Пошаговый рецепт приготовления глазури для кекса с фото

3 изысканных и одновременно простых рецепта глазури для кексов

Осваивать кулинарное искусство мы, как правило, начинаем постепенно. Яичница, блинчики, супчик, так мелкими шагами доходим до домашней выпечки, которая раньше считалась вершиной кулинарного искусства. Одним из самых легких и в то же время вкусных лакомств для многих являются кексы во всех их вариациях. Однако, покорив и эту небольшую вершину, хочется совершенствоваться все дальше и дальше. А следующим шагом как раз и будет декор и подача.

Как преподнести и без того вкусное блюда так, чтобы оно сразило всех наповал? В нашем случае идеальным вариантом будет глазурь для кексов, но что бы не ограничевать вас одним простым рецептом, мы подготовили для вас целых три.

Белая глазурь

Чаще всего мы привыкли видеть белую глазурь на пасхальных куличах, однако никто не мешает нам попробовать украсить таким образом и не менее душистые, и вкусные домашние кексики. Рецепт белой глазури для кексов встречается в двух вариантах: сахарная и белковая. Мы поделимся с вами обоими.

Для сахарной глазури нам понадобится совсем немного ингредиентов:

Сахар – 1 стакан;
Вода или сок – 6 столовых ложек;
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки (если использовать сок, то понадобится 1-2 чайных ложки);

Рецепт приготовления также предельно прост:

1) Сахар смешиваем с лимонной кислотой и перебиваем в пудру;
2) Добавляем выбранную вами жидкую составляющую и интенсивно перемешиваем до образования густой и воздушной массы. Если вместо лимонной кислоты вы решили использовать сок, то добавлять его нужно на этом этапе;
3) Остывшие кексы промазываем глазурью с помощью кисти или обычной ложки.

Ненамного сложнее и процесс приготовления глазури из белка. Итак, что нам понадобится:

Белок – 1 штука;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Сахарная пудра – ½ стакана;
Лимонная цедра – ½ чайной ложки.

Для того, чтобы получить изумительно вкусную глазурь нам нужно тщательно взбить белок с сахаром, постепенно добавляя туда сок и цедру. Получив пышную однородную массу, наносим ее на полностью остывшие кексы. Теперь желательно дать им постоять хотя бы час, чтобы глазурь застыла и превратилась в хрустящую белоснежную корочку.

Шоколадная глазурь

Ее также можно получить двумя способами, используя разные основные ингредиенты – непосредственно шоколад или какао порошок. В обоих случаях результат получается просто потрясающим, потому мы предложим вам оба, а выбор уже за вами.

Итак, способ первый. Этот вариант похож на рецепт шоколадной глазури для пончиков и состоит из следующих ингредиентов:

Молоко – 50 мл;
Масло сливочное – 100 грамм;
Какао – 1 столовая ложка с горкой;
Сахар – 3 столовые ложки.

Готовим следующим образом: масло растапливаем на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы не пригорало, по очереди добавляем все остальные ингредиенты, не забывая тщательно мешать, иначе образуются комочки. Перед нанесением на кексы глазурь должна немного остыть и загустеть, иначе она начнет просто растекаться по выпечке.

Способ второй. Тут за основу берется молочный шоколад.

Шоколад молочный – 1 плитка;
Сливки высокой жирности – 80 мл;
Масло – 50 грамм;
По вкусу можно добавить ложечку меда, орешки, сухофрукты или кокосовую стружку.

Процесс приготовления следующий:

1) На водяной бане растапливаем шоколад, который нужно предварительно немного измельчить;
2) По очереди добавляем сливки, размягченное масло и перемешиваем до однородности;
3) Теперь можно добавить растопленный мед и любые другие наполнители и снова все смешать.
4) Дать массе остыть, после чего нанести на кексы.

Алкогольный шик

Такой вариант рецепта глазури готовится на основе коньяка. Лучшего декора для кофейных или шоколадных кексов просто не придумаешь, поскольку тонкий коньячный слой будет идеально дополнять и оттенять аромат крепкого кофе или насыщенный вкус шоколада. Можно также смело применять ее в изделиях с фруктовой и ягодной начинкой, особенно вишней, сочетание с которой стало уже практически классическим.

Растворимый кофе – 1 столовая ложка;
Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока);
Сахарная пудра – ½ стакана;
Коньяк – 40 мл.

Чтобы получить вкуснейшее и ароматное украшение для кексов нужно всего лишь соединить все составляющие, тщательно вымешать, после чего нанести на готовую выпечку. Маленький совет: кофе набирать нужно без горки, поскольку тут очень легко переборщить и получить в итоге достаточно горькую массу. Следите, чтобы пудра была максимально мелко перемолотой, так она легко растворится в холодном коньяке. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с круглой шапочки. В противном случае ее можно загустить, добавив еще немного пудры. Использовать такую глазурь можно и на тортах, а если сделать ее немного более жидкой. То она может использоваться в качестве пропитки для бисквита.

Видео рецепты

Домашняя выпечка рецепты: кексы с кремом и глазурью

Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью — идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.

Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

Ванильный крем придает кексам праздничный вкус и изысканный вид. Рекомендую приготовить и угостить ими своих любимых.

Рецепт К ексы с ванильным кремом

Ингредиенты д ля кексов:

125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
125 гр. муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
ванилин или ванильная эссенция на кончике ножа

75 гр. сливочного масла
2 ст. л. молока
ванилин или эссенция на кончике ножа
225 гр. сахарной пудры

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

2. Яйца взбить отдельно.

3. Соединить масляную и яичную части.

4. Ввести в смесь муку и ванилин. Влить немного теплого молока и всыпать разрыхлитель теста.

5. Взбить тесто блендером до однородного состояния.

6. Выложить тесто в силиконовые или бумажные формочки для кексов.

7. Выпекать кексы при 190 градусах около 20 минут. Готовые кексы перенести с противны на решетку и оставить до полного остывания.

8. Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Влить в масло молоко и добавить ванилин. Продолжать взбивать крем венчиком, постоянно всыпая вторую часть пудры. Взбить крем до состояния воздушной массы.

9. Переложить крем в кондитерский мешок или шприц. Украсить холодные кексы ванильным кремом.

По желанию на крем можно разложить свежие ягоды, разноцветные посыпки или стружки тертого шоколада.

Крем можно сделать разноцветным, если в него добавить какао, молотый кофе, пищевые красители и соки ягод.

Второй рецепт кексов будет с глазурью. Глазурь называется «Королевской», потому как в нее можно добавить любой краситель и она останется прежней — гладкой и плотной.

Рецепт Кексы с королевской глазурью

Ингредиенты для теста :

110 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
4 яйца
¾ ст. муки
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 п. ванильного сахара
3 ст. л. молока
12 шт. формочек для кексов

2 яичных белка
3 ст. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температура, тогда кексы получатся пышными и воздушными.
Выложить все теплые ингредиенты для теста в чашу блендера.
Взбить жидкое однородное тесто.
Разложить тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема.
Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 мин.
Остудить кексы прямо в формочках.
Для приготовления глазури взбить блендером в течении 5 минут холодные яичные белки и сахарную пудру.
Влить лимонный сок в глазурь и взбить еще 5 секунд.
Покрыть кексы глазурью. Украсить кексы по своему вкусу. Подавать к чаю.

Подробнее о приготовлении кексов с кремом смотрите в видео рецепте.

Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Пошаговый рецепт приготовления глазури для кекса с фото

Те хозяйки, которые любят печь, знают, как важно, чтобы у изделия был эстетичный вид. А для этого надо совсем немного – оформлять свои кулинарные творения при помощи, например, глазури. Я довольно часто делаю кексики – небольшие, аккуратненькие, безумно вкусные. И приноровилась украшать их глазурью, благо рецептов их у меня великое множество. И получается не только очень нарядно, но еще и неимоверно вкусно, ведь глазурь можно сделать с разным вкусом. Хочу предложить вам самые простые рецепты, в которых подробно объясню, как сделать глазурь для кексов быстро, качественно и вкусно.

Рецепт классической белковой глазури для кекса

Ингредиенты

Вместо лимонной кислоты можно выжать из лимона чайную ложку сока.

Читать еще: Пирог с ягодами подготовка продуктов

Готовим белую глазурь для кекса

Тщательно разделяем яйцо на желток и белок.
В белок насыпаем 120 г сахара.
Добавляем щепотку лимонной кислоты.
Взбиваем миксером в течение 5-7 минут. Добиваемся получения пышной однородной массы.

Видео рецепта белковой глазури

На видео подробно показан несложный процесс изготовления белковой глазури для кексиков.

Рецепт простой шоколадной глазури для кекса

Ингредиенты

Воду нужно хорошенько охладить.

Готовим шоколадную глазурь для кекса

В 3 столовых ложки сахарной пудры насыпаем 3 столовых ложки какао.
Добавляем столовую ложку крахмала. Перемешиваем.
Просеиваем получившуюся смесь через сито, добиваясь, чтобы не осталось комочков.
Добавляем 3 столовых ложки очень холодной воды. Тщательно размешиваем массу. Получается густая и блестящая глазурь.

Видео рецепта шоколадной глазури

На видео можно понаблюдать за процессом приготовления глазури для кексов с добавлением какао.

Рецепт классической цитрусовой глазури для кекса

Ингредиенты

Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

Готовим лимонную глазурь для кекса

Снимаем с помощью терки цедру с половинки лимона.
Высыпаем ее в 100 г сахарной пудры.
Выдавливаем сок из этой половины лимона.
Вливаем сок в пудру. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем еще немного пудры – не более 50 г. Снова вымешиваем смесь до однородности.
Вливаем пару ложек (больше-меньше – в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить). Опять старательно размешиваем.

Видео рецепта цитрусовой глазури

Видеоурок приготовления ароматной глазури с добавлением цитрусовых – в данном случае используется лайм.

Рецепт сахарной глазури для кекса

Ингредиенты

Готовим сахарную глазурь

Чайную ложку желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды. Пусть набухает 5 минут.
В это время приготовим сахарный сироп: в кастрюльку со стаканом сахара наливаем 4 столовых ложки воды и размешиваем.
Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая, ждем, когда растворится сахар.
Выключив огонь, добавляем в сахарный сироп желатин и размешиваем.
Миксером взбиваем смесь до того момента, когда она побелеет (2-3 минуты).

Видео рецепта сахарной глазури

На видео показан алгоритм приготовления сахарной глазури с применением желатина.

Полезные советы

При приготовлении любой глазури важно соблюдать некоторые правила. Консистенция глазури обычно требуется средняя – тогда она и застынет вовремя, и не стечет. Если при готовке глазурь получается жидковатой – можно добавить немного сахарной пудры. А если слишком плотной – чуть-чуть горячей воды. Для кексов глазурь не должна быть плотной. А если кекс перед глазировкой намазать тонким слоем джема, то глазурь будет выглядеть безупречно.

Глазурь для пряников, которой можно рисовать, имеет свои качества, а глазурь для печенья, с помощью которой можно склеивать половинки – свои. Часто используют сахарную глазурь, подкрашивая ее различными добавочными компонентами, очень популярна шоколадная глазурь. А чтобы придать фееричной торжественности праздничному торту, я бы порекомендовала невероятно эффектную зеркальную глазурь.

Простые рецепты глазури для кексов: белая, лимонная, шоколадная, сахарная

Украшение сладкой выпечки глазурью это ключевой этап в ее приготовлении. Существует много способов приготовить этот компонент десерта, способный в полностью изменить вкус изделия. В этой статье будут подробно рассмотрены 11 наиболее популярных рецептов глазури для кексов: белая, шоколадная, лимонная, кофейно-коньячная, сахарная, карамельная, кокосовая, ягодная.

Белая глазурь для кекса

Белая глазурь для кекса также используется для пирожных, куличей, печенье, пряников.

Для того чтобы приготовить белую глазурь для кекса потребуются следующие продукты:

яйцо: 2 шт.;
сахар: 230–250 г (1,5 ст.);
вода: 200 мл (1 ст.);
сок 1 лимона;
соль: 4 г (0,5 ч. л.);
ванилин: 10 г.

Готовится состав следующим образом:

Воду вскипятить и вылить в кастрюлю. Добавить к ней сахар и варить на среднем огне в течении 8–10 минут образования сиропа.
Снять готовую массу с плиты и охладить ее.
Отделить желтки от белков и взбить последние с солью до образования белой пены.
Медленно влить белковый состав в сироп и тщательно перемешать массу до однородного состояния.
Добавить лимонный сок, ванилин и перемешать состав еще раз.

На этом приготовление завершено и ее можно наносить на кекс, маффин. Для того чтобы помадка легла на поверхность легко и ровно, нужно перед нанесением подогреть ее до 50–60º С.

Лимонное украшение десерта

Кексы с глазурью, основным ингредиентом которой является лимон – отличная возможность попробовать выпечку с необычным сладко-кислым вкусом. Чтобы приготовить это украшение потребуется только 2 продукта: лимон средних размеров (1 шт.) и сахарная пудра (100 г).

Готовится лимонная глазурь по следующему алгоритму:

Просеять пудру с помощью сита или специальной кружки с просеивающим механизмом.
Выжать сок из лимона.
Влить его в пудру небольшими порциями (1 ст. л.), каждый раз тщательно перемешивая компоненты между собой.

В результате должна получиться однородная масса похожая на сметану. Если на вкус окажется слишком кислой, то можно добавить 1–2 ст. л. воды.

Шоколадная глазурь пошагово

Предлагаем два рецепта шоколадной глазури для кексов, отличия у них в главных ингредиентах. В первом случае это шоколад, а во втором – какао. Еще одно различие заключается в количестве требуемых ингредиентов.

Для приготовления глазури по первому рецепту потребуются:

черный или молочный шоколад: 150–200 г (1 плитка);
сливочное масло: 40 г (¼ пачки);
молоко: 50 мл;
сахар: 150 г (1 ст.).

Делается она следующим образом:

Разломать плитку на небольшие кусочки и положить в глубокую чашку или тарелку. Растопить шоколад одним из способов:
1. На водяной бане. В кастрюлю налить воды, вскипятить ее, а сверху поставить миску с продуктом.
2. С помощью режима «Разморозка» микроволновой печи.
В полученную массу добавить масло, перемешать.
В молоко высыпать сахар. Полученный раствор перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить этот состав при постоянном помешивании до загустения.
В растопленный шоколад медленно влить молочный сироп и перемешать полученную массу. Последнее действие нужно повторять до тех пор, пока у глазури не появится характерный блеск.

Шоколадная глазурь: рецепт №2

Для второго рецепта глазури для кекса потребуются:

какао: 25 г (1 ст. л. с высокой горкой);
молоко: 50 мл;
сахар-песок: 50–60 г (3 ст. л.);
масло сливочное: 100 г (½ пачки).

Процесс приготовления сводится к следующей последовательности действий:

В небольшую кастрюлю или глубокую сковородку положить масло и растопить его на маленьком огне.
Добавить к растопленному маслу остальные продукты и, непрерывно помешивая, довести массу до однородного состояния.
Готовую глазурь снять с плиты и охладить.

После того как состав остынет и станет гуще, можно смазывать поверхность кексов. Если же на них нанести неохлажденную глазурь, то она с них стечет.

Сахарная глазурь для кексов

Четвертый вид глазури для кексов – сахарный. Ее рецептов существует 2. Для приготовления по первому рецепту используются следующие компоненты:

измельченный сахар или сахарная пудра: 150 г (1 ст.);
кукурузный или картофельный крахмал: 10 г (1 ч. л. с горкой);
растительное масло: 8 мл (1 ч. л.);
молоко: 25 мл;
пищевые красители (необязательно).

Готовится сахарная глазурь так:

В разных чашках смешать сухие и жидкие ингредиенты.
Влить молочно-масляный раствор в смесь пудры и крахмала, а затем вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной и не будут разбиты все комочки.
По желанию изменить цвет глазури с помощью красителей или соков вишни, апельсина, свеклы.

Если глазурь получилась слишком жидкой или густой, то добавить в смесь еще немного сахарной пудры и молока соответственно.

Сахарная глазурь для кексов: рецепт №2

Для того чтобы приготовить глазурь для кексов по этому рецепту потребуются:

сахар: 150 г (1 ст.);
фруктовый сок или вода: 100–120 мл (0,5 ст.);
лимонная кислота: ¼ или 1 ч. л. при использовании воды и сока соответственно.

Процесс приготовления этого варианта украшения прост:

Смешать лимонную кислоту с сахаром, а затем измельчить до состояния муки с помощью кофемолки.
Влить в сухую смесь выбранную жидкость и перемешать получившуюся массу до однородной кашицы.

Лимонно-сахарная глазурь для кексов

Для нее используется следующий перечень продуктов:

яйцо: 1 шт.;
сахарная пудра: 60–70 г (0,5 ст.);
сок лимона: 1 ч. л.;
цедра лимона: 0,5 ч. л.

Процесс приготовления предельно прост и представляет собой следующий алгоритм:

Отделить желток от белка и поместить последний в отдельную чашку.
Высыпать в нее пудру и взбить получившийся состав с помощью венчика или миксера. В процессе взбивания добавить к белку и сахару оставшиеся ингредиенты.

Наносить на выпечку ее можно только после того, как кекс полностью остынет.

Кофейно-коньячная глазурь

Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:

коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.

Читать еще: Заварной крем со сгущенкой для наполеона

Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:

Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.

Ягодная глазурь

Эта глазурь для кексов готовится по 2 рецептам. Первый является незначительной модификацией рецепта белой глазури, упомянутой в начале. Изменение заключается в том, что вместо молока следует использовать сок ягод.

Для второго рецепта украшения выпечки понадобятся следующие продукты:

сливки с жирностью 33%: 300 мл (1,5 ст.);
сахар или сахарная пудра: 100 г (5 ст. л. с большой горкой);
белый шоколад: 200 г (1 плитка);
желатин: 10-15 г (2 ч.л.);
вода: 50 мл (3 ст.л.);
пюре из ягод: 50-60 г.

Алгоритм приготовления состава для покрытия кексов следующий:

Подготовить продукты. Желатин смешать с водой и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Сливки вылить в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения, покипятить 1-2 минуты и снять с плиты.
Добавить в разогретые сливки расплавленный шоколад, пюре из ягод и набухший желатин.
Взбивать в течение 5 минут полученную смесь с помощью миксера или блендера так, чтобы на ее поверхности не образовывались пузыри. Для этого лучше использовать самую маленькую скорость вращения, доступную в приборе.
Охладить готовую глазурь до 30º С.

На этом приготовление ягодного съедобного украшения для кекса завершено.

Кокосовая глазурь

Приготовить ее можно, как и в случае с ягодным покрытием для кексов, по двум рецептам: простому и сложному. В первом случае достаточно добавить в белую глазурь немного кокосовой эссенции, а в остальном (ингредиенты и процесс приготовления) – все идентично.

Во втором случае набор необходимых продуктов совершенно другой:

кокосовая стружка: 150 г;
сахар: 300 г (2 ст.);
молоко: 250 мл (1 ст.);
крахмал (картофельный или кукурузный): 30 г (1 ст. л. с большой горкой);
ванилин: 2 г (0,5 ч. л.).

Процесс приготовления состоит из следующих действий:

Молоко вылить в кастрюльку и поставить на огонь. Всыпать в него кокосовую стружку и довести полученный раствор до кипения при постоянном помешивании. После закипания подержать кастрюлю на плите еще 5-6 минут, а затем снять с нее и остудить до комнатной температуры.
Остывшую густую массу вылить на марлю и отжать стружку.
В отделенное от кокосовой стружки молоко добавить сахар и еще раз закипятить раствор и варить до тех пор, пока он не загустеет.
К загустевшей массе добавить крахмал, ванилин и хорошо перемешать.
Охладить полученный состав до комнатной температуры.

Карамельная глазурь

Для приготовления этого вида украшения для кексов потребуется 4 продукта:

сливочное масло: 50 г (14 пачки);
сахар-песок: 150-160 г (1 ст.);
ваниль;
сливки с 33% жирностью: 170 г (1 ст.).

Готовится карамельная глазурь для кекса следующим образом:

Высыпать сахар в глубокую сковородку и поставить ее на среднее пламя. Расплавить содержимое и добиться карамельного (светло-коричневого) цвета.
Добавить к сахару масло, подождать пока оно не превратится в жидкость.
В раствор влить сливки, уменьшить размер пламени до минимального и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока по консистенции она не станет похожа на сгущенное молоко.
Добавить в почти готовую глазурь ваниль и еще раз перемешать массу.
Снять получившийся состав с огня и нанести на кексы. В противном случае он застынет и его будет невозможно использовать по прямому назначению.

Рецептов приготовления этого вкусного украшения для кексов, маффинов существует много, но их объединяет 2 важных свойства: они просты в приготовлении, а продукты, используемые в рецептах, есть в каждом холодильнике.

3 изысканных и одновременно простых рецепта глазури для кексов

Белая глазурь

Для сахарной глазури нам понадобится совсем немного ингредиентов:

Сахар – 1 стакан;
Вода или сок – 6 столовых ложек;
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки (если использовать сок, то понадобится 1-2 чайных ложки);

Рецепт приготовления также предельно прост:

1) Сахар смешиваем с лимонной кислотой и перебиваем в пудру;
2) Добавляем выбранную вами жидкую составляющую и интенсивно перемешиваем до образования густой и воздушной массы. Если вместо лимонной кислоты вы решили использовать сок, то добавлять его нужно на этом этапе;
3) Остывшие кексы промазываем глазурью с помощью кисти или обычной ложки.

Ненамного сложнее и процесс приготовления глазури из белка. Итак, что нам понадобится:

Белок – 1 штука;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Сахарная пудра – ½ стакана;
Лимонная цедра – ½ чайной ложки.

Шоколадная глазурь

Молоко – 50 мл;
Масло сливочное – 100 грамм;
Какао – 1 столовая ложка с горкой;
Сахар – 3 столовые ложки.

Способ второй. Тут за основу берется молочный шоколад.

Шоколад молочный – 1 плитка;
Сливки высокой жирности – 80 мл;
Масло – 50 грамм;
По вкусу можно добавить ложечку меда, орешки, сухофрукты или кокосовую стружку.

Процесс приготовления следующий:

1) На водяной бане растапливаем шоколад, который нужно предварительно немного измельчить;
2) По очереди добавляем сливки, размягченное масло и перемешиваем до однородности;
3) Теперь можно добавить растопленный мед и любые другие наполнители и снова все смешать.
4) Дать массе остыть, после чего нанести на кексы.

Алкогольный шик

Растворимый кофе – 1 столовая ложка;
Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока);
Сахарная пудра – ½ стакана;
Коньяк – 40 мл.

Читать еще: Лимонный пирог рецепт от юлии высоцкой

Видео рецепты

Глазурь для кекса

Только что приготовленная сдоба, с ароматом свежей выпечки, сама-собой бесконечно соблазнительна. А использовав как покрытие глазурь для кекса, создаются истинные произведения кулинарного искусства. Ведь она не только украшение для кексов, но и ингредиент, подчеркивающий вкус сдобы.

Рецептов приготовления глазури множество. Среди которых кондитеры выделяют сахарную, шоколадную и лимонную глазурь. И не смотря на кажущуюся легкость приготовления, не лишним будет учесть пару моментов, забыв о которых, можно легко испортить кулинарное творение.

Перед тем как украсить маффины, нужно их приготовить. Рассорим 3 чаще других встречающихся рецепта.

Три вида кексиков

Кексы с глазурью едят в какое угодно время и в каком угодно количестве. Это, любимое многими, кондитерское изделие готовят из бисквитного или дрожжевого теста, с добавлением изюма, орехов и всевозможного джема.

Этот вид выпечки, по традиции, подаётся на рождественские и свадебные мероприятия. Но и в будние дни часто встречается просто, на столе к чаю.

Ниже приведены 3 простых рецепта приготовления этих сладостей.

Кексы Зебра

Этот кекс с глазурью не только аппетитный на вкус, но также привлекательный и оригинальный на вид продукт. Процедура изготовления не доставит хлопот кондитеру, просто желательно чуть аккуратнее заливать два вида теста в формочки.

Ингредиенты необходимые на 9 – 10 формочек:

мука – 175 грамм;
сахар – 175 грамм;
маргарин – 175 грамм;
яйца куриные – 3 штуки;
какао-порошок – 2 столовые ложки;
разрыхлитель – 1,5 столовые ложки.

маргарин размягчить, смешать с сахаром, начать взбивать;
добавить яйца, не переставая взбивать;
насыпать поверх муку и разрыхлитель;
быстро размешать, далее взбивать миксером на малой скорости;
получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну часть добавить разведенное в воде какао;
смазать формочки растительным маслом, поочередно добавлять по очереди ложку со светлого и ложку с темного теста;
заполнить таким образом подготовленные формочки и при помощи зубочистки сделать узоры;
поставить в духовку на 25 – 30 минут, заранее разогрев до 180 градусов по Цельсию;
вынуть готовое изделие из формочек, в обязательном порядке предварительно остудив.

Примечание: при наполнении формочек тестом, его надо слегка не доводить до краев. Так как при выпекании тесто поднимется. Так же по желанию добавить в формочки орехи.

Для контраста украсить готовую выпечку молочной глазурью.

Кексы с изюмом

Данный вид выпечки является самым распространённым у домохозяек и простым в приготовлении кондитерским изделием. Как приготовить этот идеальный вариант сладости к чаю рассказано чуть ниже.

Ингредиенты на 12-14 формочек:

мука – полтора стакана;
сахар – 150 грамм;
щепотка соли;
размягченное сливочное масло – 150 грамм;
изюм – 150 грамм;
средние куриные яйца – 3 штуки;
разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
ванильный сахар – 1 чайная ложка с горкой.

Пошаговый рецепт готовки:

распарить изюм, залив кипятком на 5 – 6 минут, слить воду и слегка выжать;
тщательно взбить, не мене 5 минут, размягчённое сливочное масло с сахаром (простым и ванильным) и добавить щепотку соли;
добавить яйца куриные по одному, продолжая взбивать;
добавить разрыхлитель и просеянную муку, хорошенько перемешать;
ранее распаренный изюм добавить в готовое тесто;
смазать формочки маслом, и заполнить их массой на 2/3 объёма (при выпечке тесто поднимется);
разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, и поставить формочки на противень выпекаться на 25 – 30 минут;
получившееся изделие остудить и вынуть из формочек.

Примечание: проверить готовность выпечки можете, проткнув ее деревянной палочкой. Убедившись, что палочка осталась сухой, вытащите противень из духовки.

Шоколадные кексы

Все чаще, чтобы приготовить шоколадный кекс с глазурью хозяюшки используют только какао-порошок, но добавление настоящего шоколада намного улучшит вкус и полезность вашего творения.

Это один из блюд, простейший в приготовлении. И даже начинающий кулинар приготовит его без больших трудов.

Ингредиенты необходимые на 12 – 15 формочек:

сливочное масло или маргарин – 150 грамм;
черный шоколад – 150 грамм;
сахар – 1 стакан;
кефир – 150 мл;
какао-порошок – 2 столовые ложки;
яйца куриные – 2 штуки;
разрыхлитель – 2 чайные ложки (или гашеная сода – 1 чайная ложка);
мука – 1 стакан.

в кастрюле растопить шоколад.
добавить сливочное масло, кефир, сахар и какао – порошок, смешать;
довести до кипения на медленном огне, после чего снять с огня и остудить;
добавить куриные яйца и разрыхлитель, тщательно перемешать;
добавить муку, продолжить мешать до однородной массы;
залить тесто в формочки на 2/3 объёма;
поставить в духовку выпекаться, предварительно разогрев ее до 180 градусов по Цельсию, на 25 – 30 минут;
вытащить формочки с духовки и остудить, далее готовую выпечку аккуратно вынуть из формочек.

Примечание: по желанию добавить в формочки орехи, либо кусочки шоколада.

Видео приготовления шоколадной глазури для кексов

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь для кексов — это уникальное средство украшения, придающее выпечке не только красивый внешний вид, но и оригинальный вкус. В отличии от белой глазури для кексов, шоколадная имеет больше полезных свойств, что не является секретом для многих домохозяек.

Рецептов глазури для кексов в просторах интернета великое множество, и даже шоколадной глазури среди низ не один десяток. Ведь у каждого кондитера, есть свой секрет приготовления. Её готовят из шоколада, некоторые заменяют этот ингредиент порошком какао.

шоколад – 200 грамм;
мед – 4 столовых ложки;
масло сливочное – 25 грамм;
сливки – 80 мл.

Как сделать шоколадную глазурь:

разломать шоколад на кусочки и положить в глубокую посуду;
разломленный шоколад растопить в водяной бане;
добавить сливки, мед и сливочного масла;
тщательно размешать до однородный массы.

Для оригинального вида украсьте пирог разноцветной глазурью. Легкий вариант, это поверх покрытия посыпать разноцветной карамельной присыпкой. Более сложный – использовать пищевые красители голубого, красного, зеленого и других цветов на этапе приготовления. В последующем, чередуя разноцветную массу (какой именно очередностью полить, выбирайте сами), нанести на сдобу.

Как сделать шоколадную глазурь из какао

Чтобы покрыть кекс с шоколадной глазурью, не обязательно использовать шоколад, очень легко обойтись и простым какао.

Ингредиенты, в этом случае претерпят некоторые изменения:

какао-порошок – 5 столовых ложек;
сахар-песок – 50 грамм;
молоко – 60мл;
сливочное масло – 50 грамм.

растопить в ковшике масло;
смешать с сахаром и молоком;
варить на медленном огне до растворения сахара, помешивать;
сделать смесь из какао и получившейся массы, тщательно взбить до однородной и сладкой консистенции.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить ложку ванили.

Глазурь из какао и сметаны: пошаговые фото

В домашних условиях приготовить это покрытие не составит хлопот. Ведь все необходимое легко приобрести, в любом магазине.

какао-порошок — 3 столовой ложки;
сахар — 3 столовой ложки;
сметана — 2 столовой ложки;
масло сливочное — 50 грамм.

смешать сахар, какао и сметану, все перемешать;
поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения;
добавить масло и варить до растворения масла;
снять с огня, охладить до комнатной температуры.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Как сделать глазурь для покрытия маффинов и тортиков зеркальной. Ведь выпечку с таким внешним видом будет не стыдно подать и на праздничный стол. Основным компонентом тут является желатин.

Ингредиенты для приготовления:

шоколад — 50 грамм;
какао — 80 грамм;
сливки — 80 миллилитров;
вода — 150 миллилитров;
сахар — 250 грамм;
желатин — 8 грамм.

в воде замочить желатин, согласно инструкции на упаковке;
просеянный порошок какао, сахар, сливки и воду смешивая в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, после чего сразу убрать с огня;
добавить измельчённый шоколад и желатин, тщательно взбить глазурь;
процедить через сеточку, и дать остыть до комнатной температуры.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить столовую ложку лимонного сока.

Как сделать сахарную глазурь

Сахарная глазурь для кексов является универсальной, и пригодна для покрытия выпечки любого вида.

Это базовый рецепт белой глазури из сахарной пудры, который легко изменить, добавив свои ингредиенты по вкусу и предпочтению.

Сахарную глазурь можно встретить не только на кексах, но и на тортах и других видах выпечки.

сахарная пудра – 1 стакан;
свежевыжатый лимонный сок – 2 – 3 столовой ложки.

процедить лимонный сок;
просеять через сеточку сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков;
медленно вливать процеженный сок в пудру, параллельно взбивая;
взбить до однородного состояния;
прекратить взбивание массы, если приобретет состояние густой пены;
поставить остывать до комнатной температуры.

Если планируете дополнительно украшать кексы кондитерской посыпкой или карамелью, белую глазурь необходимо использовать, не дожидаясь полного остывания. Так как она схватывается очень быстро.