2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Способ приготовления борща с черносливом

Борщ с черносливом

Борщ популярен у многих славянских народов, его рецепт имеет множество вариаций, часто сильно различающихся между собой. Одной из самых необычных разновидностей этого супа из свеклы и капусты является борщ с черносливом. Считается, что такое первое блюдо первыми придумали готовить жители отдельных населенных пунктов Кубани, благодаря чему за борщом с черносливом закрепились названия «Кубанский» и «Южный». Делают его с мясом или без него, часто добавляют фасоль или овощи, которые редко можно встретить в традиционных вариантах этого кушанья (кабачки, баклажаны). Однако процесс варки этого неординарного супа мало отличается от классической технологии приготовления такого типа первых блюд.

Особенности приготовления

Даже если вы варите борщ по самому необычному рецепту, необходимо стремиться, чтобы он был красным, аппетитным, вкусным и густым. Для этого следует соблюдать основные технологические принципы приготовления соответствующей разновидности заправочных супов.

  • Одна из самых важных задач при приготовлении борща – добиться, чтобы он имел яркий красноватый оттенок. Такой цвет супу придают свекла и томаты, которые с успехом можно заменить томатной пастой. Свекла относится к числу овощей, которые готовятся небыстро. Если ее положить в суп слишком рано, цвет из нее выварится, в результате чего и она сама, и бульон приобретут мутный бордовый оттенок, не вызывающий аппетита. Выход есть: закладывать свеклу в суп незадолго до его готовности, примерно за 10 минут до того, как соберетесь снимать кастрюлю с плиты. Чтобы она успела свариться за это время, ее следует приготовить заранее. Традиционные рецепты борща предполагают ее пассеровку или тушение, для приготовления диетического супа овощи запекают или отваривают целиком на пару.
  • Сохранению яркости цвета способствуют кислоты. Если смешать измельченную свеклу с лимонным соком или уксусом, она с большей долей вероятности сохранит насыщенный цвет.
  • Если используете для борща продукты, которые требуют длительной варки, например фасоль, их стоит приготовить заранее и добавлять в суп вместе с овощами.
  • Старайтесь соблюдать правильную последовательность закладки продуктов, чтобы не получилось так, что одни из них переварились, другие остались полусырыми: первой обычно закладывают картошку, затем капусту, после уже другие овощи. Если суп готовится с фасолью, ее нужно начать варить раньше картошки.
  • Если вы решили варить суп на мясном бульоне, не забудьте, что при его приготовлении важно снимать пену, выступающую на поверхности. Бульон будет прозрачнее, если в процессе варки он не кипел слишком бурно. Варить его нужно на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой плотно. Нелишним будет процедить бульон, прежде чем закладывать в него основные продукты.
  • При добавлении в кастрюлю с борщом свежей зелени дайте ему прокипеть в течение 2–3 минут, иначе он может быстро скиснуть.
  • Борщ получается вкуснее, если ему дать возможность настояться.
  • Чернослив для борща лучше брать без косточек. Знатоки утверждают, что вкуснее борщ получается из слегка подкопченных сухофруктов.

Классический борщ подают со сметаной, но на суп с черносливом это правило не распространяется. Сметана его не испортит, но вкусным он получается и без нее.

Борщ с фасолью и черносливом

  • говядина на косточке – 0,6 кг;
  • фасоль – 150 г;
  • свекла – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • капуста белокочанная – 0,3 кг;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, специи – по вкусу;
  • томатная паста – 20 мл;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 3 л.
  • Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на 6–12 часов, затем снова промойте.
  • Говядину вымойте, залейте водой. Нагревайте кастрюлю на среднем огне. Когда вода закипит, варите 10 минут, снимая пену, затем убавьте огонь, опустите на дно кастрюли луковицу, предварительно освободив ее от шелухи, и специи. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо около часа.
  • Выньте мясо из бульона и остудите. Сам бульон процедите. Использованную луковицу выкиньте.
  • Мясо верните в бульон, порезав некрупными кусками. Положите в него фасоль. Верните кастрюлю на плиту. Варите около 30 минут после того, как бульон закипит.
  • Пока фасоль варится, очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой.
  • На крупной терке измельчите морковь.
  • Чернослив залейте теплой водой. Через 10 минут отожмите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
  • Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
  • Разогрейте в сотейнике масло, в течение 5 минут обжарьте в нем лук. Добавьте свеклу и морковь. Обжаривайте их еще 5 минут.
  • Добавьте томатную пасту. Пассеруйте ее вместе с овощами 2–3 минуты.
  • Обдайте кипятком томаты, очистите, нарежьте кубиками, положите в сотейник к остальным овощам. Одновременно добавьте чернослив. Тушите на медленном огне до мягкости свеклы.
  • Параллельно с приготовлением заправки для борща мелко нашинкуйте капусту.
  • Картофель нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Спустя полчаса после закладки в суп фасоли добавьте в него картофель, еще через 5 минут введите капусту и продолжайте варить еще 15 минут.
  • Добавьте заправку, варите 7–8 минут.
  • Мелко порежьте чеснок и зелень, положите в суп, перемешайте. Подсолите и поперчите его по вкусу. Спустя 2–3 минуты снимите кастрюлю с плиты.

Дайте борщу настояться под крышкой в течение 20–30 минут, после чего его можно разливать по тарелкам. Гурманы утверждают, что такой борщ особенно хорошо сочетается с сырными ватрушками, которые можно подать вместо хлеба.

Борщ с черносливом и баклажанами

  • говядина (грудинка или лопатка) – 0,5 кг;
  • копченая свиная грудинка – 100 г;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • капуста – 0,2 кг;
  • помидоры – 150 г;
  • томатный сок – 0,2 л;
  • чернослив – 150 г;
  • вода – 2–2,5 л;
  • растительное масло – сколько понадобится;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • Из мяса сварите бульон. Говядину остудите, отделите мясо от костей, некрупно порежьте.
  • Свеклу запеките или отварите на пару.
  • Небольшими кубиками или брусками порежьте свиную грудинку.
  • Баклажан нарежьте кружками, на 20 минут опустите в подсоленную воду, затем промойте и подсушите полотенцем.
  • Небольшими квадратами порежьте сладкий перец.
  • Морковь крупно натрите.
  • Лук, очистив от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
  • Чернослив залейте теплой водой, через 10 минут выньте из воды, обсушите салфеткой.
  • Помидоры очистите от кожицы, натрите или измельчите в блендере мякоть.
  • Баклажаны подрумяньте на сковороде в растительном масле с двух сторон, доведя до готовности.
  • На другой сковороде разогрейте новую порцию масла, обжарьте в нем лук, перец и морковь.
  • Очистите и натрите остывшую свеклу. Выложите ее на сковороду, где жарятся лук, морковь и перец. Добавьте томатное пюре и сок. Тушите в течение 5 минут после закипания сока.
  • Средними кубиками нарежьте очищенный картофель, нашинкуйте капусту.
  • Процедите и вскипятите бульон, положите в него картофель.
  • Когда жидкость снова закипит, добавьте капусту.
  • Через 15 минут положите в кастрюлю чернослив и овощную заправку. Варите 10 минут.
  • Подогрейте в духовке или микроволновке баклажаны и мясо, разложите их по тарелкам. Залейте готовым борщом.

Приготовленный по данному рецепту борщ отличается необычным, но приятным вкусом. Его выгодно делать летом, когда сезонные овощи наиболее доступны.

Постный борщ с черносливом

  • капуста – 0,3 кг;
  • картофель – 0,25 кг;
  • свекла – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 75 г;
  • томатный сок – 100 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 1,5–2 л;
  • соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
  • Чернослив залейте водой, поставьте на плиту.
  • Нашинкуйте капусту.
  • Картофель порежьте на кубики по полтора сантиметра.
  • Лук мелко порежьте, свеклу и морковь измельчите на терке.
  • Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
  • Добавьте свеклу, обжаривайте еще 5 минут.
  • Смешайте томатный сок с пропущенным через пресс чесноком и соком лимона. Залейте им овощи, потушите до мягкости свеклы.
  • Когда вода с черносливом закипит, положите в кастрюлю картошку.
  • Через 2–3 минуты добавьте капусту.
  • Варите 20 минут. Подсолите, добавьте специи и тушеные овощи. Продолжайте готовить 7–8 минут.
Читать еще:  Суп из цветной капусты рецепт

Борщ получается настолько вкусным, что вы его с удовольствием съедите даже без мяса. Если посыпать его рубленой зеленью, выглядеть он будет еще аппетитней.

Борщ с черносливом обладает уникальным вкусом. Этот продукт гармонично вписывается в общий букет, дополняя его кисло-сладким аккордом. Если вы любите борщ, но он вам немного поднадоел, попробуйте этот вариант его приготовления – почти наверняка вы об этом не пожалеете.

Как приготовить борщ: рецепт с черносливом и грибами

Как приготовить вкусный борщ с черносливом и грибами — сейчас таким рецептом может похвастаться не каждая хозяйка. Мы расскажем о двух нестандартных способах приготовления этого блюда:

  • На грибном бульоне из белых сушёных грибов
  • На отваренных грибах или свежих шампиньонах.

Рецепт с черносливом и сушёными белыми грибами

Стоит заметить, что сушёный белый гриб обладает в десятки раз более высокими энергетическими свойствами по сравнению со свежим грибом. В том числе и содержанием белков, а также жиров.

Приготовление борща начинается с приготовления грибного бульона, который должен получиться наваристым. В данном рецепте будут использоваться белые сушёные грибы из расчёта 50 граммов на пару литров воды.

Сначала нужно тщательно промыть сушёные грибы от песка и насевшей пыли от хранения.

Фото: www.hoshinoresorts-magazine.com

Промыв, кладём их в холодную воду в кастрюлю. Воду лучше брать очищенную, не из-под крана. Хлорированная вода, текущая через трубы, может существенно повлиять на вкус и пользу приготовленного продукта.

Берём очищенную луковицу. Нужно разрезать её на две половинки и оставить вариться вместе с грибами. Таким образом варить на слабом огне в течение двух часов. Для ускорения процесса приготовления бульона грибы можно замочить заранее в холодной воде (на пару часов). В этой же воде можно и варить.

Пока готовится грибной бульон, можно поджарить лук и морковь на растительном масле на малом огне. Пассеровать лук нужно помешивая, до образования тёмной плёнки.

По готовности выкладывается в миску.

Таким же образом готовится и морковь.

Не лишним будет добавление томатной пасты для вкусовых и эстетических свойств супа.

Свёклу, нарезанную дольками, лучше тушить. Это влияет на сохранение естественного цвета корнеплода. Также для этого можно добавить пол столовой ложки уксуса.

Фото: expertdent.net

Затем тушится квашеная капуста. Это делается для улучшения вкусовых качеств.

Также суп можно делать из свежей мелконарезанной капусты в пропорции 200 граммов. В таком случае лучше добавлять капусту в кипящий бульон, чтобы избежать быстрого разрушения витамина C. Так же происходит при слишком длительном варении или тушении продуктов.

Готовый грибной бульон следует перелить в ёмкость с овощами, пропустив его через дуршлаг или ситце, отделив таким образом грибы и вареную луковицу от наваристой жидкости. Готовые грибы нужно промыть под холодной водой и мелко порезать. После чего положить их в общую ёмкость с супом.

Теперь пришло время добавить нарезанные несколько клубней картофеля дольками среднего размера. Не будет лишним добавить свежий томат средних размеров, также разделанный.

Двести граммов чернослива стоит промыть горячей водой, чтобы избежать попадания в суп лишних химических элементов, используемых для хранения сухофруктов.

Фото: photos.demandstudios.com

Добавлять чернослив следует за полчаса до готовности борща.

Немного соли, перца и лаврового листа придаст супу более острый и ароматный вкус.

Приготовленный суп прекрасно сочетается со сметаной и зеленью.

Борщ со свежими грибами и черносливом

Идеально подходит для постного меню.

Для начала режется головка лука. Если нужно приготовить суп быстро, можно воспользоваться тёркой. Далее натирается морковь и варёная свёкла по одной штуке.

Разогреваем сковородку и наливаем на неё примерно три столовых ложки растительного масла.

В горячее масло добавляется нарезанный (тёртый) лук. В процессе жарки нужно избегать пригорания.

Обжаривается лук до золотистого цвета.

К луку на сковородку добавляем нашинкованную морковь.

Постоянно помешивая, пассеруем морковь с луком в течение трёх минут.

Далее к овощам добавляются двести граммов варёных грибов или свежих шампиньонов.

Фото: fermagribov.ru

Накрывая крышкой и периодически помешивая, пассерование длится ещё пять минут.

По истечении этого времени к тушеным овощам с грибами добавляем пару столовых ложек томатной пасты.

Хорошенько перемешав, закрываем сковороду крышкой и тушим две-три минуты. Можно добавить немного кипячёной воды для объёма.

Полученная тушеная смесь выкладывается в тарелку, а на эту же сковороду выкладывается свёкла, также с добавлением растительного масла.

Пока свёкла пассеруется, можно нарезать чеснок. Лучше порубить его кусочками среднего размера, чтобы вкус в супе чувствовался.

Добавляем его в свёклу. Перемешиваем. Чесночный аромат сразу даст о себе знать. Снова добавляем немного горячей воды и тушим свёклу с чесноком до готовности.

Сюда же можно добавить пол чайной ложки яблочного уксуса, для того чтобы свёкла не потеряла цвет и суп имел немного выраженный пикантный вкус с кислинкой. Тушим помешивая.

Во время тушения свёклы стоит поставить кипятить воду в кастрюле, посолить её и добавить картофель, нарезанный небольшими кусочками. Три небольших клубня можно оставить целыми. Отвариваем до закипания, после чего добавляется нашинкованная белокочанная капуста в количестве двести граммов. Таким образом готовим до готовности. Огонь средний, можно ниже среднего, если позволяет время.

Фото: images.lady.mail.ru

Далее, как картофель с капустой будут готовы, закладываем к ним пассерованные овощи. Сначала грибную овощную смесь с томатным соусом, а после тушёную свеклу с чесноком. Всё это тщательно перемешиваем. Если суп получится слишком густым, можно добавить в него кипячёной воды.

Теперь добавляем мелко нарезанный чернослив в пропорции 100 граммов, заранее вымоченный в кипятке.

Можно добавить по вкусу соль и лавровый лист. Варим борщ на медленном огне приблизительно ещё десять минут.

Для чего же в супе мы намеренно оставили три средних клубня картофеля?

Вылавливаем его из кастрюли, и при помощи толкучки с дырочками начинаем разминать. После этого добавляем картофель обратно в борщ. Так суп станет ещё более вкусным.

Вот, можно сказать, борщ практически готов.

Осталось добавить соль и перец по вкусу.

Далее разливаем суп по тарелкам и подаём со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

Получилось вкусное и сытное (особенно в холодное время года) блюдо.

Фото: avatars.mds.yandex.net

Приведённые рецепты приготовления борща — вегетарианские, и у них есть огромный плюс. Такой борщ является более лёгким продуктом по усвояемости организмом, поскольку приготовлен на овощном бульоне и содержит гораздо меньшее количество холестерина по сравнению с супом, основа в котором — мясной бульон.

Постный борщ с черносливом

Ингредиенты

для подачи

Единого рецепта борща не существует. Каждая хозяйка уверена в том, что только она знает, как приготовить настоящий борщ, и непременно будет уверять вас, что её борщ – самый вкусный. Мы предлагаем вам приготовить борщ с черносливом по рецепту легендарной Галины Ивановны Поскребышевой — автора множества кулинарных книг, собирателя рецептов русской кухни. Этот борщ приготовлен без мяса и будет весьма актуален во время Поста, а также тем, кто придерживается вегетарианского питания. Если вам удастся найти в магазине или на рынке копчёный чернослив, то обязательно добавьте его в суп. Борщ от этого только выиграет, а если вы не соблюдаете Пост, то при подаче добавьте в суп ложку густой холодной сметаны.

Читать еще:  Что нужно знать о супе Основные правила приготовления

Автор публикации

Валентина Маслова

Валентина Маслова

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений — и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Свеклу запечь в духовке до готовности, завернув её в фольгу, или отварить. Запекать свеклу при температуре 180 градусов примерно 30 минут, время запекания зависит от размера свеклы. Небольшую морковь и средних размеров луковицу почистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать мелким кубиком.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные овощи и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости лука и моркови. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и подержать на огне ещё пару минут.

Картофель почистить и порезать на небольшие кубики. Довести овощной бульон до кипения (можно заменить на воду) и добавить картофель. Варить 5-7 минут.

Выложить в кастрюлю с картофелем пассерованные овощи и тонко нашинкованную белокочанную капусту. Добавить соль и перец, размешать. Довести до кипения и готовить 10-15 минут.

Чернослив тщательно промыть. Залить небольшим количеством воды (вода должна слегка покрывать чернослив), довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остудить чернослив до комнатной температуры.

Разлить борщ по тарелкам, в каждую положить по 5-6 штук чернослива вместе с небольшим количеством отвара и посыпать рубленой зеленью. По желанию можно добавить в суп по 1 ст.л. измельчённых грецких орехов. Борщ с черносливом готов! Приятного аппетита.

Постный борщ с черносливом

Единого рецепта борща не существует. Каждая хозяйка уверена в том, что только она знает, как приготовить настоящий борщ, и непременно будет уверять вас, что её борщ – самый вкусный. Мы предлагаем вам приготовить борщ с черносливом по рецепту легендарной Галины Ивановны Поскребышевой — автора множества кулинарных книг, собирателя рецептов русской кухни. Этот борщ приготовлен без мяса и будет весьма актуален во время Поста, а также тем, кто придерживается вегетарианского питания. Если вам удастся найти в магазине или на рынке копчёный чернослив, то обязательно добавьте его в суп. Борщ от этого только выиграет, а если вы не соблюдаете Пост, то при подаче добавьте в суп ложку густой холодной сметаны.

Автор публикации

Валентина Маслова

Ингредиенты

  • 200 гр свёкла
  • 50 гр морковь
  • 100 гр лук репчатый
  • 1 ст.л масло растительное
  • 30 гр паста томатная
  • 300 гр картофель
  • 200 гр капуста белокочанная
  • 1,5 литра бульон овощной
  • 200 гр чернослив
  • 200 мл вода
  • перец чёрный молотый
  • соль
  • зелень
  • орехи грецкие

Способ приготовления

Свеклу запечь в духовке до готовности, завернув её в фольгу, или отварить. Запекать свеклу при температуре 180 градусов примерно 30 минут, время запекания зависит от размера свеклы. Небольшую морковь и средних размеров луковицу почистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать мелким кубиком.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные овощи и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости лука и моркови. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и подержать на огне ещё пару минут.

Картофель почистить и порезать на небольшие кубики. Довести овощной бульон до кипения (можно заменить на воду) и добавить картофель. Варить 5-7 минут.

Выложить в кастрюлю с картофелем пассерованные овощи и тонко нашинкованную белокочанную капусту. Добавить соль и перец, размешать. Довести до кипения и готовить 10-15 минут.

Чернослив тщательно промыть. Залить небольшим количеством воды (вода должна слегка покрывать чернослив), довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остудить чернослив до комнатной температуры.

Разлить борщ по тарелкам, в каждую положить по 5-6 штук чернослива вместе с небольшим количеством отвара и посыпать рубленой зеленью. По желанию можно добавить в суп по 1 ст.л. измельчённых грецких орехов. Борщ с черносливом готов! Приятного аппетита.

Постный борщ с черносливом

Вы хотите приготовить вкусный постный борщ, но не простой, а «с изюминкой»? Тогда положите в него сухофрукты – например, чернослив.

Борщ с черносливом – первое блюдо с несколько необычным сочетанием ингредиентов. Сухофрукты придают ему интересный вкусовой оттенок. Готовый суп получается кисло-сладким, а если положить вместо вяленого чернослива копченые сухофрукты, то еще и с пикантным «дымком». В Великий Пост борщ с черносливом готовят без мяса и подают к столу с большим количеством мелкорубленой зелени, без сметаны. Несмотря на это, первое получается сытным, полезным и вкусным – отличный обед для всей семьи!

Время приготовления: 40 минут / Выход: 10 порций

Ингредиенты

  • капуста 600 грамм
  • картошка 500 грамм
  • свекла средняя 1 штука
  • чернослив без косточек 200 грамм
  • томатный сок 200 мл
  • винный уксус 1 ст. ложка
  • луковица крупная 1 штука
  • морковь крупная 1 штука
  • сахарный песок 0,5 ст. ложки
  • растительное масло 1 ст. ложка
  • соль по вкусу
  • чеснок 2 зубка
  • черный молотый перец по вкусу
  • черный или белый перец горошком
  • лавровый лист 1 штука
  • пучок свежей зелени
  • кипяченая вода 2,5-3 литра.

Приготовление

Чернослив промываем, кладем в ковшик, заливаем тремя стаканами кипяченой воды и ставим на плиту вариться 15 минут. Затем достаем чернослив на тарелку, а воду, в которой он варился, отставляем в сторону.

Подготавливаем свежие овощи. Капусту шинкуем тонкими полосками. Лук, картошку и морковь очищаем, промываем водой. Луковицу нарезаем кубиками, морковь режем соломкой, картофель — брусками. Чтобы картошка не потемнела, пока будет готовиться заправка, помещаем ее в миску и заливаем холодной водой.

Очищаем от кожицы свеклу и нарезаем соломкой. Если не получается нарезать морковь и свеклу соломкой, их можно натереть на средней терке.

На сковороду вливаем растительное масло и кладем туда морковь с луком. Постоянно помешивая, обжариваем овощи на среднем огне в течение двух минут.

Добавляем к луку с морковкой свеклу. Перемешиваем, накрываем крышкой и держим овощи на медленном огне пять минут.

Снимаем со сковороды крышку, вливаем к тушеным овощам томатный сок, перемешиваем. Не накрывая сковородку крышкой, держим овощи на плите до тех пор, пока из томатного сока не испарится лишняя жидкость. Когда он станет густым, добавляем винный уксус, измельченные зубки чеснока, сахарный песок и черный или белый перец горошком, 5-7 штучек. Перемешиваем — заправка для борща готова.

В кастрюлю объемом 3 литра выкладываем капусту, бруски картошки и готовую заправку.

Добавляем отвар, в котором готовился чернослив, и 2,5 литра кипяченой воды. Жидкость должна покрывать овощи полностью.

Кладем соль по вкусу, лавровый лист и ставим на плиту. Делаем максимальный огонь и ждем. Как только борщ закипит, убавляем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой не до конца и оставляем блюдо вариться 15-20 минут. Готовность борща с черносливом определяем по картошке. Прокалываем ее бруски вилкой либо ножом — если они будут мягкими, суп готов.

В конце приготовления добавляем вареный чернослив и черный молотый перец. Пробуем борщ и по необходимости регулируем количество соли. Снимаем готовое блюдо с плиты.

Разливаем готовый постный борщ по тарелкам, выкладываем чернослив и добавляем мелко рубленую свежую зелень. Подаем к столу горячим.

Борщ с черносливом

Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка сладковатый вкус и может спасти ситуацию, если свекла недостаточно сладкая. А белые грибы сделают борщ еще ароматнее!

  • отварной картофель – 4 шт.
  • 350 г свежей белокочанной капусты
  • 4 свеклы
  • 2 ст. л. томат-пасты
  • сахар – 1 ст.л.
  • чернослив
  • 10 г сушеных белых грибов
  • 1 корень петрушки
  • 0,5 ст. л. муки
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • соль
  • лук репчатый – 1 луковица
  • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • морковь – 1 шт
Читать еще:  Крем суп Дюбарри Французская кухня

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .

уже второй раз готовлю по этому рецепту-вкусно очень и сытно! правда поменьше всех ингридиентов кладу

Чернослива надо примерно горсть.

Вы конечно извините, но если брать всё строго по рецепту, то получится каша а не борщ. Два литра воды плюс отвар с черносливом — маловато на всё остальное..

Уважаемый гость! В данном рецепте использовался картофель — 4 шт. Рецепт уже исправлен! Спасибо за внимательность! Администратор

А сколько картофеля?

я бы посоветовала,первый отвар с грибов слить,грибы промыть ,а вот второй бульон уже использовать.Это так — мера безопасности. А рецепт просто КЛАСС.

Да, конечно! Я, собственно, использовала как раз замороженные. В этом случае их лучше предварительно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре, хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки, удалить червяков (если таковые попались в грибах) и отварить до готовности. Снять пену. Извлечь грибы шумовкой и отложить. Грибной отвар использовать как бульон. Количество грибов рассчитывать исходя из консистенции борща, примерно 150-200 гр.

А можно замороженные грибы положить?

Очень вкусный борщ, при том, что вегетарианский! Даже муж съел целую тарелку, нахваливая меня и «Гастроном»! Только черносливину мне отдал :)))

Если не понимаете, зачем тот или иной ингредиент в блюде, попробуйте приготовить и оценить на ваш взгляд плохосочетаемые продукты. а иначе это перевод слов.

Это самый вкусный рецепт вегетарианского борща))

Я всегда и в борщ. и в кислые щи добавляю белые грибы,Прочитайте рецепт приготовления кислых щей у ,Макаревича,Это-смак.

Честно говоря, никогда не понимала, зачем в борще грибы. С грибами — своя, отдельная история, у них есть свой суп. Зачем смешивать сладковатый вкус свеклы и грибов, да еще белых? Мне кажется, это только перевод продуктов.

Борщ с черносливом

Борщ с черносливом

Грибной бульон, картофель, свекла, морковь, чернослив.

Отварить бульон из сухих грибов. Грибы нарезать соломкой. Картофель, свеклу и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Промыть чернослив, вместе с овощами положить в грибной бульон и сварить все вместе до готовности. Перед концом варки добавить в борщ нарезанные грибы.

Борщ можно подать как горячим, так и холодным.

Похожие главы из других книг

24. Борщ с черносливом

24. Борщ с черносливом Чернослив 30, грибы сушёные 4, свёкла 80, капуста свежая 80, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, томат-пюре 15, маргарин столовый 10, сметана 10, сахар 5, уксус 3 %-ный 8, зелень 2. Приготовить борщ на грибном бульоне по одному из указанных выше способов (17). Овощи

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами 120 г вареного чернослива, 5–6 белых сушеных грибов, остальные продукты, как для борща домашнего.Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10–15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами Тщательно промывают сушеные грибы и заливают их водой на 10–15 минут, еще несколько раз промывают и оставляют на 3–4 часа для набухания, а потом варят до готовности в той же воде. Отвар процеживают и на нем готовят борщ, добавив свеклу, морковь,

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами Состав: сушеные грибы – 10 г, капуста – 200 г, морковь – 1 шт., коренья петрушки – 20 г, вареный чернослив – 60 г, вода – 700 г.Залить водой сушеные грибы и оставить их на 10–15 минут, затем хорошо промыть. Тщательно промытые грибы вновь залить водой и

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами 1,75-2 л бульона или воды, 2–3 свеклы, 200–250 г белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре или 2 свежих томата, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 100 г чернослива, 25 г

Борщ с черносливом по-среднеазиатски

Борщ с черносливом по-среднеазиатски 1,3 л воды или бульона, 100 г вареного чернослива, морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка белых грибов, 150 г квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 ч. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка растительного масла, базилик, специи, соль. Подготовленные

Борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом Ингредиенты:2 л бульона из костей, 400 г свеклы, 4–5 сушеных грибов, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 400 г капусты, 2–3 картофелины, 100 г чернослива, 100 г томата, соль, сахар, зелень.Способ

Борщ с черносливом

Борщ с черносливом 90 г чернослива, 25 г белых сушеных грибов, 300 г свеклы, 180 г свежей белокочанной капусты, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 1 репчатая луковица, 50 г томата-пюре, 15 г муки, 30 г столового маргарина, 15 г сахара, 25 г уксуса, 30 г сметаны, лавровый лист, черный

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами Состав: грибной бульон – 500 мл, помидор – 1 шт., грибы сушеные – 20 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., картофель – 2 шт., сметана – 2 ст. л., зелень, чернослив, соль и специи по вкусу. Тщательно промывают сушеные грибы и заливают

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами Состав: грибной бульон – 500 мл, помидор – 1 шт., грибы сушеные – 20 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., картофель – 2 шт., сметана – 2 ст. л., зелень, чернослив, соль и специи по вкусу. Тщательно промывают сушеные грибы и заливают

Борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом Понадобится: 1,5 л воды, 15 г сушеных белых грибов, 100 г чернослива без косточек, 3 картофелины, 150 г капусты, 2 небольшие свеклы, 1 средняя морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, зелень, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л.

Борщ с черносливом

Борщ с черносливом Ингредиенты150 г свеклы, 80 г чернослива (без косточек), 100 г капусты, 50 г моркови, 40 г сушеных белых грибов, 40 г репчатого лука, 30 г томатной пасты, сметана, специи (любые), сахар, соль.Способ приготовленияСварить грибной бульон. Добавить в него нарезанные

Борщ с черносливом

Борщ с черносливом Ингредиенты150 г свеклы, 80 г чернослива (без косточек), 100 г капусты, 50 г моркови, 40 г сушеных белых грибов, 40 г репчатого лука, 30 г томатной пасты, сметана, специи (любые), сахар, соль.Способ приготовленияСварить грибной бульон. Добавить в него нарезанные

Постный борщ с черносливом

Постный борщ с черносливом Ингредиенты2 свеклы,1 помидор,1 морковка,1 луковица,1 маленький вилок белокочанной капусты,половина кочана цветной капусты,2 картофелины,6–8 штук чернослива,соль.ПриготовлениеСвеклу, морковь, картофель, лук очистить. Чернослив замочить в теплой

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами Ингредиенты200 г лисичек, 150 г чернослива, 50 г топленого масла, по 2 свеклы, моркови, 1 головка репчатого лука, 0,5 вилка белокочанной капусты, лавровый лист, гвоздика, красный молотый перец, соль, 2,5 л воды.Способ приготовленияГрибы и овощи вымойте,

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом Что понадобится: 1? л воды, 20 г сушеных грибов, 50 г чернослива, 200 г цветной капусты, 1 свекла, 1 морковь, ? корня сельдерея, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки, черный перец, соль Сушеные грибы тщательно промыть, залить ? л воды, оставить на

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector