Норвежский сливочный суп из семги

Норвежский суп с семгой и сливками

Норвежский суп с семгой и сливками – это «изюминка» в меню каждого ресторана. Блюдо получается не только сытным и наваристым, но и выглядит очень аппетитно. Так как суп имеет кремовую густую консистенцию, в Норвегии его считают зимним, хотя готовить его можно в любое время года. Наш рецепт поможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Скандинавский суп из семги

Для вкуснейшего норвежского супа необходима рыба красных сортов. Это может быть форель, лосось, но чаще всего используют семгу. Сливки традиционно берут 30-процентной жирности.

При приготовлении бульона используют специи – не только соль и перец, а также лавровый лист, белый перец горошком и прочее. Из зелени отлично подойдет укроп. Петрушка больше актуальна для подачи супа.

Стоит также сказать о пользе блюда. Семга, которая богата омега кислотами, положительно влияет на сердечную и мозговую деятельность. Кроме того, овощи являются источником витамин, а сливки – восполнят потребность в кальции. Пищевая ценность блюда всего 157 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Основа норвежского супа – это бульон. Его традиционно готовят из хребта, плавников, головы морской рыбы, а иногда даже с морепродуктами. Чтобы блюдо было более сытным в него добавляют сливки и твердый сыр.

Подготовьте следующие продукты:

• три картофеля;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 340 г семги;
• 150 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сыра;
• пару веточек зелени;
• 25 г сельдерея;
• один литр воды.

Пошаговый рецепт

Для приготовления супа вам понадобится около 60 минут времени. Технология создания блюда очень проста. Итак, приступим:

1. Сначала необходимо разделать семгу. У рыбы отрежьте плавники, голову. Отделите филе от костей и кожицы.
2. Кости, голову и плавники залейте водой. Кипятите в течение часа. После бульон необходимо процедить.

1. Очистите овощи. Весь картофель, половину морковки и сельдерея порежьте квадратами. Добавьте овощи в бульон, чтобы они полностью сварились.
2. Лук нарежьте полукольцами, оставшийся сельдерей – брусками, а морковку – на крупной терке. Овощи обжарьте на сливочном масле.

1. Обжаренные овощи добавьте в бульон и кипятите несколько минут.
2. Семгу порежьте на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Готовьте 10 минут.
3. Сливки залейте в бульон, но не стоит доводить суп до кипения, иначе продукт свернется.
4. Сыр натрите. Отправьте в суп.

1. Зелень измельчите и добавьте в бульон.

Суп готов – приступайте к дегустации!

Суп-пюре

Предложенный классический рецепт скандинавского супа со сливками является основой для творчества. Нередко с этими ингредиентами готовят суп-пюре. Компоненты остаются неизменными, а конечный продукт перебивают на блендере. Консистенция блюда становится более нежной. Украшают такой суп очищенными хвостиками креветок и зеленью, например, веточкой петрушки.

Вариант с морепродуктами и томатами

Базовый рецепт можно разнообразить добавлением помидор, которые необходимо изначально избавить от кожуры. Томаты нарезаются ломтиками и обжариваются вместе с другими овощами. Согласно рецепту этой вариации супа добавляются морепродукты – мидии и креветки – по несколько штук. Такое норвежское блюдо станет настоящим наслаждением для истинных гурманов.

Суп с треской

В поваренных книгах существует рецепт с добавлением к семге трески. Этот вид рыбы делает норвежский суп более наваристым, а вкус насыщеннее.

Какой бы вариант рыбного блюда вы не выберете, он не только быстро утолит голод, но удивит вас своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Сливочный суп с семгой — самые вкусные рецепты необычного скандинавского блюда

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

• филе семги — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки 20% — 400 мл;
• вода — 2,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• петрушка — 20 г;
• масло — 40 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в масле.
2. Влейте воду и положите картофель.
3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

• брюшки семги — 450 г;
• вода — 2 л;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливки 10% — 350 мл;
• черный перец горошком — 3 шт.

1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

• рыбьи головы — 800 г;
• вода — 2 л;
• сливки — 200 мл;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лук — 1 шт.

1. Из рыбной головы сварите бульон.
2. Процедите, из головы удалите мясо.
3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

• семга — 1,8 кг;
• креветки — 200 г;
• картофель — 2 шт.;
• оливки — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вода — 3 л;
• укроп — 20 г;
• сливки — 500 мл.

1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

• семга — 550 г;
• вода — 1, 5 л;
• сливки — 250 мл;
• плавленый сыр — 80 г;
• картофель — 2 шт.;
• сок лимона — 20 мл;
• укроп — 20 г.

1. Картофель проварите 10 минут.
2. Положите семги и потомите 5 минут.
3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

• семга — 400 г;
• вода — 1 л;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• масло — 40 мл;
• сливки — 500 мл.

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Положите томаты и потомите 5 минут.
3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

• филе семги — 350 г;
• морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
• консервированная кукуруза — 80 г;
• сливки — 250 мл;
• масло — 40 г;
• мука — 40 г;
• вода — 1,5 л.

1. Семгу проварите 5 минут.
2. Прогрейте муку, сливки и масло.
3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

• рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 250 мл;
• вода — 1,2 л.
• семга — 350 г.

1. Сварите бульон из рыбного набора.
2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

• семга — 450 г;
• вода — 2 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сливки — 250 мл;
• масло — 60 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Суп из семги со сливками

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

• мякоть или суповой набор – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• сливочное масло – 2,5 ст. л;
• сливки 30% — 150 мл;
• сельдерей – 30 г;
• сыр твердых сортов – 50-70 г;
• соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

• головы семги – 0, 8 кг;
• сливки жирные – 200 мл;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

• брюшки – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1,5 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• подсолнечное масло – 4 ст. л;
• соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

• семга целая или стейки – 1,5 кг;
• креветки свежие – 200 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливки 10-30% — 0,5 л;
• оливки – 10-15 шт.;
• соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Суп из семги со сливками. Норвежский суп из семги со сливками-мой фоторецепт

Суп из семги со сливками, помидорами и картофелем — восхитительно вкусное нежное и полезное блюдо. Его с удовольствием съедят и взрослые и дети. Кроме того, оно красиво смотрится, поэтому его можно подавать и в будни и к праздничному столу.

Конечно, семга – рыба недешевая, поэтому суп из филе не назовешь повседневным дешевым блюдом. Но можно пойти на «хитрость» и сварить бульон из хребтов семги. Этот продукт бывает в продаже и стоит совсем недорого. Хребты разрезают на куски, отваривают, а потом снимают мясо с костей. Также можно сварить супчик из недорогих брюшек семги. Рыба быстро готовится, легко переваривается. Причем блюдо получится не менее вкусным. Помимо рыбы и сливок в суп могут входить различные овощи и крупы.

Как варить рыбный суп из семги со сливками

Семга имеет благородный вкус и нежную структуру, поэтому суп из этой рыбы вполне достоин праздничного застолья. Для приготовления, как правило, берут стейки или филе рыбы. Необходимо будет удалить чешую и снять кожицу, после чего, филе нарезают некрупными кусочками. Варится красная рыба быстро, поэтому филе кладут за 10 минут до готовности супа. Минут через 5 добавляют сливки. Вкус красной рыбы очень хорошо дополняет нежность сливок, поэтому данное блюдо получается чрезвычайно гармоничным.

Рыба просто готовится и легко усваивается. Чаще готовьте рыбу и получайте удовольствие! На блоге Вас ждут интересные и вкусные блюда из рыбы.

На заметку
С древних времен рыба и морепродукты входят в рацион человека. Семга – это кладезь полезных веществ. В этом продукте содержится 22 минерала, ценные аминокислоты и витамины.

Суп из семги с добавлением сливок – это блюдо скандинавской кухни. Но в разных странах Скандинавии его готовят по-разному. Сегодня возьмем для обеда рецепт норвежского сливочного супа из семги.

Суп из семги со сливками, помидорами и картофелем. Рецепт норвежского сливочного супа с семгой

Итак готовим норвежский вариант супа из семги со сливками. Его состав дополнен свежим укропом и помидорами.
Ингредиенты:
400 г филе семги
4 средние картофелины
1 крупная луковица
1 крупная морковка
4 средних помидора
500 мл сливок (20%)
1 большой пучок укропа
масло растительное для обжарки
1,25 литра воды
соль и молотый перец по вкусу

Как сварить сливочный суп из семги с помидорами и картофелем

Очищаем овощи, с помидоров снимаем кожицу.

На заметку
Чтобы проще было снять с помидоров кожицу, необходимо сделать на их верхушке неглубокий надрез. Затем нужно опустить овощи на минуту в кипяток, а затем погрузить в холодную воду. После этого, кожица легко отойдет.

Мелко рубим луковицу, морковку трем на мелкой терке. Картофель нарезаем кубиками, а помидоры либо мелко режем, либо натираем на терке, собирая сок.

Филе семги освобождаем от кожи и нарезаем кусочками, которые сравнимы по размеру с кубиками картошки небольшими кусочками. Зелень укропа тщательно промываем и мелко рубим.

Берем кастрюлю с толстым дном ( у меня гусятница) и ставим на огонь. Наливаем в кастрюлю немного масла и обжариваем на нем лук и морковку.

Когда овощи поджарятся, добавляем помидорную массу и тушим все вместе на слабом огне пару минут.

Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Опускаем в кипящий суп картошку, перчим и варим на слабом огне минут 15 до готовности картошки.

Когда корнеплоды уже станут мягкими, опускаем в суп кусочки семги, продолжаем варку еще пять минут.

Затем вливаем сливки и продолжаем томить на очень слабом огне до полной готовности продуктов. Добавляем укроп, перемешиваем и даем настояться под крышкой около четверти часа. Аромат по всему дому, устоять невозможно! Где моя большая ложка! Норвежский суп из семги со сливками готов.

Разливаем суп по тарелкам. Подаем суп со свежим укропом, насыпая мелко нарезанную зелень в тарелки с супом. Приятного аппетита! Уверена, ваша семья с аппетитом съест сливочный суп с семгой и попросит еще добавки!

Для разнообразия меню Вам в помощь эти два видео как сделать восхитительно ароматные, аппетитные и полезные супы из красной рыбы в домашних условиях.

Видео рецепт о том, как готовить крем суп из семги со сливками и сыром

Сливочный крем суп с семгой, креветками и сыром. Рецепт супа пюре очень простой в приготовлении, очень вкусный и ароматный!

Суп из красной рыбы со сливками по-фински (лохикейтто)

Финский суп с лососем и сливками. Классический финский сливочный суп с красной рыбой, также известный под названием лохикейтто.

Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. На блоге Вас ждут интересные и вкусные блюда из рыбы. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины, черешни и малины. И загляните в рубрику запасы-заготовки на зиму . Актуальные для сезона квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке, на воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы.

Норвежский рыбный суп

Просто рецепт супа, видимо пришло и мое время писать на Пикабу рецепты))

Это рецепт домашней норвежской кухни, суп этот очень популярен, его подают в каждом местном ресторане, и везде он немного разный, ну примерно как у нас борщ. Вообще мое самое любимое блюдо из российского меню это уха, и никогда бы не подумала что рыбный суп из в общем то пресноватой норвежской кулинарии, затмит и покорит меня навсегда. Это вкуснее чем наша уха, правда. Несколько подобных рецептов на Пикабу уже видела, это мой, по рецептам свекрови (местной, естественно)

Самый главный секрет вкуса, это бульон. И тут вообще не подойдут замены из кубиков, жидкий бульон из пары хребтов рыбы или что то подобное, увы. Необходимо прямо много рыбы, неважно какой, лучше мелкой и костлявой, без жабр и кишок, всю целиком, и варить безо всего, без соли, специй, часа 2, процедить через кухонное полотенце, вот и бульон готов. Я варю прямо на рыбалке, так как там и мелочи хватает, и нет смысла домой везти все эти кости, маленькие пакетики это экономия и места в морозилке, и времени)) просто затем замораживаю в пакетах, по 500-700 грамм, этого достаточно для 4 литров супа. Пропорции не слабые, из 10 кг мелких рыбех , а на море они по килограмму, выходит 2,5 литра бульона. У него такая концентрация, что при застывании получается плотное желе, а тёплым он губы склеивает. Варила и из пресноводной рыбы, наморозила в течении некоторого времени мелочи, сороги, окуней, щучек мелких, и получилось ещё лучше. В общем главное в этом супе- это очень наваристый, ароматный «отвар» рыб))

Остальное предельно просто

— бульон 0,6/05 литра

-морковь 2 средних

— картофель 5 средних

— чеснок по вкусу

— специи для супа ( лавровый лист 2 шт, душистый перец 2 шт, 8/12 горошин чёрного перца)

— приправа из разряда для всего, весенняя зелень или просто магги, это те что с большим содержанием глютамата в составе, пара чайных ложек

— масло сливочное70 гр

— сливки жирные, от 30% 0,5 литра

Режем все достаточно крупно, картофель 1,5/2 см, рыба вообще 2,5/2,5

Рыбу можно взять любую, главное что бы кусочек был без костей, я делала и с треской, и с окунем, и с форелью ( что на мой вкус было жирновато, при таком количестве сливок)

Рыбу уже достали, а Васеньку ещё не пригласили, бессовестные.

Греем бульон со специями

Обжариваем на сильном огне, я прямо на максимуме своей плиты, все овощи скопом, ну может морковь первой отправляем

Не нужно что бы они проготовились, нужна корочка от раскалённого сливочного масла

В этот момент высыпаю в бульон глютамат с какой то приправой

И сразу закидываю недожаренный овощи

Даём покипеть всему вместе минут 5, и выкладываем, не перемешивая, нарезанную рыбу.

Я ещё тут чеснока подкинула. НЕ МЕШАЕМ, варим ещё 4-5 минут под крышкой

Вот после этого, осторожно, стараясь не повредить нежные кусочки филе, можно чуть чуть помешать, добавить соли, по вкусу, и ВЫКЛЮЧИВ нагрев плиты, вылить сливки

Сильно не переживайте что изначально суп улёт очень густым и соленым, именно сливки в конце сильно меняют ситуацию. Подаётся такой суп с укропом, желательно настоявшийся хоть 30 минут, и в Норвегии считается что на 2 ой день он в 2 раза лучше))

Норвежский сливочный суп с семгой

Основу рациона питания скандинавов составляют молоко и его производные, а также все то, чем одаривает их щедрейшее море. Если совместить оба этих составляющих, то можно приготовить легендарный норвежский сливочный суп с семгой, рецепт которого принадлежит викингам-норманнам. Сытное, питательное с изумительным сливочным ароматом и нежным оттенком томата, это блюдо придется по душе всем и каждому.

Молоко с древнейших времен являлось неотъемлемой частью культуры и быта викингов. Этот напиток и дети, и взрослые поглощали просто в невероятных количествах. В принципе, такая тенденция прослеживается и по сей день. Наряду с буренками еще одним кормильцем этого славного народа являлось море, которое щедрой горстью отсыпало им рыбные уловы.

Земледелия норманны также не гнушались, благодаря чему они значительно обогащали своё повседневное меню. Именно такой режим питания позволял потомкам норвежцев вырастать великими, физически здоровыми и крепко сложенными воинами.

Норвежский сливочный суп из семги, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, является самым ярким примером особенности скандинавской кулинарии. Вкус он имеет просто волшебный, а ненавязчивый рыбный аромат – просто шикарен.

Что особенно важно, готовится он очень быстро и просто, буквально за 20 минут, а самым сложным этапом разве что можно посчитать снятие шкурки с томата, однако любой мало-мальски смышленый повар, которому известно, как держать нож, справится играючи с этой задачкой.

И не стоит вопросительно вздергивать бровь при мысли о «нездоровой» для желудка комбинации сливок и рыбы, поскольку эта легенда уже давно развенчана и не имеет под собой почвы, зато вкусный экспресс-обед вам гарантированно обеспечен.

Норвежский сливочный суп с семгой

Ингредиенты

• Филе семги — 0,4 кг + —
• Картофель — 4 клубня + —
• Морковка красная — 1 шт. + —
• Лук-репка — 1 большая головка + —
• Томат — 4 шт. + —
• Вода — 5 стаканов + —
• Сливки 20% — 1/2 л + —
• Растительное масло — 50-70 мл + —
• Зелень укропа — 1 пучок + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец — по вкусу + —

Приготовление

1. Как обычно, приступая к готовке, нам необходимо первым делом заняться чисткой и подготовкой овощей. Очистив все корнеплоды, нарезаем лук мелко, картошку крупной соломкой, а морковь просто натираем на мелкой терке.
   
2. Помидорчик же изначально подвергаем бланшировке, после чего снимаем шкурку, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Сок стараемся сохранить по максимуму.
   
3. Теперь подошла очередь рыбки. Филешку нам нужно нарезать ломтиками размером с нарезанной картошкой.
4. Теперь приступаем непосредственно к термообработке наших продуктовых шинковок-заготовок. На огонь ставим кастрюлю, в которую заливаем и разогреваем растительное масло. Туда отправляем лук, через минуты 2 – морковь, еще через 2 минуты – томат, огонь убавляем и тушим овощи, добавив пару ст.л. воды минуты 3.
5. Затем к овощам заливаем основной объем воды, опять прибавляем газу, даем ей закипеть и лишь после этого забрасываем картошку в суп, подсаливаем и перчим по вкусу. Накрыв крышкой посуду, оставляем все прокипеть минут 10.
6. Когда картофельные дольки станут мягкими, мы отправляем в кастрюлю рыбу и вливаем сливки. Особенностью семги является её очень и очень быстрая варка, буквально за 3-5 минут она полностью готова к употреблению.
7. Осталось дело за малым. Измельчаем укропчик и закидываем его в суп, накрываем крышкой и оставляем на некоторое время настояться.

Перед дверью на кухню желательно выставить охранников, дабы домочадцы не прорвались туда раньше времени, повинуясь зову желудка и пьянящему аромату ухи из семги со сливками.

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, этот обед ваши близкие оценят на 6 баллов по пятибалльной шкале. Но для особо избалованных гурманов вы можете предложить оригинальный супчик-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать более крупно, а при пассеровке овощей добавить пару ст.л. муки, для загустения бульона. Когда суп сварится, нужно будет извлечь из кастрюльки рыбные ломтики, а все остальное перемолотить при помощи блендера в пюреобразную субстанцию.

Оформлять такое блюдо нужно следующим образом. В глубокую чашу наливаем суп, в каждую порцию выкладываем по ломтику рыбы и пшеничные сухарики со вкусом сыра. Сверху немного присыпаем рубленой зеленью или же кладем целый листик базилика. На край тарелки следует прицепить чуть надрезанный ломтик лайма. В таком оформлении этот суп-пюре со сливками и семгой станет великолепным главным блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой смачный обед в мультиварке, то практически все действия будут аналогичными. Лишь зажарку нужно будет делать в чаще, выставив программу «выпечка» на 15-20 минут.

После этого заливаем воду, выкладываем картофель и рыбу, солим и перчим, и, закрыв крышку аппарата, устанавливаем режим «тушение» на 30 минут.

После отмеренного времени мультиварка просигналит, и тогда в супчик нужно добавить последний и самый главный продукт – сливки. Опять включаем машину на минут 5, чтоб все протушилось и смешалось. Вот и готово наше вкуснейшее первое блюдо по-норвежски. Разложив по тарелкам, украсьте все зеленушкой.

Кухня скандинавских народов не так уж и популярна ввиду отсутствия разнообразия продуктов на их землях и однообразия рациона питания. Несмотря на это, коронное блюдо норманнов — норвежский сливочный суп с семгой, способно оказать неизгладимое впечатление, заинтриговав едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической пищи викингов.