часть лука, чеснока и лимона. Далее выкладываем немного мяса. Чередуем продукты слоями. Верхним слоем должен быть лук с лимоном и чесноком.
8. Заливаем мясо алкоголем, накрываем емкость, сверху ставим гнет и маринуем шашлык в белом вине 4 часа в прохладном месте.
9. Дальше жарим шашлык на мангале и можем угощать гостей.

Как видите, шашлык и вино не только хорошо сочетаются по отдельности. Они еще и прекрасно себя чувствуют в одном блюде. Приготовив шашлык на вине, вы удивите своих гостей мягким и нежным шашлыком, которое наверняка станет вашим фирменным угощением. Больше рецептов приготовления мяса в вине.

Шашлыки, маринованные в вине

Ароматное мягкое мясо. Не дешевый рецепт маринада, но мой самый любимый!

Ингредиенты для «Шашлыки, маринованные в вине»:

• Свинина (я беру вырезку) — 2 кг
• Лимон — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое (можно самое дешевое) — 1 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Шашлыки, маринованные в вине»:

1. Мясо порезать кубиками для шашлыка. Лимон — дольками, луковицу — полукольцами.
2. Смешать мясо, лимон, лук, соль, зелень, специи, положить в емкость для маринования, залить вином.
3. Оставить на ночь на столе (в холодильнике можно на 2 ночи, если погода не удалась, в этом маринаде мясо не затвердеет).
4. Жарить на мангале, поливать можно маринадом.

Объедение!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шашлык «Нежный»

• 30
• 56
• 11734

Шашлык «Для любимых»

• 7
• 223
• 1926

Маринад шашлыка №1

• 9
• 149
• 2708

Шашлык из баранины «Открытие сезона»

• 89
• 229
• 4435

Жаркое по-охотничьи

• 32
• 132
• 3861

Куриный шашлычок в домашних условиях

• 33
• 72
• 19081

Шашлык из свинины

• 9
• 21
• 9190

Шашлык из свиных ребрышек для пикника

• 66
• 215
• 8192

Шашлык из молодой баранины

• 8
• 31
• 9476

Попробуйте приготовить вместе

Салат, который напоминает «Оливье»

• 94
• 248
• 25678

Крылышки «Баффало»

• 332
• 3584
• 513800

Ореховые шарики

• 86
• 126
• 8891

Комментарии и отзывы

9 июля 2014 года Волшебница # (автор рецепта)

17 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

17 мая 2008 года мисс #

17 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

16 мая 2008 года LORA76 #

17 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

16 мая 2008 года Lacoste #

16 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

16 мая 2008 года Parliament #

16 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

16 мая 2008 года чиполинка #

16 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

16 мая 2008 года Ленок #

16 мая 2008 года Волшебница # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.