Немецкий салат из картофеля с беконом

Немецкий картофельный салат с беконом. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 30 Минут
- Время готовки
- 20 Минут
- Порций
- 3

Немецкую, чешскую и австрийскую кухню тяжело представить себе без разнообразия картофельных салатов. В немецкой кухне существует более тысячи разновидностей салатов на основе картофеля. Если у нас говорят, что у каждой хозяйки имеется свой рецепт красного борща, то у немецких хозяек – это рецепт картофельного салата. Прародителем всех картофельных салатов в Германии считается классический швабский салат, приготовленный из отваренного в мундире картофеля с заправкой на основе говяжьего бульона и горчицы.

Помимо картофеля в салатах часто используются сосиски, мясо, маринованные огурцы, оливки, помидоры, сельдь. Сегодня вашему вниманию хочу предложить рецепт картофельного салата с беконом и маринованными огурцами. За счет картофеля и мяса салат получается очень сытным и его можно подавать без гарнира, как отдельное блюдо. Немецкий картофельный салат с беконом, думаю, в первую очередь оценят мужчины, которым нравится мясо и сытные салаты.

Картофель – 5-6 шт.,
Петрушка – пару веточек,
Свежая зелень кресс-салата – небольшой пучок,
Фиолетовый лук — 1 шт.,
Бекон – 150 гр.,
Маринованные огурцы – 2 шт.,
Французская горчица в зернах – 2 ст. ложки,
Оливковое масло – 1-2 ст. ложки,
Соль — по вкусу.

Немецкий картофельный салат с беконом — рецепт

Картофель необходимо хорошо помыть от загрязнений. Можно для этих целей воспользоваться специальной небольшой щеточкой. Вымытый картофель сложите в кастрюлю. Залейте его холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Посолите картошку. Поставьте ее на медленный огонь. Отварите до готовности на протяжении 20 минут. С отваренного в мундире картофеля слейте воду. Дайте ему остыть. Остывшую картошку очистите. Кстати, с отваренного в мундире молодого картофеля мягкую и тонкую шкурку можно не снимать. Нарежьте более крупными кусочками, чем для супа или борща.

Бекон нарежьте соломкой.

Очистите фиолетовый лук от кожуры. Нарежьте его полукольцами.

Помойте свежую зелень петрушки. Мелко ее нарежьте.

В миску, в которой будете готовить салат, выложите картофель, лук и петрушку.

Помешивая, обжарьте брусочки бекона на сковороде до румяного цвета. Дополнительно лить подсолнечное масло не нужно.

Бекон выложите миску с салатом.

Маринованные огурцы небольших размеров нарежьте кружочками, большие же огурцы можно порезать полукружками.

Добавьте их в салат. Также я решила добавить молодые побеги кресс-салата. Их пряный с легкой горчинкой вкус будет очень уместный.

Добавьте в салат французскую горчицу в зернах.

Полейте растительным маслом, посолите и перемешайте. Немецкий картофельный салат готов к употреблению. Приятного вам аппетита.

Картофельный салат по-немецки

Картофельный салат по-немецки можно употреблять по-разному, играя с ингредиентами, но при этом он все равно будет сохранять свою аутентичность. Этот традиционный салат – первое, что кажется наиболее уместным на пикниках.

Картофель обычно делят на три категории: крахмалистый, восковой и универсальный. Красный картофель, который попадает в восковую категорию, лучше всего подходит для картофельных салатов, потому что он сохраняет свою форму даже после того, как его дополняют заправками. Маленький красный картофель имеет лучший вкус.

Для этого блюда выбирайте картофель одинакового размера, чтобы он приготавливался равномерно при варке.

Вяленое мясо (бекон) часто является звездным ингредиентом в этом классическом немецком салате. После хрустящего бекона и приготовления лука в обжаренном жире, можно использовать оставшийся жир, чтобы создать вкусный соус.

Острая заправка — это то, что отличает этот картофельный салат от всех остальных. При его создании смешивается жир с беконом и с достаточным количеством масла. Затем все взбивается с горчицей и винным уксусом. После чего такой заправкой поливают всю аппетитную комбинацию картофеля, бекона и трав.

Как приготовить картофельный салат по-немецки — 7 разновидностей

Простой картофельный салат по-немецки

Этот традиционный салат является воплощением домашнего уюта и сытного семейного блюда.

Ингредиенты:

Картофель – 12 шт.
Бекон обжаренный — 8 полосок
Лук – 1 шт.
Лук зеленый — 3 шт.
Белый уксус
Рапсовое масло
Специи

Приготовление:

Отварите картофель. Нарезать его ломтиками. Поместите в большую миску. Добавьте нарезанные бекон, лук и зеленый лук.

В маленькой миске взбейте оставшиеся ингредиенты; залить этим салат и аккуратно перемешать.

Следует подавать этот картофельный салат свежим и теплым, так как охлаждение в холодильнике притупляет весь его вкус и аромат.

Картофельный салат по-немецки с острым соусом

Этот салат сделан с нарезанным маленьким красным картофелем, хрустящим беконом и большим количеством свежих трав, смешанных в остром соусе.

Ингредиенты:

Красный картофель – 8 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Растительное масло
Бекон – 4 ломтика
Лук – 1 шт.
Винный уксус – 3 ст.л
Зеленый лук – 3 веточки
Горчица – 1 ст.л.
Специи
Петрушка – 3 веточки

Приготовление:

Поместите нарезанный бекон в большую сковороду на среднем огне и обжаривать, пока жир не начнет выделяться, около 8 минут. Добавить нарезанный лук; готовить до тех пор, пока лук и бекон не станут коричневыми, а бекон хрустящим. Вынуть бекон с луком, оставив жир на сковороде.

К жиру добавить масло.

Смешать уксус, жир с маслом из сковороды, сахар, горчицу и специи. Добавьте нарезанные зеленый лук, петрушку к бекону и луковой смеси. Добавить картофель и перемешать.

Картофельный салат по-немецки с охотничьими колбасками

Вариантов этого блюда – множество. Существует и такой, где бекон заменяют на охотничьи колбаски, что делает блюдо еще более колоритным.

Ингредиенты:

Вареный картофель – 4 шт.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Охотничьи колбаски – 3 шт.
Зелень петрушки
Горчица – 1 ч.л.
Лук – ½ шт.

Приготовление:

Отваренный картофель нарезать.

Колбаски нарезать и при желании обжарить.

Обжарить нарезанный лук.

Все смешать и заправить горчицей. Украсить петрушкой.

Картофельный салат по-немецки с кисло-сладким соусом

Этот немецкий картофельный салат — теплый и острый, пикантный и слегка сладкий. Это идеальный выбор для всех трапез, барбекю и семейных ужинов.

Ингредиенты:

Луковый порошок – 1 ч.л.
Чесночный порошок – 1 ч.л.
Красный картофель – 10 шт.
Дижонская горчица – 2 ст.л.
Бекон – 7 ломтиков
Кленовый сироп – 3 ст.л.
Красный лук – 1 шт.
Яблочный уксус
Оливковое масло – 3 ст.л.
Петрушка, нарезанная – 2 веточки
Зеленый лук, нарезанный – 5 шт.

Приготовление:

В воде размешать чесночный и луковый порошки, соль, и затем отварить нарезанный картофель.

Обжарить бекон до хрустящей корочки.

Добавьте лук к оставшемуся жиру от бекона, готовить 4 минуты. Осторожно добавьте уксус, горчицу, кленовый сироп и готовить еще 3 минуты. Взбейте туда же масло и специи.

Смешать картофель с беконом, петрушкой и зеленым луком, затем сбрызнуть заправкой. Добавить петрушку.

Старомодный картофельный салат по-немецки

Старомодный немецкий картофельный салат заправлен соусом из дижонской горчицы и уксуса, и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Красный картофель – 1 кг
Оливковое масло — 1/4
Бекон – 400 г
Красный лук – 1 шт.
Специи
Белый уксус — 1/4 стакана
Дижонская горчица
Петрушка
Сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить картофель. Нарезать.

Обжарить бекон, оставив жир.

Добавить к жиру красный лук и варить 5 минут. Взбейте это в уксусе, оливковом масле, сахаре, горчице и специях.

Вылейте соус на приготовленный картофель. Перемешать с беконом и петрушкой. Подавать горячим или охлажденным.

Картофельный салат по-немецки — летний вариант

Очень простой и несложный вариант салата, подходящий для любителей диетических и легких блюд.

Ингредиенты:

Молодой картофель, отваренный в кожуре — 600 г
Лук — 1/2 шт.
Зеленый лук
Свежий огурец – 1 шт.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Овощной бульон — 4 ст.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Уксус 5 % — 4 ст.л.

Приготовление:

От огурца удалить семена и нарезать дольками.

Измельчить лук и нарезать маринованные огурцы.

Смешать бульон, масло, уксус и горчицу.

В данном случае, в отличие от обычного варианта салата, здесь желательно дать время блюду настояться в холодильнике.

Картофельный салат по-немецки на гриле

Такой салат отлично приготовить вместе с мясом на гриле, чтобы организовать полноценный сытный пикник. Это менее жирный вариант блюда.

Ингредиенты:

Бекон – 8 полос
Цельнозерновая горчица – 1 ст.л.
Светло-коричневый сахар – 1 ч.л.
Хересовый уксус – 1 ч.л.
Лимон — половинка
Картофель – 800 г
Лук – 5 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Петрушка, измельченная – 2 ст.л.

Приготовление:

Выложите бекон в большую неглубокую сковороду, разогретую на среднем огне. Готовьте бекон, периодически переворачивая, 12 минут. Вытащить бекон, оставив жир.

К жиру добавить уксус, горчицу, сахар и сок из лимона. Взбейте и смешайте.

Разогрейте гриль на среднем огне.

Разместите картофель ровным слоем в микроволновой печи в глубоком блюде. Налейте 1/4 стакана воды и плотно закройте полиэтиленовой пленкой. Готовить картофель на высокой мощности, пока он не станет слегка мягким, около 3 минут. Вынуть картофель.

Поместите картофель в миску с цельным луком. Заправить маслом и специями. Встряхните овощи.

Положите картофель на гриль. Готовить по 7 минут с каждой стороны.

Тем временем положите зеленый лук на самую прохладную часть гриля и готовьте, внимательно следя за ним, чтобы избежать обугливания, по 1–2 минуты с каждой стороны. Снимите зеленый лук с гриля и отложите в сторону. Выньте картофель из гриля и поместите в большую миску.

Нарежьте зеленый лук и поместите в миску с картофелем. Раскрошите приготовленный бекон в эту же миску. Добавьте петрушку и немного специй, и щедро сбрызнете теплой заправкой, затем перемешайте.

Немецкий картофельный салат с беконом

Картофельный салат — обязательное блюдо Октоберфеста. Вариантов его исполнения существует великое множество, но неизменными ингредиентами являются картофель и лук. В данном рецепте салат дополнен беконом и колбасой, что делает его весьма сытным. Соус-заправку можно разнообразить, добавив немного горчицы или майонеза, и добавьте побольше петрушки! Именно она придает салату освежающий вкус и делает его более легким для вкусового восприятия.

Читать еще: Салат из свежих овощей с

Ингредиенты для «Немецкий картофельный салат с беконом»:

Картофель (среднего размера, отваренный в мундире) — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Колбаса (копченая или полукопченая) — 100 г
Бекон — 2 ломт.
Огурец (маринованные) — 4 шт
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус (винный) — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Немецкий картофельный салат с беконом»:

Картофель для салата необходимо отварить в мундире. Это можно сделать заранее. Картофель почистить, порезать кусочками. Лук порезать кольцами.

Бекон слегка обжарить на сухой сковороде, затем добавить половину лука. Все вместе готовить минуты три, слегка остудить.

Нарезать огурцы, колбасу, мелко порубить петрушку. Смешать ингредиенты для заправки. В миске соединяем все компоненты салата, поливаем заправкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Крабовый салат с сельдереем и авокадо

119
521
27668

Оладьи из цветной капусты

76
766
8460

Закуска «Паучки»

138
203
29091

Фотографии «Немецкий картофельный салат с беконом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 ноября 2016 года Демурия #

14 ноября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года lelikloves #

31 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года Kuss #

30 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года Kuss #

30 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года Kuss #

31 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

31 октября 2016 года Kuss #

2 ноября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

29 октября 2016 года Ирушенька #

30 октября 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)