Вкусный десерт шоколадный шар с карамелью и мороженым

Карамельное мороженое с шоколадными прослойками

Сливочная карамель с морской солью – чудесное лакомство из Нормандии (в Нормандию ехать не понадобится!) – является основой для этого мороженого. Шоколадные прослойки подчеркивают насыщенный вкус карамели. Рецепт для мороженицы.

Ингредиенты для «Карамельное мороженое с шоколадными прослойками»:

• Сливки — 100 мл
• Желток яичный — 5 шт
• Шоколад темный — 100 г
• Ваниль (полстручка или щепотка ванилина)
• Соль (морская, крупная) — 0,5 ч. л.
• Молоко (700 мл для мороженого + 100 мл для шоколадного соуса) — 800 мл
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 50 г

Рецепт «Карамельное мороженое с шоколадными прослойками»:

Половину сахара разогреть в кастрюле на небольшом огне, встряхивая, но не помешивая, до состояния темной карамели.

Карамель снять с огня, добавить морскую соль и масло, хорошо размешать. Если морская соль мелкого помола, то понадобится ее меньше. Но не бойтесь соли, конечный результат не подведет!
Влить сливки и молоко, от этого карамель застынет и соберется в комок.
Добавить полстручка ванили или ванилин (или ванильный сахар).
Кастрюлю возвращаем на огонь и доводим до кипения, помешивая. От этого карамель должна снова полностью раствориться.
Снять с огня.

Желтки слегка взбить со второй половиной сахара, влить в него немного еще горячей карамельной жидкости, быстро помешивая. «Закаленные» таким образом желтки ввести в карамельную жидкость. Кастрюлю с пудингом вернуть на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения, ни в коем случае не кипятить. Масса должна остаться совершенно гладкой, шелковой.

Пропустить смесь через ситечко и поставить в холодильник для полного остывания, плотно накрыв пищевой пленкой. Хорошо оставить на ночь, чтобы пудинг «созрел»: вкус мороженого от этого будет гармоничней и полноценней.

Для шоколадной прослойки растопить шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и оставить до полного остывания.

Мороженое заморозить по инструкциям Вашей мороженицы, но остановиться, когда мороженое останется еще очень мягким.

Треть готового мороженого положить в пластиковый лоток, полить половиной шоколадного соуса. Слои повторить, последним будет слой мороженого. Поставить в морозилку на 3-4 часа, или до полного замерзания.

Вот итог, тоненькие прослойки шоколада в карамельном мороженом.

Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое «Зеленый чай с жасмином» (с благодарностью Ларек-Ларисе)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

1 февраля 2017 года Олюшен #

1 февраля 2017 года Mrs Lola # (автор рецепта)

9 января 2018 года Serryk46 #

8 июня 2016 года mariana82 #

8 июня 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)

60 месяцев назад Venka #

14 июля 2014 года Jyuliya #

10 июля 2014 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Да, и крахмал, и какао? Конечно, если только растопите, то получится относительно жидко, но соус нужно оставить до полного остывания. Тогда у него будет нужная консистенция для мороженого. Хотя кто его знает, может, еще и от шоколада зависит.

В любом случае, рада, что мороженое понравилось. И огромное спасибо за фото.

7 июля 2014 года suliko2002 #

10 июля 2014 года Mrs Lola # (автор рецепта)

30 сентября 2012 года Эволюция #

1 октября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

3 сентября 2012 года Sugar #

1 октября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

1 октября 2012 года Sugar #

8 августа 2012 года Seagull_L #

9 августа 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Ларисочка, здравствуй! Спасибо за поздравления и добрые пожелания, так приятно!

Шарики мороженого такие идеальные получились, красота. И очень рада, что понравился рецепт. Тебя тоже с днем рождения доченьки, пусть пока и наступающим. Отлично отпраздновать!

2 июля 2012 года Ттшка #

2 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

15 февраля 2012 года Tianna #

15 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Да, шоколад имеет такое свойство, испаряться просто в никуда. Отличный выход с какао-глазурью.

Очень рада, что мороженое понравилось, спасибо за отзыв и за фото, Оля!

13 февраля 2012 года Tianna #

13 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 февраля 2012 года Tianna #

13 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 февраля 2012 года Tianna #

8 февраля 2012 года natalina79 #

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

17 августа 2011 года Сахмет #

17 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

17 августа 2011 года Сахмет #

17 августа 2011 года kali #

14 августа 2011 года kali #

14 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

10 августа 2011 года kali #

5ч.). Мороженое не «задубело», консистенция как у магазинного. Кристаллов льда не образовалось. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за отличный рецепт.

28 марта 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ш Шоколадный шар с карамелью и мороженым

Здравствуй, мой хороший! На просторах интернета, совсем недавно появилось видео об одном необычном и вкусном десерте. Десерт представляет собой шар, на который повар поливает карамель и этот шоколадный и вкусный шар на глазах разваливается на части, а внутри него мороженое. Такой способ подачи привел в восторг всех, но не все знают как повторить этот фокус. Что ж давай разбираться и учиться удивлять домашних.

Итак, как обычно перед приготовлением, давай мой великолепный друг, ступай-ка ты переоденься в одеяния чистые да опрятные, да головной убор не забудь одеть, всякого рода украшения и персты золотые снятьне забудь, да руки хорошенько всполосни в водице чистой.

Нужно:
Для 1 шара 10 см диаметром:
80 г — шоколад

Карамель:
200 г — сахар
100 г — вода
40 г — масло сливочное
200 г — сливки

Готовим!

Первым делом начинай с шара. Для этого бери форму сферу и черный шоколад (шоколад бери любой, какой тебе нравится, ограничений нет). Шоколад растопи на водяной бане. Важно. Форма для твоего шара должна раскрываться на две половинки.

Далее, когда шоколад растаял, в одну из половинок наливай растопленный шоколад. Затем закрывай второй половинкой, в результате получается сфера. Далее по спирали крути форму, не спеша, давай шоколаду растечься. Таким образом необходимо покрыть сферу всю внутри.

Когда форма вся покрылась шоколадом, отправляй его в холодильник. Важно. Проверяй форму-шар с шоколадом и постукивай по нему со всех сторон каждые 3 минуты (постукивание и проверка каждые 3 минуты способствует тому, что шоколад распределяется равномерным слоем по всей сфере и образуется некое пространство между формой и шоколадом, что сыграет огромную роль, когда будешь вытаскивать шар).

ВАЖНО. Как сделать шоколадный шар правильно:

1.Не перегрей шоколад. Как только шоколад начинает плавиться, то сразу снимай с водяной бани и домешивай его уже на столе;

2. Ни в коем случае горячий шоколад не заливай, только остывший;

3. Шоколад будет застывать около 2-х часов. На протяжении этого времени, доставай его и постукивай по форме каждые 3 минуты.

Далее на сцене появляется, его величество карамельный сироп, а точнее его предстоит приготовить. В кастрюлю вводи сахар и воду. Смесь ставь на огонь, уваривай сахар до тех пор пока он не начнет темнеть, превращаясь в карамель (тут главное не передержать и раньше времени не снять).

Примечание: когда варишь, перемешивать не стоит. Когда сахар начнет приобретать золотистый оттенок, вот тогда и начинай процесс смешивания. Когда карамель потемнеет, добавь масло, размешай и убери с огня.

Затем, в карамель добавляй сливки, только будь осторожен (может начаться стрельба из-за соединения продуктов разной температуры и разной влажности). После того, как сливки благополучно добавлены, ставь снова на огонь и уваривай смесь до однородной массы. Перемешивать не переставай. Итогом будет прекрасная и вкусная карамель.

Итак, шар готов, карамель готова. Теперь доставай шар и аккуратно доставай из формы. Далее нужно сделать в нем небольшое отверстие. Для этого возьми широкую плоскую тарелку, а на нее установи вверх дном пиалу, которую предварительно нагрей в горячей воде и вытри от воды. Затем, бери шоколадный шар и немного давя, легкими круговыми движениями вытапливай небольшую дырку в шаре.

Таким не хитрым образом у тебя получится круглое и ровное отверстие. А дальше дело техники. Выкладываешь на тарелку пару шариков мороженого и накрываешь сверху шаром. Несем все это дело на праздничный стол. А там просто поливай разогретой карамелью. Шар начнет таять, разломается как ему лучше и можно будет кушать мороженое.

#десерты #вкусныерецепты #вкусныйдесертик #традициипредков #традицииненарушаем #вкусно #полезнознать #простотак #быстрыйдесерт #мгн #магнитогорск #заяц #виктор #десертик #десертикивкусняшки #вкусноиполезно #вкусностиприятности #песочноетесто #сгущенка #клафути #французский #nutella #шоколадный #незабываемо #тирамису #готовимдомаслюбовью #английский #историясырников #печенье #творог

Карамельное мороженое с шоколадными прослойками

Сливочная карамель с морской солью – чудесное лакомство из Нормандии (в Нормандию ехать не понадобится!) – является основой для этого мороженого. Шоколадные прослойки подчеркивают насыщенный вкус карамели. Рецепт для мороженицы.

Ингредиенты для «Карамельное мороженое с шоколадными прослойками»:

• Сливки — 100 мл
• Желток яичный — 5 шт
• Шоколад темный — 100 г
• Ваниль (полстручка или щепотка ванилина)
• Соль (морская, крупная) — 0,5 ч. л.
• Молоко (700 мл для мороженого + 100 мл для шоколадного соуса) — 800 мл
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 50 г

Рецепт «Карамельное мороженое с шоколадными прослойками»:

Половину сахара разогреть в кастрюле на небольшом огне, встряхивая, но не помешивая, до состояния темной карамели.

Карамель снять с огня, добавить морскую соль и масло, хорошо размешать. Если морская соль мелкого помола, то понадобится ее меньше. Но не бойтесь соли, конечный результат не подведет!
Влить сливки и молоко, от этого карамель застынет и соберется в комок.
Добавить полстручка ванили или ванилин (или ванильный сахар).
Кастрюлю возвращаем на огонь и доводим до кипения, помешивая. От этого карамель должна снова полностью раствориться.
Снять с огня.

Желтки слегка взбить со второй половиной сахара, влить в него немного еще горячей карамельной жидкости, быстро помешивая. «Закаленные» таким образом желтки ввести в карамельную жидкость. Кастрюлю с пудингом вернуть на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения, ни в коем случае не кипятить. Масса должна остаться совершенно гладкой, шелковой.

Пропустить смесь через ситечко и поставить в холодильник для полного остывания, плотно накрыв пищевой пленкой. Хорошо оставить на ночь, чтобы пудинг «созрел»: вкус мороженого от этого будет гармоничней и полноценней.

Для шоколадной прослойки растопить шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и оставить до полного остывания.

Мороженое заморозить по инструкциям Вашей мороженицы, но остановиться, когда мороженое останется еще очень мягким.

Треть готового мороженого положить в пластиковый лоток, полить половиной шоколадного соуса. Слои повторить, последним будет слой мороженого. Поставить в морозилку на 3-4 часа, или до полного замерзания.

Вот итог, тоненькие прослойки шоколада в карамельном мороженом.

Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое «Зеленый чай с жасмином» (с благодарностью Ларек-Ларисе)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

1 февраля 2017 года Олюшен #

1 февраля 2017 года Mrs Lola # (автор рецепта)

9 января 2018 года Serryk46 #

8 июня 2016 года mariana82 #

8 июня 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)

60 месяцев назад Venka #

14 июля 2014 года Jyuliya #

10 июля 2014 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Да, и крахмал, и какао? Конечно, если только растопите, то получится относительно жидко, но соус нужно оставить до полного остывания. Тогда у него будет нужная консистенция для мороженого. Хотя кто его знает, может, еще и от шоколада зависит.

В любом случае, рада, что мороженое понравилось. И огромное спасибо за фото.

7 июля 2014 года suliko2002 #

10 июля 2014 года Mrs Lola # (автор рецепта)

30 сентября 2012 года Эволюция #

1 октября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

3 сентября 2012 года Sugar #

1 октября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

1 октября 2012 года Sugar #

8 августа 2012 года Seagull_L #

9 августа 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Ларисочка, здравствуй! Спасибо за поздравления и добрые пожелания, так приятно!

Шарики мороженого такие идеальные получились, красота. И очень рада, что понравился рецепт. Тебя тоже с днем рождения доченьки, пусть пока и наступающим. Отлично отпраздновать!

2 июля 2012 года Ттшка #

2 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

15 февраля 2012 года Tianna #

15 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Да, шоколад имеет такое свойство, испаряться просто в никуда. Отличный выход с какао-глазурью.

Очень рада, что мороженое понравилось, спасибо за отзыв и за фото, Оля!

13 февраля 2012 года Tianna #

13 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 февраля 2012 года Tianna #

13 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

13 февраля 2012 года Tianna #

8 февраля 2012 года natalina79 #

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

8 февраля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

17 августа 2011 года Сахмет #

17 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

17 августа 2011 года Сахмет #

17 августа 2011 года kali #

14 августа 2011 года kali #

14 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

10 августа 2011 года kali #

5ч.). Мороженое не «задубело», консистенция как у магазинного. Кристаллов льда не образовалось. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за отличный рецепт.

28 марта 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.