Салат из морепродуктов под сливочно чесночным соусом

Теплый салат в сливочном соусе: рецепты и основные секреты приготовления

Перед каждой хозяйкой ежедневно стоит выбор блюда на обед или ужин. Когда простые и всем известные рецепты надоели, и хочется чего-то необычного, можно приготовить теплый салат в сливочном соусе. Это изысканное, но в то же время несложное блюдо может стать как закуской, так и полноценным ужином. Все зависит от варианта приготовления и основных ингредиентов.

Вариант приготовления с овощами

Одним из самых простых и доступных видов этого блюда является теплый овощной салат, заправленный сливочным соусом. Для него понадобится:

• стручки зеленой фасоли – 100-120 г;
• свежие шампиньоны или белые грибы – 300 г;
• один помидор среднего размера или 3-4 помидора черри;
• листья салата – 1 небольшой пучок;
• картофель – 3-4 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• сливки жирностью 10% — 200 мл;
• соль, перец и специи – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик (по вкусу);
• пшеничная мука высокого сорта – 2 чайные ложки.Теп

1. Стручки зеленой фасоли и порезанные кубиками или дольками грибы обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла.
2. Нарежьте помидор тонкими дольками, листья салата порвите руками.
3. Отварите картофель в слегка подсоленной воде, очистите его и нарежьте на пластинки.
4. Далее необходимо сделать соус для заправки. Для этого лук и чеснок измельчите и обжарьте до мягкого состояния. В сливках размешайте муку, добавьте соль, перец, выбранные специи и влейте смесь к обжаренному луку и чесноку.
5. После того как все загустеет, снимите его с огня, слегка остудите. После этого с помощью блендера добейтесь однородности и гладкости сливочного соуса.
6. Смешайте все ингредиенты и аккуратно перемешайте.

В качестве украшения можно использовать сыр пармезан, свежую зелень или семена кунжута.

Калорийность данного блюда составляет 230 ккал на одну порцию.

Салат с морепродуктами

Подобный вариант теплого салата считается деликатесом, он подается в лучших ресторанах французской кухни. Однако учитывая все секреты данного блюда, его можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

• морская смесь на выбор – 0,6-0,7 кг;
• соевый соус – 6 чайных ложек;
• оливковое масло –3 столовые ложки;
• одна луковица;
• зубчик чеснока;
• сливки 10% — 150 мл;
• соль, перец и специи по вкусу.

1. Обжарьте размороженные морепродукты на сковороде с небольшим добавлением оливкового масла.
2. Измельченный зубчик чеснока и лука добавьте в сковороду и жарьте в течение 4-5 минут.
3. Добавьте специи, соль, перец, соевый соус и сливки. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 4-5 минут. Важно следить, чтобы сливки не кипели и не сворачивались.
4. Блюдо готово.

В качестве гарнира для морепродуктов идеально подойдет рис или спагетти.

Теплый салат с добавлением морепродуктов в сливочном соусе содержит около 120 ккал на 100 г блюда.

Рецепт с курицей

Теплый салат с курицей в сливочном соусе может стать отличным вариантом повседневного обеда или ужина. Это блюдо достаточно просто в изготовлении и сможет украсить любой стол.

• куриное филе – 400 г;
• сливки жирностью 10 % — 200 мл;
• оливковое или подсолнечное масло – половина столовой ложки;
• 2 свежих томата;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• листья салата – 150 гр;
• соль, перец, кари и сухой чеснок по вкусу.

Приготовление теплого салата:

1. Куриное филе нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Курицу посолить, поперчить, добавить специи и залить сливками. Довести до кипения.
3. Овощи нарезать тонкими пластинками, салатные листья порвать руками. Выложить их на сервировочную тарелку, а затем сверху положить теплую курицу в сливочном соусе.

По желанию готовое блюдо можно украсить тертым сыром, бальзамической пастой или же семенами кунжута.

Калорийность одной порции составляет примерно 84 ккал.

Теплый салат с вешенками

Еще одним необычным способом приготовления вешенок является теплый овощной салат в сливочном соусе.

Для его приготовления понадобится:

• салатные листья – 150 г;
• половина небольшой моркови;
• свежие стручки зеленого горошка – 60 г;
• два зубчика чеснока;
• сливки 10 % — 100 мл;
• половина средней луковицы;
• вешенки – 130 г;
• помидоры черри – 7-8 штук;
• один небольшой огурец;
• оливковое масло для обжарки;
• соль, перец, тимьян и другие специи по вкусу.

1. Морковь, грибы, чеснок и лук нарежьте тонкой соломкой или кольцами. Стручки гороха и всю овощную смесь отправьте на сковороду. Не забудьте посолить, поперчить и добавить приправы.
2. Как только овощи слегка обжарятся, добавьте сливки и тушите на среднем огне до полной готовности.
3. Помидоры и огурец нарежьте пластинками, выложите их на сервировочную тарелку вместе с листьями салата. Сверху положите обжаренные овощи в сливках.

Блюдо считается низкокалорийным. В одной порции содержится 33 ккал.

Вариант приготовления с индейкой

Теплый салат с индейкой и овощами в сливочном соусе с овощами станет прекрасным дополнением к любому ужину или обеду. Он прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты для данного блюда:

• филе индейки – 1 штука;
• листья салата;
• 1 небольшая морковь;
• 10 помидоров черри;
• сливки жирностью 10 % — 120 мл;
• сок лайма или лимона;
• соль, перец и специи по вкусу.

1. Филе индейки нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте в сковороду сливки, посолите и поперчите.
3. Все овощи нарежьте полукольцами, выложите на сервировочное блюдо.
4. Сверху на овощи выложите индейку в сливочном соусе, сбрызните соком лайма или лимона и украсьте свежей зеленью.

Калорийность теплого салата с индейкой в сливочном соусе составляет 52-54 ккал.

Это далеко не все варианты приготовления теплого салата в сливочном соусе. Экспериментируйте, привносите что-то новое в рецепты, добавляйте овощи и специи по своему вкусу. Поверьте, Ваши близкие и родные будут в восторге от подобного блюда.

Соус для салата из морепродуктов

Соус для салата из морепродуктов – важнейший ингредиент такого блюда. Известный французский кулинар, автор «Кулинарного гида» Огюст Эскофье называл соусы «живой водой кулинарии».

В зависимости от требований, которые кулинар предъявляет к блюду, правильно подобранный и приготовленный соус может подчеркнуть вкус ингредиентов салата, а может придать совершенно новые вкусовые оттенки привычным креветкам, мидиям, щупальцам осьминога, рапанам и другим морепродуктам, входящим в состав салата.

Опытные кулинары советуют добавлять в блюда с мидиями красный перец, поскольку этот морепродукт очень «любит» остроту.

Соусы для салатов из морских продуктов очень многообразны, их можно встретить в кулинарных традициях практически всех народов, которые живут на берегах морей. Предлагаем ознакомиться с рецептами и способами приготовления таких соусов, наиболее распространённых в европейских кухнях.

Как приготовить соус для салата из морепродуктов — 15 разновидностей

Соус Персияд (Persillade maison)

Классический легкий французский соус, который используется как заправка к салатам из морепродуктов.

Ингредиенты:

• Петрушка – 1 большой пучок;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – ½ стакана;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной консистенции. Соус готов.

Соус сладкий с горчицей

Это один из традиционных соусов для салатов с креветками. В блюдо можно добавлять нарезанные сваренные перепелиные яйца, разрезанные надвое помидоры-черри.

Ингредиенты:

• Готовая не очень острая горчица – 1 ложка чайная;
• Масло оливковое – 150 мл;
• Сахар – 5 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Оливковое масло, горчицу и сахар хорошо смешать. Мелко измельченный чеснок растереть и добавить в смесь. Всё тщательно перемешать. Соус готов.

Соус из авокадо, лайма и васаби

Это лёгкий пикантный соус с немного острым привкусом.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 штука;
• Васаби – полторы чайной ложки;
• Масло из виноградных косточек – 60 миллилитров;
• Уксус рисовый – 3 ложки столовых;
• Вода – 3 ложки столовых;
• Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

Авокадо нарезать. Смешать с рисовым уксусом, васаби и водой. Измельчить до кремообразного состояния блендером. Добавить соль и масло. Тщательно перемешать до однообразной консистенции.

Соус соево-лимонный

Универсальный соус для любых салатов, основу которых составляют морепродукты – креветки, мидии, мясо крабов, щупальца осьминога.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 2 ложки столовые;
• Масло оливковое – 150 миллилитров;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сок лимонный – 2 столовые ложки;
• Соль, черный перец молотый, литья базилика – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок очистить и продавить через пресс или как можно мельче измельчить и растереть между двумя ложками. Поместить чеснок в оливковое масло, добавить соевый соус, сок лимона, размятые руками и затем мелко нарезанные листья базилика, перец и соль. Смесь тщательно взбить блендером или веничком. Соус готов. Можно хранить в холодильнике не больше недели.

Если рецептура соуса требует добавление сметаны, йогурта, сливок, майонеза – выбираете продукты с наименьшей жирностью. Так вы получите соус, который не будет «забивать» природный оригинальный вкус морепродуктов.

Нежный соус на основе йогурта

Этот соус с легкой кислинкой отлично подчеркивает натуральный вкус морепродуктов.

Ингредиенты:

• Йогурт – 200 миллилитров;
• Масло оливковое – 2 столовых ложек;
• Уксус бальзамический – 1 ложка чайная;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец черный – 1 ложка чайная;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок мелко измельчить и вместе с другими ингредиентами добавить к йогурту. Все тщательно вымешать. Соус готов.

Соус для салатов из креветок

Для салатов из креветок лучше выбирать крупных – «Тигровых» или «Королевских».

Это классический соус, который используется в качестве основы для приготовления других соусов в кухне стран, выходящих побережьем на Адриатику. Его можно видоизменять, добавляя кетчуп, протёртые помидоры, измельчённый в блендере до однообразной массы сладкий перец.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 150 миллилитров;
• Сок лимонный – 50 миллилитров;
• Сливки (их можно заменить нежирной сметаной) – 2 ложки столовые;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зернистая горчица – 7 грамм;
• Укроп и петрушка – по паре веточек;
• Соль, перец, сушёные специи – по вкусу.

Приготовление:

В чашу блендера поместить оливковое масло, сливки, горчицу, сок лимона, чеснок, зелень, соль и специи. Всё тщательно взбить до пышной однородной массы.

Горчичный Соус к морепродуктам

Этот соус используют в кулинарии средиземноморского побережья Франции.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 3 столовые ложки;
• Горчица зернистая – 1 ложка чайная;
• Горчица столовая классическая – 2 ложки чайных;
• Мёд – ½ ложки чайной;
• Тмин – 1/3 чайной ложки;
• Перец красный – ¼ чайной ложки;
• Майоран – 1/3 чайной ложки;
• Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

Два вида горчицы смешать, добавить 2 столовые ложки лимонного сока. Добавить масло оливковое. Тщательно перемешать. Добавить мёд. Размешать и ввести в соус тмин, красный перец, майоран, соль. Взбивая перемешать. Соус готов.

Красный соус

Этот нежный соус предназначен для заправок салатов с тигровыми креветками. Кетчуп добавляет в вкусовую гамму легкий привкус томатов, а также красноватый оттенок. Если захотите добавить нежные весенние нотки вкуса – введите в кушанье мелко измельченные укроп, петрушку.

Известный кулинар Джимми Оливер советует зелень не нарезать, а предварительно помять, а затем нарвать руками – так она будет ароматнее.

Ингредиенты:

• Неострый кетчуп – 200 грамм;
• Сливки (или сметана средней жирности) – 100 миллилитров;
• Деликатесный майонез – 100 грамм;
• Чеснок – 6 грамм;
• Орехи грецкие – 30 грамм.

Приготовление:

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Все продукты соединить в одной пиале и взбить кухонным веничком до кремообразного состояния. Можно взбивать при помощи блендера.

Майонезы, продающиеся в магазине, содержат эмульгаторы и консерванты. Однако, приготовить этот базовый соус, используемый во многих соусах для салатов из морепродуктов предельно просто. 1 яичный желток разотрите с солью до состояния крема. Затем постепенно небольшими порциями добавить 200 миллилитров оливкового масла, тщательно взбивая смесь кухонным веничком или взбить в миксере.

Классический французский креветочный соус «Биск»

Биск – так называется изобретённый французскими кулинарами способ концентрировать вкус. Для салатов из морепродуктов готовят Биск из панцирей морских ракообразных.

Ингредиенты:

• Панцири креветок – 500 грамм;
• Лук – одна небольшая луковичка;
• Небольшая морковь – 1 штука;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Оливковое масло для обжаривания – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 литр;
• Соус «Наполи» или томатная паста – 200 грамм.

Приготовление:

Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, сильно разогреть и обжечь в ней овощи. Добавить тщательно помытые панцири креветок. Обжарить. Залить водой. Сковородку с толстым дном разогреть, добавить оливковое масло и обжарить соус «Наполи» или томатную пасту, затем добавить зажарку в кастрюлю с будущим соусом. Варить на медленном огне 15 часов. Затем содержимое кастрюли тщательно измельчить блендером и процедить. Соус готов. Его можно использовать как основу для всех соусов для салатов из морепродуктов.

Простой пикантный соус

Этот соус подойдет для тех, кто в салатах в первую очередь ценит вкусовую гамму именно морепродуктов.

Ингредиенты:

• Лайм – 1 штука;
• Имбирный корень – кусочек около 1 сантиметра;
• Мёд – 3 чайных ложки;
• Масло оливковое – 1/3 стакана;
• Вода – 100 миллилитров.

Приготовление:

С лайма снять цедру и отжать сок. Имбирь мелко натереть. Мед растворить в тёплой воде. Все ингредиенты добавить в оливковое масло и довести смесь на медленном огне до однородного состояния. Соусу нельзя давать закипать. Томить на огне 10 минут. Соус готов.

Если вы хотите придать соусу розоватый оттенок – можно добавить в него при измельчением ингредиентов в блендере красную икру или немного неострого кетчупа. Можно также добавлять помидоры-черри.

«Salsa verde fria» — испанский зелёный соус

Это любимая заправка испанцев для салата из морских ракообразных.

Ингредиенты:

• Каперсы (их можно заменить маленькими маринованными огурцами) – 100 грамм;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Маленькая луковица – 1 штука;
• Анчоусы – 8 штук;
• Петрушка- петрушка – 1 небольшой пучок;
• Лимон – 1 штука;
• Оливковое масло – 1/2 стакана.

Приготовление:

Каперсы, лук и чеснок мелко натереть. Анчоусы и петрушку мелко нарубить. Залить эти ингредиенты оливковым маслом и соком лимона. Добавить соль и перец. Дать настояться ½ часа. Затем все измельчить в блендере.

Крем-Соус из Черного Бальзамического Уксуса

Этот соус идеально подчеркивает сложные вкусы, пожтому его часто используют для заправки салатов, в которые входить большое количество разных морепродуктов.

Ингредиенты:

• Уксус «Черный бальзамик» — 70 миллилитров;
• Мёд – 30 грамм;
• Масло виноградной косточки (можно заменить оливковым маслом второго отжима) – 200 миллилитров;
• Перец, морская соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить соус нужно смешать в миске уксус и мёд и поставить смесь прогреваться на водяную баню. Когда начет образовываться пар – тонкой струйкой влить масло и, помешивая, готовить до загустения. Заправить перцем и солью по вкусу, остудить.

Соус для тёплых салатов

Эту заправку используют кулинары западного Средиземноморья для салатов, в основе которых мидии.

Ингредиенты:

• Лук-шалот – 15 грамм;
• Лимончелло – 20 грамм;
• Белое вино- 150 миллилитров;
• Сливки – 150 грамм
• Лимон – половина;
• Петрушка – 15 грамм;
• Базилик – 15 грамм;
• Перец чили — маленький кусочек;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сливки и вино смешать на сковороде с толстым дном. Добавить другие ингредиенты и томить на медленном огне не давая закипать ½ часа. Особенность этого соуса в том, что им не заливают салатную смесь, а наоборот, в соус кладут морепродукты и готовят на медленном огне несколько минут.

Римский соус

Основа этого соуса – обычный майонез. Легкость соусу придаёт белое вино.

Ингредиенты:

• Майонез — 70 грамм;
• Сок лимона – 2 чайных ложки;
• Белое вино – 3 столовые ложки;
• Горчица столовая – ½ чайной ложки;
• Сухой чеснок, сухая мята, сухой базилик – по 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

В майонез добавляем вино, лимонный сок. Тщательно перемешать и добавить горчицу. Взбивая, добавить соль, пряные травы. Размешать до однообразной консистенции. Соус готов.

Деликатесный соус для тёплых салатов

Особенность этого соуса в том, что в качестве основы для его приготовления используют сок, полученный при тепловой обработке морепродуктов.

Ингредиенты:

• Сок, образовавшийся при тепловой обработке морепродуктов для салата;
• Сливки жирные – 200 миллилитров;
• Острый плавленый сыр – 50 грамм;
• Лайм или половина лимона;
• Петрушка – 1 небольшой пучок;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В сковороду с толстым дном слить получивший сок и добавить сливки. Из лайма или половинки лимона выжать сок и добавить в сотейник. Смесь нагреть, не доводя до кипения и распустить в ней плавленый сыр, добавить соль, перец, измельчённую зелень и томить 10-15 минут. Соус готов.

Тёплый салат с морепродуктами – 7 рецептов

Салат – традиционное блюдо, которое можно встретить на каждом столе. Каждая хозяйка хочет удивить своих гостей и угостить их чем-то необычным, но очень вкусным. Тёплый салат с морепродуктами является одним из таких блюд. Кроме приятного внешнего вида, салат очень полезен, насыщает организм необходимыми питательными веществами.

Готовится салат довольно просто. Самое главное – правильно подготовить морепродукты, чтобы по вкусу они не напоминали резину и легко усваивались. Кальмары и мидии можно отварить в кипящей воде, добавив немного соли, или поджарить на сковороде с подсолнечным маслом. Держать на огне не дольше 3-4 мин, остудить и можно приступать к приготовлению салата.

Теплый салат с морепродуктами в сливочном соусе

Сливочный соус – традиционная заправка, которая подходит не только к мясным, но и рыбным блюдам. Приготовить его самостоятельно очень просто, потребуются нежирные сливки, соевый соус и желание приготовить что-то вкусное. Тёплый салат с морепродуктами в сливочном соусе никого не оставит равнодушным.

Список ингредиентов:

• Морепродукты замороженные (можно взять морской коктейль) – 500 г.
• Капуста пекинская – 200 г.
• Сливки средней жирности – 200 мл.
• Помидор – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Майонез для заправки.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Морепродукты достать из холодильника и оставить размораживаться при комнатной температуре. В это время разрезать лимон на небольшие части и выжать в чашку лимонный сок, смешать его с соевым соусом. В полученной заправке замариновать размороженные морепродукты. Оставить на полчаса в тёплом месте.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать креветки и мидии, кальмары на слабом огне 3-4 мин. Добавить сливки, тушить ещё несколько минут, постоянно помешивая морепродукты деревянной лопаточкой. Крышкой закрывать не нужно, иначе морепродукты станут похожими на резину.
• Помидор помыть, удалить хвостик. Нарезать мелкими кубиками, лишний сок слить, чтобы салат не получился слишком жидким. Добавить помидор к морепродуктам в соусе, посолить, поперчить. Держать на огне ещё 5 мин, выключить газ. Если соус получается слишком жидким, можно добавить немного майонеза для густоты.

• Пекинскую капусту промыть, нарезать соломкой. Выложить на тарелку, в которой будет подаваться салат. Сверху заправить морепродуктами со сливочным соусом.

Совет! Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К ужину подать с гарниром в виде риса или картофеля.

Теплый салат с морским коктейлем

Тёплый салат с морским коктейлем можно приготовить традиционно – на сковороде или использовать мультиварку, чтобы сэкономить время. И так, и так получится очень вкусно и питательно.

Список ингредиентов:

• Морской коктейль – 600 г.
• Сливки средней жирности – 150 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Морской коктейль заранее разморозить, обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на слабом огне.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку. Лук очистить и нарезать кубиками. Добавить к морепродуктам и всё перемешать. Сверху залить сливками и соевым соусом, посолить, поперчить. Убавить газ и держать на огне еще несколько минут, постоянно помешивая. Главное, чтобы сливки не кипели (в случае чего – максимально убавить газ).

Готовим с листьями салата

Морепродукты стоят довольно дорого, но иногда хочется побаловать себя чем-то вкусным. В состав морского коктейля входят креветки, мидии, осьминоги, кольца кальмаров. Продаётся обычно в замороженном виде, поэтому перед приготовлением салата морепродукты придётся разморозить. Рецепт очень простой, время приготовления занимает не больше 20 мин.

Список ингредиентов:

• Морепродукты – 500 г.
• Сыр твёрдых сортов – 100 г.
• Маслины – 10 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Листья салата – 1 пучок.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Масло оливковое для заправки.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Морепродукты заранее отварить 4-5 мин, добавить немного соли и переложить в глубокую тарелку, чтобы они остыли.
• Помидоры помыть, удалить хвостики, нарезать небольшими дольками.
• Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с тёртым или пропущенным через чеснокодавилку чесноком.
• Листья салата помыть, просушить влажной салфеткой или бумажным полотенцем. Порвать руками на небольшие кусочки.
• Маслины помыть и разрезать пополам, удалив косточки.

• Все ингредиенты пересыпать в глубокую миску к морепродуктам и тщательно перемешать. Смешивать лучше деревянной лопаточкой, а не ложкой. Заправить салат оливковым маслом. Добавить соль и перец.

Совет! Чтобы салат не получился слишком жидким, лишний сок от помидоров лучше слить.

Салат с морепродуктами и рукколой

Тёплый салат с морепродуктами и рукколой – настоящее украшение для праздничного стола.

Для приготовления потребуется:

• Коктейль из морепродуктов – 300 г.
• Оливки – 100 г.
• Руккола – 60 г.
• Огурцы – 2 шт.
• Масло оливковое для заправки.
• Сок лимонный.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыть огурцы и нарезать их мелкой соломкой.
• Рукколу сполоснуть водой, вытереть сухим полотенцем и порвать руками на кусочки среднего размера.
• Морской коктейль разморозить, слить лишнюю жидкость.
• Оливки достать из банки и просушить. Разрезать пополам, удалить косточку (если есть).
• Лимонный сок и оливковое масло перемешать. Полученным соусом заправить готовый салат с рукколой. Добавить соль и немного перца по вкусу.

Подавать салат лучше с рисом или отдельно, в качестве лёгкого перекуса.

Теплый салат с морепродуктами и фунчозой

Тёплый салат из морепродуктов можно приготовить и с фунчозой. Фунчоза – это тонкая лапша из рисовой муки поэтому такой гарнир придётся по вкусу многим.

Для приготовления тёплого салата с морепродуктами и фунчозой потребуется:

• Морской коктейль (лучше брать замороженный) – 500 г.
• Фунчоза – 50 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соус соевый – 2 ч.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления блюда:

• Морской коктейль хорошо разморозить, слить лишнюю жидкость. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривать морепродукты в течение 2-3 мин на сильном огне. Добавить соль и перец по вкусу. Переложить морепродукты в тарелку для подачи.
• Залить кипятком фунчозу. Держать 3-7 мин, после чего промыть холодной водой и нарезать. Добавить к морепродуктам и перемешать.
• Перец, лук и морковь хорошо промыть, почистить, удалить все повреждения. Перец нарезать мелкой соломкой, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты обжаривать на сковороде 7-10 мин. Важно, чтобы овощи покрылись золотистой корочкой.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку. Обжарить на разогретом масле 2-3 мин, чтобы он стал полностью прозрачным. Добавить в салат вместе с маслом.
• Все ингредиенты перемешать между собой. В качестве заправки использовать чесночный и соевый соус. Добавить соль и перец по вкусу.

Перед подачей рекомендуется дать салату настояться 10-12 часов, чтобы фунчоза стала мягкой. Лучше готовить салат с вечера, чтобы за ночь он дошёл до полной готовности.

Рецепт с добавлением сельдерея

Сельдерей придаёт салату некую остринку и приятный пряный вкус. Готовится тёплый салат с морепродуктами и сельдереем очень просто и быстро.

Список ингредиентов:

• Морепродукты замороженные – 500 г.
• Листья салата или руккола – 50 г.
• Лук зелёный – 20 г.
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Масло оливковое для заправки.
• Сок лимона или лайма.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Смесь морепродуктов разморозит при комнатной температуре, слить лишнюю жидкость. Выложить в разогретую сковороду и обжаривать с оливковым маслом 5-7 мин. Крышкой накрывать не нужно. Добавить соль, перец. Выключить газ и остудить морепродукты.
• Авокадо помыть, очистить от кожицы и удалить семечку. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
• Сельдерей и лук помыть, очистить, нарезать кусочками или полукольцами.
• Все ингредиенты перемешать, добавить соль/перец. Переложить в красивый салатник.
• В отдельную чашку выжать сок лайма или лимона, смешать с соевым соусом. Добавить мелко натёртый чеснок. Перемешать и заправить соусом салат с морепродуктами.

Салат с рисом

Тёплый салат с морепродуктами и рисом можно подавать как самостоятельное блюдо, потому что гарнир уже включён внутрь. Готовится такой салат немного дольше, чем обычный и потребует дополнительно подготовить маринад, но потрясающий вкус того стоит.

Список ингредиентов:

• Морской коктейль – 300 г.
• Руккола – 100 г.
• Сыр козий – 50 г.
• Рис – 1 стакан.
• Лук репчатый – ¼ шт.
• Соус соевый – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Зелень для маринада.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Для начала нужно отварить рис. Воду в алюминиевой кастрюле довести до кипения, посолить. Высыпать промытый холодной водой рис. Держать на слабом огне 20-25 мин, накрыть крышкой. Выключить огонь и оставить рис на несколько минут попариться.
• Морской коктейль разморозить (если покупаем замороженный) или слить из него лишнюю воду, тщательно промыть. Залить кипящей водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Через 5-6 мин слить воду из кастрюли в отдельную миску, но не выливать полностью – она ещё потребуется.
• Следующий этап – подготовка маринада для морепродуктов. перемешать лимонный сок, оливковое масло и соевый соус. Лук помыть и нарезать мелкими кубиками, перемешать с полученным соусом, добавить порезанную зелень.
• Остуженный морской коктейль залить полученной смесью. Добавить немного бульона от варки морского коктейля, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Оставить настаиваться до тех пор, пока не приготовится рис.

Морепродукты в сливочном соусе

Думаю одно из самых любимых блюд в нашей семье — морепродукты в сливочном соусе! Очень хорошо сочетается в бурым рисом или с пастой каппелини. Этот рецепт методом проб и ошибок изобрела сама! 🙂 Теперь представляю на Ваш суд! 🙂 Готовится быстро, съедается еще быстрее!

Ингредиенты для «Морепродукты в сливочном соусе»:

• Кальмар (Морепродукты можно брать любый, на свой вкус.) — 3 шт
• Сливки (Сливки лучше брать от 15% жирности и выше, или домашние) — 200 мл
• Сыр плавленый (Сыр типа «Хохланд» маленькую ванночку.) — 200 г
• Масло оливковое (Масло необходимо для жарки. Можно брать любое другое.) — 10 мл
• Осьминог — 200 г
• Креветки — 200 г
• Мидии — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Морепродукты в сливочном соусе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Креветки с овощами, имбирем и вишней

• 19
• 6
• 3110

Макароны с креветками и ветчиной в сливочно-чесночном соусе

• 6
• 35
• 2567

Рисовая лапша с мясом краба и овощами

• 41
• 87
• 3290

Шашлык (кебаб) из морепродуктов в орехово-томатном соусе

• 10
• 36
• 1591

Томатные креветки

• 4
• 93
• 1216

Соус к макаронам «Горячая Кальмарина»

• 10
• 60
• 5834

Дикий рис с морепродуктами

• 3
• 34
• 4535

Креветки «Зов страсти»

• 14
• 21
• 3257

Запеканка из риса и морепродуктов «Дары Приморья»

• 86
• 176
• 4700

Попробуйте приготовить вместе

Салат из свеклы «Корейские мотивы»

• 84
• 371
• 24539

Закусочный торт «Майский»

• 74
• 350
• 8105

Прянички «Малышки»

• 70
• 396
• 22180

Комментарии и отзывы

19 декабря 2014 года gurtovaya #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года gurtovaya #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года gurtovaya #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года kuin #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года kuin #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

18 декабря 2014 года джафара #

19 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—неизвестно

—Рубрики

• Психология (552)
• Хочу похудеть! (170)
• Русский язык и языки мира (32)
• Авто (22)
• Аромотерапия (30)
• Афоризмы (48)
• Библиотека (40)
• Бизнес (30)
• Гороскоп (178)
• Домоводство (4118)
• Здоровье (732)
• Интересное (227)
• Исскуство (22)
• Йога (58)
• Камни (43)
• Косметология (259)
• Кулинария (1268)
• Мастер-классы (96)
• Медитации (104)
• Мир женщины (362)
• Молитвы, обереги (68)
• Музыка (202)
• Настроение (108)
• Необъяснимо, но факт (81)
• Панорама (46)
• ПК и ведение дневника (158)
• Праздники (47)
• Притчи (69)
• Разное (189)
• Религия (77)
• Сад (269)
• Спорт (101)
• Стихи (130)
• Страны и города (95)
• Фауна (43)
• Хорошие советы (83)
• Цветы (20)
• Юмор (28)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Лучшие заправки для салатов с морепродуктами — рецепты

Лучшие заправки для салатов с морепродуктами — рецепты

Мало того, что блюда из креветок невероятно вкусные, они еще и низкокалорийные. Поэтому, милые дамы и все, кто борется с лишними килограммами, не провожайте взглядом аппетитные кушанья и не отказывайте себе в удовольствии их попробовать. Это не сильно навредит вашей фигуре, а скорее наоборот — принесет пользу, ведь в морепродуктах содержится масса микроэлементов (кальций, цинк, калий, йод и другие), благотворно влияющих на организм человека.

Сегодня поговорим о приготовлении салата с морепродуктами, а вернее о заправке к нему. Ведь соус играет немаловажную и даже основную роль — именно от него зависит будущий вкус блюда. Если хотите, чтобы оно было легким, используйте рафинированное оливковое масло в сочетании с горчицей, зеленью, лимонным соком. В противном случае можно сделать заправку из майонеза или сметаны. В общем, вариантов существует масса — осталось выбрать подходящий. Именно этим и предлагаем заняться. Все рецепты очень простые и быстрые — всего лишь пять минут, и аппетитный соус уже на вашем столе.

Сладкий соус с горчицей

Для приготовления несложного салата с креветками подойдет этот соус. В само блюдо можете добавить обжаренные в оливковом масле морепродукты, помидоры-черри, порезанные на две половины, листья зеленого «Айсберга» и несколько вареных перепелиных яиц. Для придания кушанью более насыщенного вкуса и аромата рекомендуем использовать приправы, например, прованские травы или орегано. Подойдет также свежий базилик. Ну а теперь давайте перейдем непосредственно к изучению рецепта самой заправки.

• чайная ложка готовой не слишком острой горчицы
• 150 миллилитров растительного масла (лучше всего использовать оливковое)
• четыре грамма сахарного песка
• два чесночных зубчика

Блюда из креветок сочетаются практически со всем, будь то соус, основанный на майонезе с кетчупом, или на оливковом масле с лимонным соком. На самом деле рецептов существует масса, ведь каждый профессионал считает своим долгом создать собственный шедевр, и именно в процессе работы и рождаются оригинальные кушанья. Заправка может быть самой простой, состоящей из минимального количества ингредиентов, но конечный результат, который вы увидите и почувствуете после добавления ее к салату, иногда способен приятно удивить.

Предлагаем попробовать этот несложный соус для аппетитного и легкого блюда из креветок, о котором упоминалось чуть выше. Итак, вылейте оливковое или другое растительное масло в глубокую тарелку, сюда же введите указанное количество сахара-песка и горчицы. Хорошо перемешайте все ингредиенты ложкой и добавьте чеснок, предварительно очистив его от шелухи и размельчив с помощью специального пресса. Вуаля, заправка для салата с креветками готова! Поливайте ею кушанье и приступайте к трапезе. Учтите, что она хранится в холодильнике не дольше трех дней.

Отметим, что в данном случае лучше всего подойдет именно оливковое масло, так как оно не только полезнее, чем обычное, но и обладает более оригинальным вкусом. Нерафинированное может немного горчить, так что внимательно читайте информацию на упаковке, прежде чем отдавать предпочтение тому или иному продукту. Надпись «Virgen Extra» укажет вам на то, что кислотность масла составляет менее одного процента, что оно также отличается по цвету от своих сородичей, являясь слегка зеленоватым. Считается, что этот продукт содержит больше полезных микроэлементов и веществ, чем рафинированный.

Соево-лимонный соус для салата с морепродуктами

Решили сделать блюдо с креветками, но не знаете, какой соус лучше подобрать? Не стоит долго рассуждать — начинайте действовать. Этот рецепт подойдет абсолютно для любого салата из морепродуктов, как для самого простого, так и для более оригинального кушанья, состоящего не только из креветок, но и из мидий, крабового мяса и другого. Ну что, готовы попробовать?

• две столовые ложки соевого соуса
• 150 миллилитров нежного оливкового масла
• зубчик чеснока
• соль — по вкусу
• половина лимона (выдавите из него примерно две большие ложки сока)
• черный молотый перец — щепотка
• несколько листиков свежего базилика — по желанию

Для морского салата с креветками рекомендуется подбирать легкие заправки — предлагаем рассмотреть рецепт одной из них. Сначала очистите чеснок и пропустите его через специальный пресс, если у вас нет такого прибора, просто как можно мельче нарубите продукт ножом. Теперь высыпьте его в оливковое масло, сюда же вылейте соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, а также киньте перец и немного поваренной соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, если есть желание, помните руками базилик и введите его в блюдо, взбив все составляющие венчиком. Перелейте заправку в чистую емкость, плотно закройте крышкой и храните в холоде не дольше недели.

Заправка для салата из замороженных креветок

Для приготовления салата из креветок подбирайте крупные морепродукты, например, «Королевские» или «Тигровые». Они более мясистые и сочные, так что такое кушанье будет отлично смотреться на праздничном столе. Соус можете делать любой, ведь его рецептов существует огромное множество. Для любителей майонеза подойдет «розовая» заправка с острым кетчупом, ну а тем, кто предпочитает более легкие сочетания, рекомендуем опробовать на практике следующий рецепт.

• оливковое масло (желательно использовать рафинированный продукт) — 150 миллилитров
• 50 миллилитров лимонного сока
• две ложки (столовые) не слишком жирной сметаны (в крайнем случае замените ее сливками)
• соль
• чеснок — по вкусу (достаточно одного-двух зубчиков)
• семь граммов зернистой горчицы
• несколько веточек укропа или свежей петрушки
• сушеные специи — по желанию

Если у вас есть блендер, то сделать заправку для аппетитного салата с замороженными или свежими креветками будет гораздо проще. Для этого вылейте оливковое масло и сметану в специальную чашу, затем сюда же введите горчицу (мы использовали зернистую, но вместо нее можете взять любую, как острую, так и более нежную), поваренную соль, после выдавите из лимона сок. Чеснок достаточно очистить от шелухи и отправить к вышеуказанным ингредиентам.

Теперь пришла очередь зелени: хорошо вымойте ее и порвите руками, переложив к остальным продуктам. Рекомендуем добавить немного специй — тогда соус получится более ароматным. Включите блендер и несколько раз взбейте до образования однородной пышной массы. Эта заправка подойдет не только для салата из креветок, но и к блюдам из морепродуктов или, например, овощей.

«Розовая» заправка для блюда из морепродуктов

Наконец-то мы подошли к рецепту, о котором уже не раз упоминалось. Для блюда с тигровыми креветками идеально подойдет этот нежный соус. Благодаря кетчупу он обладает легким привкусом томатов и красивым светло-розовым оттенком. Что касается чеснока, то его можно добавлять свежим или использовать сушеный продукт в гранулах. По желанию введите мелкорубленую петрушку или укроп, которые придадут кушанью по-настоящему весеннее настроение.

• 200 граммов неострого томатного кетчупа
• 100 миллилитров сметаны средней жирности
• такое же количество деликатесного майонеза
• шесть граммов чеснока

• половина килограмма тигровых креветок
• два пучка «Айсберга»
• 30 граммов грецких орехов

Наверняка приверженцы здорового питания выступят против такого соуса, ведь его составляющие — майонез и кетчуп — считаются довольно калорийными продуктами. Но, как известно, каждое мнение имеет право на существование, кроме того, чтобы уберечь свою фигуру, можете использовать деликатесный легкий майонез и нежирную сметану. Соедините все ингредиенты в одной пиале, введите к ним чеснок, размельченный с помощью пресса, и взбейте продукты венчиком.

В кушанье добавлять соль не рекомендуется, так как все составляющие блюда и так содержат ее в достаточном количестве. Теперь осталось сделать салат с креветками. Для этого отварите морепродукты, после промойте их под краном, откиньте на дуршлаг, а когда они стекут, смешайте с порезанными полосками листьями «Айсберга» и грецкими орехами, обжаренными на сухой сковороде. Перед подачей полейте все соусом и тщательно перемешайте.

Ни для кого не секрет, что производители добавляют в майонез эмульгаторы, консерванты и красители, чтобы продукт хранился как можно дольше. Хотите быть здоровыми и счастливыми? Тогда научитесь готовить соус самостоятельно — в таком случае не только салаты с креветками, но и все остальные ваши блюда станут более полезными. Вот самый простой рецепт: разбейте один яичный желток и разотрите его с солью до кремообразного состояния — для этого рекомендуем работать специальным кухонным венчиком. Теперь постепенно вводите растительное масло (примерно 200 миллилитров), выливая его небольшими порциями и не переставая помешивать.

Учтите, что следующая капля продукта добавляется только после того, как все ингредиенты соединятся между собой. Если заправка получается на ваш взгляд чересчур густой, разбавьте ее уксусом или кипяченной (но ни в коем случае не горячей) водой. Чтобы масса вышла более однородной, ее рекомендуется взбивать блендером или миксером. Из домашнего майонеза получится отличный соус для блюда из креветок. Приятного аппетита!

Для тех, кто очень трепетно относится к своему здоровью и следит за фигурой, рекомендуем заменять сметану натуральным обезжиренным йогуртом, а вместо магазинного использовать майонез собственного приготовления, который не только полезнее, но и менее калорийный. Кстати, в соус для кушаний из креветок добавляют как лимонный сок, так и свежевыжатый нектар лайма, а в некоторых случаях даже апельсиновый фреш. Как видите, поле для кулинарной деятельности очень обширное, так что если любите готовить, дерзайте. Желаем удачи и вкусных блюд!

Соус для салата с креветками: рецепт с фото

• 6 Октября, 2018
• Соусы
• Варка Светлана

Считаете, что над соусом для салата нечего мудрить? Что подойдет простой майонез, растительное масло или сметана, одним словом, компонент достаточно жирный для того, чтобы сдобрить блюдо?

Вы ошибаетесь! Есть такие продукты, нежный вкус которых просто «потеряется» в соседстве со слишком характерной заправкой.

К тому же соус должен не просто добавлять влагу и жир в сухие компоненты салата, но и дополнять оттенки входящих в него ингредиентов. Изысканные морепродукты требуют к себе особого подхода.

И в статье мы приведем различные пошаговые рецепты соуса для салата с креветками. Они могут быть как простыми, состоящими из одного компонента, так и из целой их дюжины. Главное, чтобы они подчеркивали изумительно нежный вкус креветок.

Сладкая заправка с горчицей

Вопреки расхожему мнению, для соуса к салату с креветками подойдет эта острая приправа. Только она должна быть дижонской (французской), с целыми зернышками. Этот соус подойдет как к отварным креветкам, так и к обжаренным.

1. В глубокую миску нальем половину стакана оливкового масла.
2. Добавим чайную ложечку горчицы, размешаем.
3. Выдавим через пресс крупный зубчик чеснока.
4. Чайную ложечку с сахаром подержим над огнем, чтобы он приобрел запах карамели.
5. По желанию в заправку для салата можно добавить несколько посеченных веточек свежего базилика или сухие ароматические травы.
6. Хорошенько вымешаем соус. Для этого содержимое миски можно перелить в банку, завинтить крышку и взбалтывать до тех пор, пока жидкость не превратится в эмульсию.

Этот соус можно сделать впрок. Он хранится в холодильнике до трех суток. Заправлять им салат нужно заблаговременно, чтобы ингредиенты успели пропитаться.

Соус для салата «Цезарь» с морепродуктами

Первоначально ингредиентами этой популярной американкой закуски были только зелень, чеснок, яйцо, оливковое масло, «Пармезан» да пшеничные сухарики. Но позже гурманы дополнили оригинальный рецепт насыщающим ингредиентом.

Так появились варианты салата «Цезарь» с курицей и с креветками. Оба этих ингредиента требуют разных соусов для салата. С креветками блюдо лучше заправлять чем-то кисленьким, наподобие лимонного сока.

Соус к суховатой куриной грудке должен отличаться достаточной жирностью, чтобы гармонизировать вкус блюда.

1. Очистим зубчик чеснока. Порежем его в чашу блендера.
2. Добавим два анчоуса, щепотку соли, чайную ложечку лимонного сока, две горчицы и горсть тертого сыра сорта «Пармезан».
3. Вбиваем сырое яйцо.
4. Наливаем 150 миллилитров оливкового масла.
5. Измельчаем блендером.
6. Взбиваем погружным миксером до консистенции густой эмульсии.

Соевый соус + лимонный сок

Эта заправка добавит пикантных ориентальных нот вашему салату с креветками. Соус для него готовится очень просто.

1. Два зубчика чеснока измельчаем ножом и растираем с небольшим количеством оливкового масла.
2. Добавим две столовые ложки готового соевого соуса и такое же количество лимонного сока.
3. Заправим солью и перцем (по щепотке).
4. Дольем еще полстакана оливкового масла.
5. Тщательно размешаем для приобретения бархатистой однородности.

По желанию, можно дополнить заправку рублеными листьями свежего фиолетового базилика. Этот соус подойдет не только к салату с креветками, но и с другими морепродуктами.

Сметанно-горчичная заправка

Кислые сливки не только сделают салат более сытным, но и обволокут ингредиенты приятным влажным покровом, чтобы блюдо не казалось сухим. Жирность сметаны нейтрализует кисленький лимон.

А горчица придаст соусу для салата с креветками легкую пикантность. Для того чтобы сделать эту заправку, нужно взбить миксером до однородности 150 миллилитров любого растительного масла со сметаной и лимонным соком (по две столовых ложки каждого ингредиента).

Добавим 2 измельченных или пропущенных через пресс зубчика чеснока. По вкусу приправим соус готовой горчицей, солью и перцем. Для освежения блюда добавим горсть нарезанной зелени – например, петрушки и укропа.

«Тартар»

Оригинальное название этой заправки — sauce tartare. А переводится оно как «Татарский соус». Непонятно, почему французское блюдо имеет такое название.

Но оно будто создано для салата с креветками. Рецепт соуса не требует ни лишних расходов, ни чрезмерных усилий повара.

1. Два яйца варим вкрутую. Нам потребуются только желтки.
2. Разомнем их вилкой, понемногу добавляя по 200 граммов домашнего майонеза и сметаны.
3. Взобьем смесь миксером. Не сбавляя оборотов венчика, дольем 30 миллилитров сухого белого вина.
4. Порежем мелкой соломкой два маринованных огурчика и 50 г каперсов.
5. Смешаем их с соусом.
6. Добавим немного свежей мелко нарубленной зелени (укропа).
7. Еще раз вымешаем.

«Тартар» во французской кухне – это классическая заправка к блюдам из морепродуктов.

Соус для салата с креветками, авокадо и помидорами черри

И это блюдо тоже по праву может называться шедевром французской кухни. Сочные тигровые или королевские креветки, экзотический плод авокадо, а также маленькие, как ягодки, помидорки выглядят так эффектно на праздничном столе.

Чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, нужно завершить процесс приготовления тем, что за 10 минут до подачи полить закуску специальным соусом.

1. В баночку с завинчивающейся крышкой выжимаем сок из половинок лимона и сладкого апельсина.
2. Туда же выдавливаем через пресс крупный зубчик чеснока.
3. Обязательным ингредиентом этой заправки служат прованские травы. Можно воспользоваться сухим покупным продуктом и кинуть в баночку две щепотки. Но предпочтительнее порезать мелко свежие травы — мяту, укроп, базилик и немного розмарина.
4. Наливаем полстакана оливкового масла.
5. Далее заправляем соус сообразно нашему вкусу солью и черным молотым перцем.
6. Завинчиваем крышку и трясем баночкой как шейкером, пока все ингредиенты не вступят в дружное взаимодействие.
7. Поливаем блюдо и даем ему немного настояться.

Этот рецепт рассчитан на салат из двух авокадо и 500 граммов креветок.

Французская заправка

На берегах Луары и Сены считают, что соус не дополняет блюдо, а предопределяет его. Поэтому и к салатным заправкам во Франции относятся очень серьезно.

Есть закуски, к которым идет только такой дрессинг, и никакой иной. Как и соус для салата с креветками, авокадо и помидорами, этот – подходит только к особой закуске.

Но в блюде есть томаты сорта «черри», обжаренные морепродукты и листья «Айсберга». Авокадо же присутствует в самой заправке!

1. Берем два спелых плода, чистим от кожуры и внимаем из них косточки.
2. Мякоть крупно нарезаем и превращаем в пюре с помощью блендера.
3. Добавляем сок маленького лайма, выдавленный через пресс зубчик чеснока, соль и перец.
4. Подливаем стакан натурального йогурта.
5. Все смешиваем до однородной консистенции. Выливаем на блюдо перед самой подачей.

Универсальная заправка для салатов с морепродуктами

Этот французский соус идеально гармонирует и с улитками, и с моллюсками вида «Сен-Жак», то есть морскими гребешками. Традиционно его делают для салата с креветками и руколой.

Соус с бальзамическим уксусом и медом прост в приготовлении.

1. Нужно размять в ступке два зубчика чеснока с небольшим количеством соли и оливкового масла.
2. Переложить его в баночку с завинчивающейся крышкой.
3. Добавить в емкость по чайной ложечке меда и горчицы с цельными зернышками. Размешать.
4. Подлить три столовых ложки оливкового масла и одну-две – бальзамического уксуса.
5. Добавить соль по вкусу.
6. Завинтить крышку и взболтать содержимое баночки до однородности.
7. Салат с морепродуктами и руколой сбрызнуть дрессингом перед подачей.
8. Баночку с остатками заправки можно хранить в холодильнике до трех суток, используя ее для других блюд.

Соус с руколой

В предыдущем рецепте пряная трава входила в состав закуски. Теперь же мы сделаем соус с бальзамическим уксусом и руколой для салата с креветками. Кислинка этой травы дополнит лимон, а горчинка придаст легкую пикантность всей заправке.

1. От сырого яйца отделяем желток.
2. Белок используем для других блюд.
3. В желток выдавливаем сок из небольшого лимона. Взбиваем венчиком.
4. Сто граммов руколы режем очень мелко.
5. Добавляем в желток вместе с другими пряными травами – сухим базиликом и орегано.
6. Солим соус по вкусу.

Им можно заправлять не только салат с креветками. Он отлично гармонирует и с прочими морепродуктами.

Соус для салата с креветками и пекинской капустой. Рецепт с фото изысканной закуски

Это известное ресторанное блюдо потрясает простотой приготовления. Ингредиенты салата не смешиваются, а укладываются рядом. Но сначала приготовим так называемый «коктейльный соус».

1. Смешиваем в равных пропорциях майонез и сметану. Солим.
2. Добавляем кетчупа столько, сколько вы любите. Блюдо выйдет нежнее, если ваш соус будет нежно-розового, почти кремового оттенка. То есть кетчупа нужно добавить чуть-чуть.
3. Остроту и пикантность томатов мы уравновесим лимонным соком. Тоже только пару капель! Соус не должен быть кислым.
4. А теперь приступаем к приготовлению самого салата. Варим вкрутую три яйца.
5. Мелко шинкуем 200 граммов пекинской капусты.
6. Варим до готовности в подсоленной воде 250 г крупных креветок.
7. Трем 200 г сыра «Пармезан».
8. Дюжину помидорок черри режем пополам.
9. Теперь укладываем салат. На середину плоского блюда помещаем горкой пекинскую капусту.
10. Поливаем половиной соуса и аккуратно перемешиваем.
11. Вокруг выкладываем очищенные креветки, помидорки и четвертинки яиц.
12. «Пармезан» вымешиваем с остатками соуса.
13. Заправляем салат. Украшаем веточками петрушки.

«Тысяча островов»

Рецептами вкусных соусов славится не только Франция, но и Новый Свет – США и Канада. Эти две страны оспаривают авторство изобретения «Тысячи островов». Ведь местность с таким названием лежит аккурат на американо-канадской границе.

Но своей мировой популярностью соус обязан США. В шикарном отеле «Уолдорф-Астория», в Нью-Йорке, его впервые включили в ресторанное меню. Этот соус первоначально подавался к вегетарианским овощным салатам.

Потом его стали применять к бургерам. Оказалось, что если прибавить к «Тысяче островов» немного «Табаско», она будет отличной заправкой для закусок из мяса и птицы.

В Канаде ее используют как «дип», то есть подают отдельно и макают в него крекеры или картофель-фри. Мы же здесь приготовим кисло-сладкий соус для салата с креветками и пекинской капустой.

В высокую посуду, куда можно будет опустить погружной блендер, кладем:

• сырое яйцо,
• две чайные ложечки горчицы (не очень острой),
• по щепотке соли и сахара,
• сок половинки лимона,
• 350 миллилитров рафинированного растительного масла.

Начинаем взбивать на больших скоростях. Постепенно выдвигаем блендер вверх. Когда получится густой белый соус, перекладываем его в миску. Добавляем по чайной ложечке меда и винного уксуса. С кетчупом нужно поосторожнее! Добавляем его только в таком количестве, чтобы цвет соуса стал нежно-розовым.