Салат из капусты со свеклой и морковью

Салат из капусты со свеклой

Вкусный салатик. Когда не умеешь квасить капусту или неохота ждать, когда она заквасится — самое оно. Очень хорошо принимается гостями к столу. Мои родственники рецептик переписали почти все.

Ингредиенты для «Салат из капусты со свеклой»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 800 г
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Вода (для маринада) — 0,5 стак.
• Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
• Масло растительное (для маринада) — 0,5 стак.
• Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
• Соль (для маринада) — 1 ст. л.

Рецепт «Салат из капусты со свеклой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Маринованная капуста «Пелюстка»

• 76
• 1762
• 25593

«Розовая» капуста

• 87
• 790
• 42372

Капуста «Пелюстка»

• 101
• 636
• 90703

Капуста по-гурийски

• 71
• 577
• 99985

Маринованная капуста «Суточная»

• 69
• 447
• 18171

Острая капуста

• 27
• 409
• 8418

Маринованная капуста

• 34
• 266
• 28815

Капуста быстрого посола — 2

• 60
• 258
• 25680

Капуста «Цветок лотоса»

• 39
• 255
• 17158

Капуста «Алая»

• 49
• 237
• 21930

Вкусная капустка со свеклой

• 47
• 154
• 9425

Ореховая капуста хрустящая

• 35
• 141
• 2804

Капуста, квашенная со свeклой в маринаде

• 14
• 139
• 28137

Квашеная капуста

• 15
• 111
• 12639

Салат «Зимний»

• 57
• 111
• 9405

Маринованная капуста

• 3
• 88
• 3518

Маринованная капуста

• 5
• 69
• 4665

Капуста маринованная со свеклой

• 0
• 35
• 6762

Маринованная капуста с виноградом и свеклой

• 3
• 28
• 5363

Похожие рецепты

Салат «Доктор Айболит»

• 33
• 43
• 6198

Салат «Витаминка»

• 20
• 5
• 3064

Салат «Огонек»

• 68
• 103
• 2087

Салат «Министерский»

• 17
• 38
• 13256

Лeгкий салатик с пекинской капустой

• 16
• 68
• 5697

Салат с редисом и огурцом

• 30
• 41
• 689

Греческий салат

• 22
• 32
• 1768

Овощной салат «Аленький цветок»

• 29
• 428
• 3951

Салат «Синеглазка»

• 45
• 47
• 6596

Попробуйте приготовить вместе

Башкирский салат «Куырылган»

• 83
• 287
• 6450

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

• 229
• 1531
• 253956

Паштет из кабачков и грибов «Объедение»

• 164
• 3073
• 82299

Комментарии и отзывы

26 сентября 2014 года QueenLeTa #

26 августа 2012 года Somali #

5 февраля 2010 года maybellin #

5 февраля 2010 года Молчунья #

4 февраля 2010 года ирина66 #

4 февраля 2010 года Мэрри #

3 февраля 2010 года Halynka #

4 февраля 2010 года AllaChertilna # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года anirinda #

3 февраля 2010 года AllaChertilna # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года timoxa #

3 февраля 2010 года olga_lida #

3 февраля 2010 года olga_lida #

3 февраля 2010 года Atiana #

3 февраля 2010 года AllaChertilna # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года Atiana #

3 февраля 2010 года AllaChertilna # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года Тамила #

3 февраля 2010 года Игруша #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Витаминный заряд – салат из капусты, моркови и свеклы

• Свежая капуста – 250 г;
• Морковь – 1 среднего размера;
• Свекла – 1 небольшая;
• Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
• Масло – 2 ст. л., растительное;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови.

Неоценимая польза!

Весной, когда организм уже истосковался по витаминам, да и в любое другое время года, лёгкий и быстрый в приготовлении салат из свежей капусты, свеклы и моркови – придаст бодрости и обеспечит поставку полезных веществ всем органам тела. Салат, в составе которого есть свекла – природный очиститель, и капуста — источник аскорбиновой кислоты, поможет бороться с различными недомоганиями, связанными со сниженным иммунитетом и зашлакованностью.

Свекла поможет в очищении кишечника от бактерий и токсинов, очень полезна беременным женщинам, людям, страдающим гипертонией, ожирением, атеросклерозом, оказывает противовоспалительное действие, препятствует развитию малокровия.

Капуста содержит в себе много витаминов и микроэлементов, в том числе витамин С, В, фосфор, сера, калий и кальций.

Морковь же богата витамином и провитамином А. В варёном виде является большим источником антиоксидантом, нежели в сыром. Полезна при гипертонии, варикозе, атеросклерозе, сахарном диабете. Является отличным средством в профилактике раковых заболеваний.

Разнообразие вариантов

Вариантов приготовления этого блюда очень много, количество ингредиентов, как правило, варьируется по желанию кулинара, и зависит от того, какого результата он хочет добиться.

Свежая капуста, свекла и морковь в сочетании с чесноком послужат хорошим иммуномодулятором, так как чеснок увеличивает общую пользу салата за счёт своих мощных противомикробных и противовирусных свойств.

Можно просто приготовить смесь из капусты с варёной свеклой и наслаждаться его свежестью и лёгкостью. Можно попробовать это же сочетание со свежей свеклой. Как известно, в продуктах, не подверженных тепловой обработке, витаминов остаётся больше. Сырая свекла, морковь и капуста – отличный салат для людей, следящих за своим внешним видом. Есть также вариант рецептов приготовления такого салата с яблоком.

Кстати, оригинальным будет сочетание морской капусты и свеклы в салате, который можно подать, в том числе, и на праздничный стол. К нему также часто добавляют морковку.

Для лучшего усвоения ингредиентов и, соответственно, большей пользы салата, его необходимо заправлять именно растительным маслом, так как некоторые витамины, содержащиеся в моркови (особенно в ней), свекле и капусте – жирорастворимые.

Лук тоже часто употребляется в качестве ингредиента в салате, а яблоко, если его используют для приготовления, как правило, сбрызгивают соком лимона, чтобы не темнело и не теряло привлекательности внешнего вида.

Кстати, если оно содержится в салате с капустой, свеклой и морковью, для его заправки отличным вариантом будет уксус, который к тому же придаст блюду пикантный привкус.

Большой популярностью пользуется способ приготовления салата из капусты, моркови и свеклы с добавлением мяса, которое, предварительно отварив, нарезают соломкой и обжаривают до образования аппетитной корочки.

Иногда можно встретить такой интересный рецепт – салат из капусты, свеклы и моркови с чипсами. В этом случае сначала готовятся, нарезаются и смешиваются основные ингредиенты, а чипсы ломаются и добавляются в последнюю очередь, или подаются на стол отдельно и смешиваются с салатом уже непосредственно в индивидуальных тарелках. Такой способ практикуется для того, чтобы чипсы не потеряли своей хрустящей ломкой консистенции.

Легко готовить!

Итак, как же приготовить салат из капусты, свеклы и моркови?

1. Свеклу и морковь необходимо натереть на крупной или средней тёрке.
2. Капусту нашинковать как можно мельче. Для придания ей большей мягкости, присыпать небольшим количеством соли и размять руками.
3. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
4. Соединить все ингредиенты вместе, добавить растительное масло, приправу, соевый соус и тщательно всё перемешать.
5. После того, как салат настоялся (25-60 минут), он готов.

Этот простой и чрезвычайно полезный салат можно подавать украшенным зеленью петрушки. Отлично подойдёт как для лёгкого перекуса между основными приёмами пищи, так и для закуски к ужину и в качестве одного из блюд на праздничном столе. Незаменим для тех, кто соблюдает пост.

Капуста закусочная со свеклой и морковью

• 

Рис с фаршем по ливански

Смузи из липового цвета и ягод

Сэндвич или канапе с семгой и лимонным маслом

Caldo Verde картофельный зелёный суп по португальски

Молья де карне, португальское мясное рагу

Очень любим эту капусту, делаю уже много лет. Закатывать я не люблю, а тут всё намного проще. Такую капусту подаю как закуску или вместо салата, дети едят просто так. Самое трудное в этом рецепте. бланширование капусты

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

С капусты снять верхние листья, промыть и удалить повреждённые места , если таковые имеются.
Разделить капусту на 4-6 сегментов, в зависимости от размера велка, стараясь оставить в каждом сегменте кусочек кочерыжки, чтоб держала листья.

В большой кастрюле закипятить воду и бланшировать капусту пару минут небольшими порциями. Сразу откинуть в чашку с холодной водой , а потом в дуршлаг чтоб стекла лишняя вода.

Подготовить овощи. Свеклу и морковь помыть и почистить. Морковь порезать ломтиками толщиной 3-4мм, а свеклу потоньше. Я режу свеклу совсем тонко овощечисткой, мне так больше нравится, но можно порезать и просто ножом стараясь сделать это тонко.
Чеснок почистить и покрошить крупно.
Дно кастрюли или ведра выложить сегментами бланшированной капусты. В середину капустных листьев положить дольки свеклы, можно просто тонким слое поверх капусты, так же добавить и морковь Посыпать немного чеснока, перца, покрошить часть острого перца, часть укропа, если свежий -помять руками и добавить, поверх снова положить плотно капусту и часть специй.

Продолжить укладывать пока не закончится капуста, в каждый слой добавлять свеклу с морковкой и специями . Где то в середине добавить лавровый листик. Всё утрамбовать и залить рассолом.

Для рассола использовать воду в которой бланшировалась капуста, остужать не надо, если не хватает добавить кипяток.

Для начала можно сделать литр рассола. Растворить соль в воде и залить капусту . Если рассол не покрывает её то сделать ещё. Конечно можно делать сразу много рассола, а остаток вылить. Сверху положить тарелку и гнёт, у меня баночка с вареньем.
Оставить пару дней при комнатной температуре , а потом убрать на холод. Я раскладываю по большим банкам , храню в подвале и холодильнике. Чем холоднее -тем дольше хранится. У меня стоит уже две недели . может хранится и месяц , только вкус становится кислее. Морковь и свекла тоже съедобные и очень вкусные. А какой вкусный и красивый рассол получается.
Морская соль не такая солёная как каменная, в этот раз я пользовалась именно морской и положив обычные 40 грамм на литр капуста была у меня не досолённой. на второй день попробовав, я развела ложку соли с горкой в кофейной чашке кипятка и добавила в ведро. Вкус нормализовался и капуста получилась замечательной.

Так как у меня проблема найти подходящую металлическую посуду, кастрюлю или ведро, я купила пластмассовое но на котором были нарисованы вилочка и ножик, что значить -пригодно для пищевых продуктов.

Салат из капусты со свеклой и морковью

Витаминный салат из капусты, моркови свеклы рецепт

Салат из капусты,моркови и свеклы, вкусный и полон витаминов | Любители здоровой пищи возьмут его на заметку, потому что этот витаминный салат из капусты моркови и свеклы, помогает ускорить обмен веществ и сжигаем лишние жиры | Такой салат богат витаминами и отлично очистит ваш кишечник, как метелка.

Поэтому его иногда называют салат «Метла», потому что выметает все лишнее и обогащает ваш организм

Состав:

• Капуста (14 головки)
• Морковь (1-2шт)
• Свекла средняя (1шт)
• Масло растительное (2-3ст.л)
• Соль, перец черный

Способы приготовления:

Приготовим сегодня витаминный салат из капусты, моркови и свеклы салат, и приправим его немного растительным маслом. Такой салат богат витаминами и отлично очистит ваш кишечник, как метелка. Поэтому его иногда называют салат «Метла», потому что выметает все лишнее и обогащает ваш организм.

1. Для приготовления этого салата из капусты, нужно сначала нашинковать на тонкую соломку. Выложить в глубокую миску нашинкованную капусту. Посолить сверху и хорошенько помять руками, пока капуста станет намного мягче.

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

3. Свеклу тоже очистить и натереть на крупной терке и полить сверху немного растительным маслом и перемешать. Тогда масло покроет тертую свеклу тонкой пленкой, и наш салат будет иметь сочетание яркий цветов белой капусты, желтой моркови и бордовой свеклы.

4. В глубокую миску выложить соломку капусты, тертую морковь и свеклу. Все посолите, поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте до однородной массы.

5. Выложите витаминный салат из капусты, моркови и свеклы в салатник и можно подавать на стол. Этот салат будет отличным дополнением к обеду или ужину.

6. Вот и готов наш витаминный салат из капусты, который такой своеобразный и яркий. Его будут кушать любители постных блюд и не только они. Такой салат просто и быстро делать и его могут приготовить любой.

Приятного Вам аппетита!

Источник: сайт Смакота ру читать еще статьи

все статьи автора smakota.ru в группе Мои любимые рецепты

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Салат из свеклы, моркови и капусты

Салат из свеклы, моркови и капусты

по 50 г свеклы и моркови, по 100 г капусты и яблок (белый налив), 10 г сахара, 90 г сметаны.

Натрите на средней терке свеклу и морковь и посыпьте их сахаром. Мелко порежьте капусту, яблоки порежьте на маленькие кубики, добавьте к капусте и хорошо перемешайте. Приготовленные свеклу с морковью смешайте с капустой и яблоками, все перемешайте, полейте сметаной.

Похожие главы из других книг

Салат из свеклы и моркови

Салат из свеклы и моркови Ингредиенты: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Свеклу и морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Зелень укропа

Салат из свеклы, моркови и курицы

Салат из свеклы, моркови и курицы Ингредиенты: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., филе курицы – 200 г, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Свеклу и морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на

Салат из свеклы, моркови и бобовых

Салат из свеклы, моркови и бобовых Очищенные вареные морковь и свеклу нарезать кубиками, смешать с вареной фасолью или горохом и заправить салатной заправкой или соусом-майонезом.200 г свеклы, 2 моркови, 1 стакан фасоли или гороха, ? стакана салатной заправки или

Салат из моркови и свеклы

Салат из моркови и свеклы Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.Состав: свекла — 1 шт., морковь — 2 шт., зеленый рубленый лук — 1 ст. ложка, майонез — 3 ст.

Салат из моркови и свеклы

Салат из моркови и свеклы Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.Состав: свекла — 1 шт., морковь — 2 шт., зеленый рубленый лук — 1 ст. ложка, майонез — 3 ст.

Салат из моркови и свеклы

Салат из моркови и свеклы Натереть на крупной терке морковь и свеклу. Особенно он вкусен, когда в сырых овощах много сока. Если готов отварной картофель, можно добавить 2–3 штуки и обязательно — мелко порезанный лук. Заправить такой салат

Салат из свеклы и моркови

Салат из свеклы и моркови 10 мин1 порция1 свекла, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 грецкий орех, майонез, соль по вкусу.1. Натереть сырую свеклу на терке, добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока и грецкого ореха, посолить, перемешать и заправить майонезом.2. Если

Маринованный салат из капусты, моркови и свеклы с чесноком и специями «Простые, но острые овощи»

Маринованный салат из капусты, моркови и свеклы с чесноком и специями «Простые, но острые овощи» • капуста, морковь, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 стакан столового уксуса• 1 стакан сахара• 1 стакан растительного

Маринованное ассорти из мелких огурцов, помидоров, лука, кабачков, цветной капусты, сельдерея, моркови и свеклы «Острые пикули»

Маринованное ассорти из мелких огурцов, помидоров, лука, кабачков, цветной капусты, сельдерея, моркови и свеклы «Острые пикули» • 10–15 огурчиков• маленькие помидорки (можно бурые) — по вкусу• 15 мелких головок лука• 1 кабачок• 1 кочан цветной капусты, разобранной на

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ 500 г свеклы 200 г моркови 400 г помидоров 3 – 4 луковицы 1 корень петрушки 50 мл растительного масла 1 ст. ложка 9%-ного уксуса 2 ч. ложки сахара 6 – 8 горошин

Салат из моркови, свеклы и яблок

Салат из моркови, свеклы и яблок КомпонентыМорковь – 200 гСвекла – 200 гЯблоко – 1 шт.Зелень кинзы – 1 небольшой пучокСметана – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияМорковь и свеклу почистить и натереть на терке. Яблоко очистить от кожицы и также натереть

Салат из свеклы, моркови и орехов

Салат из свеклы, моркови и орехов КомпонентыСвекла – 300 гМорковь – 300 гОрехи грецкие измельченные – 3 столовые ложкиЗелень укропа – 1 пучокМасло растительное – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияСвеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке,

Салат из свеклы, моркови и капусты

Салат из свеклы, моркови и капусты Требуется:по 50 г свеклы и моркови, по 100 г капусты и яблок (белый налив), 10 г сахара, 90 г сметаны.Способ приготовленияНатрите на средней терке свеклу и морковь и посыпьте их сахаром. Мелко порежьте капусту, яблоки порежьте на маленькие

Салат из моркови и свеклы с яблоком

Салат из моркови и свеклы с яблоком КомпонентыМорковь – 200 г Свекла – 200 г Яблоко кислое – 1 шт. Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложкиСпособ приготовленияМорковь и свеклу почистить и натереть на терке.

Консервированный салат из капусты, свеклы и моркови

Консервированный салат из капусты, свеклы и моркови ? По 1 вилку белокочанной капусты, свекле, моркови? 2 головки репчатого лука? 80 г соли? 50 г сахара? 15 г сухой горчицы? 5 г лимонной кислоты? 150 мл растительного маслаКапусту нашинкуйте тонкой соломкой и разотрите с солью.

Салат из свеклы и моркови

Салат из свеклы и моркови Свекла отварная – 2 шт., морковь свежая – 250 г, сыр – 250 г, орехи измельченные – 4 ст. л., чеснок – 3 зубчика, майонез – 6 ст. л.Свежую морковь натереть на мелкой терке, добавить 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л.

Салат с капустой и свеклой: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

• Салат с капустой и свеклой: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Капуста со свеклой на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Маринованная капуста: рецепты с фото для легкого приготовления

Особенности салатов с капустой и свеклой

Капуста и свекла – отличный выбор для домашних повседневных трапез, праздничных столов и разгрузочных диет после застолий. Салаты из этих овощей отлично очищают желудочно-кишечный тракт, недаром в народе их называют «щеткой» или «метелкой».

Ингредиенты простого и питательного блюда насыщают организм витаминами и другими полезными веществами, при этом калорийность продуктов невысока. В 100 граммах столовой свеклы, в среднем, 43-45 ккал, а в таком же количестве капусты – всего 25 ккал.

Доказано, что регулярное употребление салатов с капустой и свеклой позволяет справиться с лишним весом. Калорийность блюда повышают майонез, другие соусы и добавки.

Обычно свеклу и капусту используют в салатах в измельченном виде без термической обработки, поэтому ценность овощей не теряется. Свекла известна как ценный источник железа, поэтому улучшает качество крови. Капуста знаменита благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, ее особенно много в квашеном овоще.

Кроме этого, ценные и доступные овощи содержат массу других микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Салаты с капустой и свеклой часто сочетают с морковью и другими ингредиентами, которые повышают питательность блюда и обогащают его вкус.

Обычно в салатах используется красная свекла, но иногда в рецептах можно встретить и сахарную. Самая распространенная капуста на русской кухне – свежая или квашеная белокачанная. Однако есть много других видов огородного овоща, например:

• цветная;
• пекинская;
• краснокачанная;
• кольраби;
• брокколи;
• китайская листовая;
• савойская.

Все разновидности капусты ценны и вкусны в салатах, при этом хорошо сочетаются с красной свеклой.

Следует изучить некоторые противопоказания при употреблении свеклы и капусты:

• сырая свекла противопоказана при почечной недостаточности и камнях в почках;
• салат из свежих овощей запрещен при язвенных поражениях ЖКТ;
• капуста не рекомендуется при повышенном газообразовании и патологиях желудка;
• повышенное содержание селена и цинка в капусте может стать противопоказанием при некоторых эндокринных заболеваниях.

Салат из капусты и свеклы «Витаминный»

Полкило свежей белокачанной капусты, очищенной от верхних листьев, нужно тонко нашинковать. По 200 граммов свеклы и моркови, предварительно отмытых и очищенных, нужно натереть на средней терке. Потом репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, при этом должно получиться примерно полстакана.

Добавить в измельченную овощную смесь поваренную соль по вкусу, потом чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и тщательно вымешать все ингредиенты. Под конец сбрызнуть овощи тремя столовыми ложками подсолнечного масла.

Салат из пекинской капусты со свеклой и морковкой

Вилок пекинской капусты разобрать, промыть, обсушить. После этого тонко нашинковать ровной соломкой. Одну красную свеклу и пару морковок очистить от кожуры и натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты с поваренной солью по вкусу, приминая при этом ложкой нарезанные овощи. Они должны дать сок и просолиться.

Дать овощам постоять 20 минут. Тем временем очистить и нарезать тонкими полукольцами луковицу и пассеровать ее в растительном масле до золотистого оттенка и прозрачности. Смешать полученную зажарку с просолившимися капустой, свеклой и морковью.

После этого в отдельной посуде приготовить заправку для салата. Перемешать:

• столовую ложку 9%-ного уксуса;
• полстакана оливкового масла;
• 3 давленых чесночных зубчика;
• 20 граммов сахарного песка;
• перец на кончике ножа;
• 0,5 чайной ложки порошка кориандра.

Заправить полученной смесью салат и подержать в холодильнике 2 часа перед подачей на стол.

Салат «Козел в огороде» с капустой, свеклой и ветчиной

Оригинальная овощная закуска с ветчиной может украсить праздничный стол и удивить гостей. Блюдо отличается необычной выкладкой: в центре сервировочного блюда помещается ветчина, которая может быть заменена колбасой или отварным мясом, вокруг мясного центра помещается «огород» — овощи.

Для салата понадобится полвилка белокачанной капусты, которую нужно очистить от верхних листьев и кочерыжки, потом нашинковать. Очистить и натереть на терке 250 граммов моркови и 150 граммов свеклы. Нарезать тонкими брусками 300 граммов ветчины, по 3 очищенных картофелины и огурца.

Ингредиенты салата не смешивать, каждый вид овощей следует отдельно по вкусу посолить и поперчить. После этого прожарить во фритюре картошку, пока она не начнет хрустеть и выложить на бумагу. Когда только с нее сойдут излишки масла, сразу выложить салат на блюдо, иначе картофель быстро потеряет вкус.

В центр салатницы положить горку ветчины, вокруг разложить горки овощей в виде лепестков. Нарубить пучок укропа. Часть зелени размешать в половине стакана майонеза, добавить пару зубчиков давленого чеснока.

Готовую заправку колбаской проложить вокруг ветчины, сформировав сердцевину «цветка». Остальным укропом покрыть горочки овощей. Если салат какое-то время будет простаивать на столе, например, в течение праздника, рекомендуется использовать крутоны вместо картошки фри.

Овощной салат с черносливом и орехами

300 граммов белокачанной капусты нашинковать и по вкусу добавить поваренную соль, потом перемешать и примять вручную. Крупную очищенную морковку натереть на средней терке и соединить с капустой. 100 граммов чернослива без косточек тщательно промыть в проточной воде, ошпарить кипятком и нарезать на крупные кусочки. Положить к другим измельченным овощам.

Грецкие орехи очистить от скорлупы, потом обжарить на сухой чугунной сковороде и измельчить. Должно получиться две столовые ложки ореховой присыпки. Смешать в отдельной емкости:

• полстакана сметаны;
• майонез по вкусу;
• свежемолотый перец по вкусу;
• чайную ложку сахарного песка.

Заправить полученной смесью овощной салат и подать к столу, украсив мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат с цветной капустой и вареной свеклой

Отварить кочан красной свеклы небольшой величины и морковку, очистить овощи от кожуры. Свеклу нарезать кубиками. 200 граммов цветной капусты разобрать на мелкие соцветия, потом бланшировать в кипятке в течение трех минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и сбрызнуть цветную капусту половиной чайной ложки свежевыжатого сока лимона.

Промыть и очистить от сердцевины и семечек крупный болгарский перец, измельчить его кубиками и соединить со свеклой и капустой. Нарезать отварную морковь и соленый огурец тонкими кружками, поместить одним слоем на салатницу. Морковку подсолить. Сверху на овощную подстилку выложить салат с капустой и свеклой, сбрызнуть растительным маслом и посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из свеклы и квашеной капусты

Отварить полкило красной свеклы, очистить и натереть на средней терке. Добавить 200 граммов квашеной капусты, которую нужно предварительно отжать, чтобы стекли излишки рассола. Мелко нарубить очищенную луковицу и пучок промытой и обсушенной зелени лука и петрушки.

Перемешайте все ингредиенты, оставив немного петрушки для украшения. По вкусу добавить поваренную соль. После этого можно выложить салат из свеклы и квашеной капусты в салатницу и заправить подсолнечным маслом. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.

Салат «Коул слоу» со свеклой

Основой популярного в Европе салата «Коул слоу» (Сole slaw) всегда является свежая капуста, остальные же ингредиенты меняются в зависимости от фантазии поваров. Блюдо очень вкусно и полезно, в том числе в сочетании с молодой красной свеклой.

Для такого салата понадобится 300 граммов белокачанной капусты, с которой нужно удалить вялые листья, остальные тонко нашинковать. Помыть и очистить луковицу, морковь, небольшую молодую свеклу. Все овощи нарезать тонкой соломкой. Пучок укропа и молодую свекольную ботву промыть, просушить и измельчить. Нарезанную свеклу сбрызнуть небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.

Все ингредиенты выложить в глубокую салатницу, по вкусу добавить поваренную соль, смесь перцев, рубленую ботву, можно положить семена льна. Заправить салат смесью кукурузного масла и соевого соуса, все перемешать и украсить зеленью укропа.

Салат из брокколи и свеклы

Отварить 400 граммов красной свеклы, охладить и очистить от кожуры. 300 граммов брокколи разделить на соцветия и подержать в кипящей воде 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Натереть на средней терке очищенную морковь, отварную свеклу. Перемешать все ингредиенты салата и по вкусу посолить. Заправить двумя столовыми ложками растительного масла, добавить по вкусу свежевыжатый лимонный сок.

Салат из красной капусты и свеклы с сыром фета

Нашинковать четверть кочана красной капусты тонкой соломкой, красную свеклу промыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать 4 столовые ложки оливкового масла и пару столовых ложек лимонного сока, по вкусу добавить молотый черный перец, соль и сахарный песок.

Капусту и свеклу выложить в глубокую салатницу, заправить полученной смесью. Раскрошить 150 граммов сыра фета и разложить среди овощей. Сверху готовое блюдо осыпать двумя столовыми ложками измельченных грецких орехов.

Быстрый салат из капусты и свеклы с майонезом

Полкило свежей белокачанной капусты мелко нашинковать. Добавить по вкусу поваренную соль и перетирать ее с капустной нарезкой вручную, пока овощ не начнет сочиться. Красную свеклу средней величины промыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Смешать 3 столовые ложки майонеза с тремя зубчиками давленого чеснока. Полученной смесью заправить капусту и свеклу, все хорошо вымешать и при необходимости подсолить. Выложить овощи в салатник горкой и посыпать рубленым укропом.

Салат из свеклы и капусты с корейской морковью

Полкило пекинской капусты нужно промыть и мелко нашинковать, смешать со стаканом корейской моркови. 250 граммов сырой красной свеклы нарезать теркой для корейской моркови и положить к измельченным овощам. После этого нужно добавить чайную ложку поваренной соли и две столовые ложки сахарного песка. Вручную перемешать и перетереть, морковь и капусту, чтобы овощи соединились с сахаром и солью и дали сок.

Далее нужно приготовить пикантную приправу для салата. Для этого смешать в отдельной емкости:

• чайную ложку молотого кориандра;
• чайную ложку соевого соуса;
• чайную ложку соуса чили;
• пару столовых ложек 9%-ного уксуса.

Заправить полученной смесью нарезанные овощи. В чугунный сотейник влить 150 мл подсолнечного масла, поставить на огонь. Когда масло раскалиться, сразу залить капусту, свеклу и морковь. Следует поплотнее утрамбовать овощи ложкой или банкой, накрыть крышкой и поставить в холодильный отсек на 4-6 часов мариноваться. Подавать к столу с веточками укропа.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Килограмм красной свеклы тщательно отмыть в холодной воде и отварить до мягкости, потом охладить до комнатной температуры и очистить от кожуры. Натереть на средней терке. Капусту и свеклу взять в пропорции 1:1. Белокачанную капусту очистить от кочерыжки, твердых частей, вялых и грязных листьев, после чего мелко нашинковать.

Пару луковиц очистить, нарезать мелкими кубиками. Все измельченные овощи смешать с половиной стакана 10%-ного уксуса. Для маринада налить в кастрюлю полтора стакана отфильтрованной воды, довести до кипения и полностью растворить в ней 3/4 стакана сахарного песка и столовую ложку поваренной соли.

Когда маринад охладится до комнатной температуры, залить им капусту и свеклу, все перемешать и помять. Потом придавить овощи прессом и подержать в прохладе сутки. Когда салат из красной свеклы и капусты выделит сок, разложить заготовку в чистую сухую тару, прикрыть крышками и поставить в холодный духовой шкаф на решетку или противень.

Духовка должна постепенно разогреться до 120оС, при этом дверцу раскывать не надо, чтобы не было перепадов температуры. Стерилизовать заготовки следует в течение 35 минут, после чего банки достать, плотно закрыть крышками и укутать байковым одеялом.

Когда тара охладится в условиях комнаты, переставить ее на длительное хранение в холодильник или погреб. Салат готов к употреблению, перед подачей на стол можно посыпать блюдо рубленой зеленью.