6 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из свежей капусты и соленых огурцов

Салат из капусты с солеными огурцами

Салат из капусты с солеными огурцами

1 кг белокочанной капусты, 500 г соленых огурцов, соль, сахар. Для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли и 4 ч. л. сахара.

Капусту отделяют от кочерыжки, шинкуют. Соленые огурцы трут на крупной терке. Подготовленные продукты раскладывают в стеклянные банки, заливают горячим рассолом, закрывают крышками и стерилизуют при 100 °C пол-литровые банки 10–15 мин. Банки укупоривают и ставят крышками вниз до охлаждения.

Похожие главы из других книг

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами На пол-литровую банку: 225 г капусты, 150 г огурцов.Для рассола: на 1 л воды -2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, можно половину заливки заменить огуречным рассолом, тогда соли — / ст. л.Капусту нашинковать, соленые огурцы хорошего

Салат из свежей капусты с солеными огурцами

Салат из свежей капусты с солеными огурцами Расход продуктов: на 10 банок емкостью 0,5 л необходимо: 2,5 кг капусты, 3,2 кг огурцов, 40 г сахара.Для приготовления салата капусту необходимо нашинковать на полоски шириной 0,5 см. Плотные соленые огурцы с мелкими семенами промыть в

Салат из капусты с солеными огурцами

Салат из капусты с солеными огурцами Ингредиенты:1 кг капусты, 1 кг соленых огурцов.Для заливки:1 л воды, 10 г соли, 30 г сахара.Из капусты вырезать кочерыжку, удалить верхние листья. После чего разрезать кочан на 4 части и нашинковать. Соленые огурцы помыть и мелко нарезать,

Салат из капусты с солеными огурцами

Салат из капусты с солеными огурцами Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг соленых огурцов.Для заливки: 1 л воды, 10 г соли, 30 г сахара.Из капусты вырезать кочерыжку, удалить верхние листья. После чего разрезать кочан на 4 части и нашинковать.Соленые огурцы помыть и мелко нарезать,

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами 1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу. Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки, сахар, соль

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами 1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки, сахар, соль и

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами Расход подготовленных овощей на пол-литровую банку: капусты — 225 г, огурцов -150 г, остальное рассол.Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на 4 части, вырезают кочерыжку и шинкуют. Огурцы соленые хорошего

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами 150 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка клюквы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сахара, зелень. Капусту перебрать, крупные куски измельчить. Лук нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами Капусту измельчаем. Огурцы нарезаем кубиками, лук шинкуем. Все перемешиваем, заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.Состав: 600 г квашеной капусты; 150 г соленых огурцов; 150 г репчатого лука; 100 г растительного масла; соль,

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами На пол-литровую банку: 225 г капусты, 150 г огурцов, остальное рассол. Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на 4 части, вырезают кочерыжку и шинкуют. Огурцы соленые хорошего качества промывают, режут на

Салат из капусты с солеными огурцами

Салат из капусты с солеными огурцами 1 кг белокочанной капусты, 500 г соленых огурцов, соль, сахар. Для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли и 4 ч. л. сахара. Капусту отделяют от кочерыжки, шинкуют. Соленые огурцы трут на крупной терке. Подготовленные продукты раскладывают в

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами 10 мин4 порции1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки,

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами 10 мин1 порция150 г. квашеной капусты, 1 соленый огурец, ? луковицы, 1 ст. ложка клюквы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки сахара, зелень.1. Капусту перебрать, крупные куски измельчить. Лук нашинковать, залить капустным

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами Капусту очистить от верхних листьев, нарезать каждый кочан на четыре части, вырезать кочерыжку и нашинковывают. Огурцы соленые хорошего качества (без отделяющихся семян) промыть, нарезать на продольные пластины и

Консервированный салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

Консервированный салат из белокочанной капусты с солеными огурцами ? 1 вилок белокочанной капусты? 8 соленых огурцовДля заливки:? 50 г соли? 30 г сахара? 1,5 л водыУдалите у капусты верхние листья, кочерыжку и тонко нашинкуйте. Соленые огурцы промойте и натрите на крупной

8 вкуснейших рецептов приготовления салата из капусты и огурца

В любое время года свежие овощи должны являться неотъемлемой частью рациона каждого человека. Они насыщают организм кальцием, калием, фосфором, магнием, эфирными маслами, витаминами а так же другими полезными веществами, которые способствуют выделению пищеварительного сока еще улучшению аппетита. Салат из капусты и огурцов идеально дополнит, разнообразит ужин, обед или завтрак.

Рецепты приготовления салатов из капусты с огурцом

Простые а так же полезные салаты из свежей капусты незаменимы для повседневного рациона тех, кто следит за своим здоровьем. Тем более, что зимой витамины нужны больше обычного, а капусту, как известно, можно найти в любом магазине.

Салат из капусты с огурцами

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная / Капустa (1/2 небольшого вилка)
  • Огурец (свежий) — 2 шт
  • Соус (2- 3 ч.л соевого соуса Киккоман)
  • Масло растительное (2–3 ст. л подсолнечного или оливкового масла) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать овощь. Перетереть руками. Зимняя капуста грубоватая, поэтому это шаг не стоит игнорировать.
  2. Нарезать соломкой огурцы или натереть на корейской терке (обычной теркой не пользоваться, получится каша.)
  3. Размешать растительное масло с соевым соусом Киккоман.
  4. Заправить капусту с огурцами, салат перемешать.

Салат из капусты и помидор

Ингредиенты:

  • Капуста — 100 гр.
  • Огурец — 70 гр.
  • Помидор — 70 гр.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нашинковать.
  2. Огурец вместе с помидором помыть, нарезать кружочками.
  3. Все овощи соединить, посолить по вкусу и перемешать.

Овощной салат с капустой, помидорами и огурцами

Ингредиенты:

  • Свежая белокочанная капуста — 200–300 гр
  • Огурцы — 2–3 шт
  • Помидоры – 2–3 шт
  • Сладкий перец – 1–2 шт
  • Лук репчатый – 0,5–1 шт
  • Лимон – 0,5 шт
  • Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать свежую белокочанную капусту, положить в салатник.
  2. Свежий огурец помыть, нарезать кубиками, добавить к капусте.
  3. Помидоры помыть, порезать кубиками, добавить в салатник.
  4. Сладкий перец помыть, отчистить от семян. Порезать перец кубиками, добавить в салат.
  5. Лук очистить, порезать мелкими кубиками, добавить в салат.
  6. Лимон разрезать пополам. Выжать сок из половины лимоны в салатник на овощи, равномерно распределяя по поверхности салата.
  7. Посолить и поперчить по вкусу. Овощи тщательно перемешать.

Салат из капусты с морковью

Ингредиенты:

  • Капуста – 400 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Растительное масло по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуем, а морковь натираем на крупной терке, смешиваем в посудине вместе с солью и сахаром.
  2. После этого необходимо залить салат кипятком так, чтобы он полностью оказался под водой. Да, это уменьшит содержание витаминов в салате, но только это действие делает вкус витаминного салата таким необычным.
  3. После этого влейте уксус, все тщательно перемешайте.
  4. Подождите буквально одну минуту затем слейте воду. Этого времени будет достаточно, чтобы соль, сахар и уксус впитались, а капуста стала более мягкой.
  5. Теперь нужно убрать салат в холодильник, так как подают к столу его холодным.

Салат с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Капуста — 300 гр
  • Огурцы — 3 шт
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Уксус яблочный 6% — 3 столовые ложки
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Листья салата — 3–4 шт
  • Укроп и петрушка — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Читать еще:  Салат с фасолью и крабовыми палочками разнообразие на столе

Способ приготовления:

  1. Шинкуем капусту. Чтобы она была мягче в салате, мнем её руками, чтобы выступил сок затем высыпаем в салатницу.
  2. Свежие огурцы очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полосками. Если огурцы не горчат, то можно не чистить кожуру. Высыпаем нарезанные огурцы в салатницу.
  3. Открываем банку с консервированным зеленым горошком, сливаем всю жидкость, высыпаем в салатницу.
  4. Листья салата моем и рвем руками на кусочки.
  5. Зелень моем, мелко режем, вместе с листьями салата добавляем в салатницу с капустой, огурцами и горошком.
  6. Солим и перчим по вкусу, добавляем 3 столовые ложки яблочного уксуса а так же 5 столовых ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваем.
  7. Салат из капусты можно подавать как отдельное блюдо или же как гарнир к мясу.

Салат из капусты

Ингредиенты:

  • Капуста — 500г.
  • Огурец – 200г.
  • Редис ‑200 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Зелень — 20 г.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Сахар ‑10 г.
  • Масло растительное ‑50 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тонкой соломкой нашинковать капусту. Сложить ее в просторную миску. Добавить щепотку соли затем хорошо помять руками.
  2. Морковку натереть на терке. С редиской поступить так же. Огурец нарезать полукружьями.
  3. Зелень измельчить ножом. Для салата из капусты с огурцами и редиской подойдет укроп, петрушка или любая другая зелень.
  4. Все нарезанные овощи положить в миску с капустой.
  5. Добавить перец по вкусу. Всыпать сахар. Влить масло и уксус. Все перемешать, посолить по вкусу.
  6. Свежий весенний салат из капусты с огурцами и редиской готов.

Салат из капусты с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – ½ небольшого вилка или ¼ большого,
  • колбаса копченая (типа Краковская) – 250 гр.,
  • кукуруза консервированная – 250 гр.,
  • огурец свежий – 2 шт.,
  • майонез – 100 гр.,
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Капусту для салата с копченой колбасой нашинковать, воспользовавшись разделочной доской и острым ножом. Желательно использовать свежую сочную капусту, это положительным образом скажется на вкусовых качествах готового салата.
  2. Выложить нарезанный овощ в глубокую емкость, посолить затем немного помять руками. Это сделает капусту мягче а так же еще сочнее.
  3. Колбасу очистить от кожуры, тонко нарезать длинной соломкой. Огурец также нарезать тонкой соломкой или с помощью специальной терки.
  4. Выложить колбасу и огурец в емкость к капусте, добавить последний компонент салата – кукурузу, предварительно слив с неё жидкость.
  5. Перемешать все ингредиенты и дать немного постоять, чтобы они обменялись своими вкусами и ароматами друг с другом. Заправлять капустный салат майонезом.

Салат с колбасой и сухариками

Ингредиенты:

  • 500 г белокочанной или пекинской капусты
  • 3 небольших помидора
  • 250 г копченой колбасы
  • 1 луковица
  • 200 г сухариков
  • пару веточек петрушки (для украшения)

Ингредиенты для заправки:

  • 100 г майонеза
  • 1/2 ч. ложки молотого перца
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой. Нашинкованную белокочанную капусту перед добавлением в салат лучше посолить и слегка обмять, чтобы она была более сочная и мягкая.
  2. У помидор вырезать середину, нарезать некрупными ломтиками.
  3. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Колбасу – соломкой.
  4. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перец и перемешать.
  5. Если использовать готовые магазинные сухарики, в салат можно не добавлять соль, которой всегда с избытком в снеках. Перед подачей поместить салат на 15–30 мин. в холодильник. Посыпать рубленой петрушкой или украсить веточками.

Польза огурцов

Нужно знать, что свежие огурцы имеют достаточно много полезных характеристик:

  • Насыщение организма водой Дело даже не в том, что в огурцах много воды. В их составе имеется калий, улучшающий поступление воды в ткани и органы. Огурцы свежие, польза и вред которых очевидны, помогают выводить излишки жидкости из организма – благодаря этому их используют как мочегонное средство и эффективный продукт против отеков.
  • Нейтрализация кислых соединений Многие кислоты и соединения, которые есть в составе продуктов или образуются организмом, могут негативно влиять на функционирование различных органов. Именно это провоцирует нарушение обменных процессов и отложение камней в почках. Соли, входящие в состав огурцов, способствуют нейтрализации таких соединений – в результате происходит их выведение из организма.
  • Улучшение работы кровеносной системы и щитовидной железы Полезные свойства огурцов напрямую связаны с наличием большого количества йода и клетчатки. Именно йод, который не дает разрастаться зобу, является основным источником здоровья щитовидной железы. Помимо этого, данный овощ чрезвычайно полезен для сердца. Регулярное употребление огурцов способствует нормализации содержания холестерина, а это предотвращает развитие патологий сердца и сосудов и способствует оздоровлению кровеносной системы.
  • Нормализация обменных процессов Самыми активными веществами, содержащимися в огурцах, являются витамины группы В, натуральные ферменты и клетчатка. Витамины В1 и В2 помогают расщеплять сахара и углеводы. А ферменты, которые присутствуют в клеточном соке, расщепляют твердые составляющие плода.
  • Поддержание хорошего состояния кожи Большой популярностью пользуются всевозможные маски, отвары и настои из огурца. Это и неудивительно, ведь подобные средства помогают сохранять кожу молодой и красивой.

Вред огурцов

Вредные свойства могут иметь только те плоды, которые выращивались с использованием пестицидов и искусственных стимуляторов.

  • Повышенное содержание нитратов может вызвать отравление, повреждение почек, печени, органов пищеварительной системы.
  • Также не рекомендуется есть много огурцов тем людям, которые должны ограничивать жидкость. При патологиях почек суточная норма этого овоща не должна быть более 100–200 г.
  • Стоит употреблять огурцы разумно и тем, кто желает избавиться от избыточного веса. Конечно, этот овощ смело можно называть низкокалорийным, он прекрасно усваивается и насыщает организм витаминами. Однако употребление большого количества пищи, которая превышает объем желудка, приводит к повышению аппетита. Поэтому так важно регулировать размер порции.
  • Поскольку этот овощ приводит к повышению кислотности желудка, его с осторожностью нужно употреблять людям с язвой или гастритом.

Салат из свежей капусты и соленых огурцов

Предлагаю вашему вниманию салат из свежей капусты и соленых огурцов! Это очень простое в приготовлении, диетическое, легкое и полезное блюдо поможет вам разнообразить ваш рацион в любое время года.

Ингредиенты для рецепта:

  • капуста белокочанная — 1 Шт. (небольшая)
  • огурцы соленые — 3 Шт.
  • зелень петрушки — 1 Пучок
  • растительное масло — 3 Ст. лож.
  • соль — На ваш вкус

Приготовление еды — самое древнее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. С давних пор искусство готовки пищи считалось уважаемым делом. Однако академические зачатки кулинарии стали возникать только лишь в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления аппетитной и здоровой пищи. Она изучает питательную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд, разновидности продуктов. Постигнув эту теорию, вы сумеете хорошо готовить хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот детали, принципиальные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особенно значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается наиболее возможной людям, стремящимся расширить личные таланты в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера — хорошего качества и только органического происхождения;
  • Свежие травы и пряности, обладающие более интенсивным букетом и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное).
  • Самое малое количество соли;
  • Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не попадали нездоровые элементы, бактерии. Помимо этого, продукт при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, поскольку в результате такой обработки блюдо хранится намного дольше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной тепловой обработке, поскольку варка, тушение, жарка либо попросту паровая обработка даст, например, мясу абсолютно разный вкус.

Однако следует принять к сведению, что при варке либо иной обработке теплом быстро разрушаются различные витамины. Вследствие этого необходимо придерживаться нескольких практических рекомендаций о том, как сохранить наибольшее наличие нужных элементов в продукте. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, не смотря на это необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Читать еще:  Салат из свеклы с яблоками рисом и изюмом

Каким способом правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются в разы качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Затем картошка, помидоры, перец, так как, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не следует использовать — она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это делать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит дело приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду потом сможете употребить для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте для овощей тушение — это очень подходящий способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не надо также повторно нагревать готовое блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и разогрейте. Но часто это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи требует безукоризненной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и небрежность, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником многих инфекционных заболеваний.

Аккуратная и каждодневная приборка кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов нужно выполнять не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной обработки (промывание, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, может быть населено микробами, по этой причине его никогда не следует держать в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его следует тщательно поджарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед использованием её нужно обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, фрикадели, тефтели, зразы) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особо многократно и основательно надо мыть в питьевой проточной воде укроп, зелёный салат, лук, зелень петрушки и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, в таком случае фрукты, зелень и овощи нужно мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи необходимо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда варят супы, борщи, щи, вначале следует приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все разом, а с учётом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно продолжительно хранить, в особенности покрошенным и в воде, поскольку при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно слить в специальную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Многие домохозяйки считают, что сковороду после употребления не обязательно мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз могут портить обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и заменять чаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки следует почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду тотчас же после её использования.

Салат из свежей капусты и соленых огурцов

Предлагаю вашему вниманию салат из свежей капусты и соленых огурцов! Это очень простое в приготовлении, диетическое, легкое и полезное блюдо поможет вам разнообразить ваш рацион в любое время года.

Ингредиенты для рецепта:

  • капуста белокочанная — 1 Шт. (небольшая)
  • огурцы соленые — 3 Шт.
  • зелень петрушки — 1 Пучок
  • растительное масло — 3 Ст. лож.
  • соль — На ваш вкус

Приготовление еды — самое древнее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. С давних пор искусство готовки пищи считалось уважаемым делом. Однако академические зачатки кулинарии стали возникать только лишь в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления аппетитной и здоровой пищи. Она изучает питательную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд, разновидности продуктов. Постигнув эту теорию, вы сумеете хорошо готовить хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот детали, принципиальные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особенно значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается наиболее возможной людям, стремящимся расширить личные таланты в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Читать еще:  Салат огурцы помидоры с растительным маслом калорийность

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера — хорошего качества и только органического происхождения;
  • Свежие травы и пряности, обладающие более интенсивным букетом и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное).
  • Самое малое количество соли;
  • Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не попадали нездоровые элементы, бактерии. Помимо этого, продукт при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, поскольку в результате такой обработки блюдо хранится намного дольше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной тепловой обработке, поскольку варка, тушение, жарка либо попросту паровая обработка даст, например, мясу абсолютно разный вкус.

Однако следует принять к сведению, что при варке либо иной обработке теплом быстро разрушаются различные витамины. Вследствие этого необходимо придерживаться нескольких практических рекомендаций о том, как сохранить наибольшее наличие нужных элементов в продукте. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, не смотря на это необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются в разы качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Затем картошка, помидоры, перец, так как, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не следует использовать — она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это делать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит дело приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду потом сможете употребить для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте для овощей тушение — это очень подходящий способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не надо также повторно нагревать готовое блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и разогрейте. Но часто это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи требует безукоризненной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и небрежность, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником многих инфекционных заболеваний.

Аккуратная и каждодневная приборка кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов нужно выполнять не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной обработки (промывание, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, может быть населено микробами, по этой причине его никогда не следует держать в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его следует тщательно поджарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед использованием её нужно обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, фрикадели, тефтели, зразы) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать питьевой водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особо многократно и основательно надо мыть в питьевой проточной воде укроп, зелёный салат, лук, зелень петрушки и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, в таком случае фрукты, зелень и овощи нужно мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи необходимо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда варят супы, борщи, щи, вначале следует приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все разом, а с учётом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно продолжительно хранить, в особенности покрошенным и в воде, поскольку при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно слить в специальную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Многие домохозяйки считают, что сковороду после употребления не обязательно мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз могут портить обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и заменять чаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки следует почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду тотчас же после её использования.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector